今天给各位分享冬瓜果脯的做法大全的知识，其中也会对冬瓜果脯的做法大全视频进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、冬瓜果浦怎么做2、冬瓜果脯怎么做冬瓜果脯的做法3、果脯冬瓜怎么做好吃？4、冬瓜蜜饯的做法冬瓜果浦怎么做主料：冬瓜600克辅料：梅脯30克调料：白砂糖50克果汁125克各适量果脯冬瓜的做法：1.冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米...
2022-12-27 75 冬瓜果脯的做法大全,冬瓜果脯的做法大全视频
冬瓜果脯的做法大全,冬瓜果脯的做法大全视频
冬瓜
作者：让临
2022-12-27 17:13:02
今天给各位分享冬瓜果脯的做法大全的知识，其中也会对冬瓜果脯的做法大全视频进行讲解，请看下面内容！
本文目录一览：
- 1、冬瓜果浦怎么做
- 2、冬瓜果脯怎么做 冬瓜果脯的做法
- 3、果脯冬瓜怎么做好吃？
- 4、冬瓜蜜饯的做法
冬瓜果浦怎么做
主料： 冬瓜 600克
辅料： 梅脯 30克
调料： 白砂糖 50克 果汁 125克 各适量
果脯冬瓜的做法：
1. 冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；
2. 洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；
3. 盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；
4. 取出装盘即成。
冬瓜果脯怎么做 冬瓜果脯的做法
1、食材 冬瓜600克 梅脯30克 白砂糖50克 果汁125克
2、冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；
3、洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；
4、盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；
5、取出装盘即成。
果脯冬瓜怎么做好吃？
很多人都喜欢吃冬瓜，冬瓜的水分很多，可以包饺子，也可以做菜，烧汤都非常美味。但是，冬瓜只在夏天和冬天有，其他时间一般不容易吃到，种植反季节冬瓜的还比较少，有的人就想到了把冬瓜做成果脯，这样就能够放很长一段时间，下面就给大家说说冬瓜果脯的制作方法。? ?
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①原料选择。制作果脯的冬瓜，要形态整齐、成熟充分，并以大小为每个5千克以上的新鲜青皮冬瓜为好。
②原料处理。将冬瓜洗净，刨去厚皮，再切成5厘米长的瓜圈，除去瓜瓤及种子，随后将瓜肉切成1厘米×1厘米×5厘米的条状。
③硬化。将切好的瓜条，放入预先配制好1%的石灰水或0．1%的氯化钙溶液中，浸泡8～12小时，进行硬化处理，待瓜条硬化后，再用清水（最好是流水）漂洗2～3次，使之至中性。
④热烫。漂洗结束后，应将瓜条投入沸水中沸煮10分钟，烫到瓜条由白色变成暗白色，并以透明、柔软为度。然后，捞起放入冷水中（最好是流水）浸泡2～4小时，再捞起放入沸水中，热烫1分钟，以便于趁热糖渍。
⑤糖渍。通常每100千克瓜条需用白糖80千克左右。糖渍前，应先将瓜条置于缸中，第一次放入糖的1/3，待2～4小时后，沥出汁液，再加入剩余糖的80%，约8～10小时，即全部糖溶后，连同糖液再一起倒入夹层锅内熬制。
⑥糖煮。煮制时，锅底火力要大，并注意在煮制过程中用第一次沥出的糖汁溶化剩下的糖。煮制时每隔10～15分钟放一次糖，共分3次放完，形成一冷一热状，以促进糖的渗透，直至煮到水分全部蒸发掉，再离火，并不断进行搅拌，待冷却后，即成成品。
冬瓜果脯做好之后，既保留了原来的营养成分，而且口感也很棒，挑选冬瓜原料的时候，尽量选择一些长势比较好的冬瓜，这样的冬瓜做成的果脯的口感也比较好。另外，制作的过程中，一定要注意卫生，冬瓜一定要清洗干净，操作的全程都要尽量减少污染。
冬瓜蜜饯的做法
工艺流程
去皮
切片
腌渍
冲漂
预煮
浸洗
糖煮
白沙糖
冬瓜
成品
沥干
糖水
制作方法
1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。
2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。但石灰水不宜过浓，如灰质超过35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。
3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。在农村中一般是放在激流的河中冲洗。
4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。
5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。
6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。
7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。
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