冬瓜豆瓣酱怎么做好吃,豆瓣酱炒冬瓜怎么做好吃

冬瓜作者：候虹英 2022-12-27 16:55:03

今天给各位分享冬瓜豆瓣酱怎么做好吃的知识，其中也会对豆瓣酱炒冬瓜怎么做好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、冬瓜豆瓣酱怎么做好吃
2、豆瓣酱炒冬瓜怎么做如何做好吃
3、冬瓜豆瓣酱怎么做

冬瓜豆瓣酱怎么做好吃

冬瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统食品

基本信息

将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。

原料配方

1、熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克

2、制作方法

当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。

3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。

4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。

5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。

6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。

7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。

8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。

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豆瓣酱炒冬瓜怎么做如何做好吃

主料冬瓜400g 辅料油适量盐适量鸡粉适量糖适量胡椒粉适量麻油适量清汤适量葱碎适量姜丝适量豆瓣酱1勺

步骤

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤11.所需食材：冬瓜豆瓣酱姜香葱

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤22.冬瓜去皮去籽；姜切丝；葱只选葱绿切碎。

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤33.烧热油锅，爆香姜丝、加入豆瓣酱炒香。

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤44.倒入冬瓜片炒匀

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤55.加入麻油

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤66.再加入胡椒粉

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤77.倒入清汤并加盐、糖、胡椒粉。

豆瓣酱炒冬瓜的做法步骤88.装碟后，放上绿香葱。

冬瓜豆瓣酱怎么做

冬瓜豆瓣酱做法如下：

【食材】

【步骤】

1.所需食材：?冬瓜?豆瓣酱姜香葱；

2.冬瓜去皮去籽；姜切丝；葱只选葱绿切碎；

3.烧热油锅，爆香姜丝、加入豆瓣酱炒香；

4.倒入冬瓜片炒匀；

5.加入麻油；

6.再加入胡椒粉；

7.倒入清汤并加盐、糖、胡椒粉；

8.装碟后，放上绿香葱。

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