蛋黄焗冬瓜,咸蛋黄煮冬瓜

冬瓜作者：昝和歌 2022-12-20 02:31:02

本篇文章给大家聊聊蛋黄焗冬瓜，以及咸蛋黄煮冬瓜对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、蛋黄焗南瓜该怎么制作？煮过的南瓜需要用凉水过凉吗？
2、咸鸭蛋焗南瓜的做法
3、南瓜蛋黄焗在一起，味道绝美，你知道是如何做的吗？
4、剩下鸡蛋黄怎么吃好吃熟的蛋黄能做什么好吃
5、熟的鸡蛋黄可以做什么

蛋黄焗南瓜该怎么制作？煮过的南瓜需要用凉水过凉吗？

首先需要将咸蛋黄放入碗里，加入白酒放入蒸锅中蒸15分钟，将南瓜蒸熟以后捣碎，然后进行混合，起锅烧油，将其放入锅中炸熟，这样就可以制作出美味的食物了，肯定是需要过凉水的，这样味道会更好一些。

蛋黄焗冬瓜,咸蛋黄煮冬瓜

咸鸭蛋焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜这道菜肴，从出现到现在已经有二十几年时间，近些年这道菜上点率下降了很多，记得十几年前，咸蛋黄焗南瓜基本上桌桌必点，非常旺销的一道美味。

咸蛋黄焗南瓜可以做“咸口”亦可以做“甜口”，咸口的香糯有回味，甜口的香甜不油腻，两种口味各有各的风味特色。

做咸蛋黄菜肴首要关键点就是，“咸蛋黄”，焗好的咸蛋黄成金沙状，细糯均匀，因此，第一步就是加工处理咸蛋黄。

咸蛋黄的制作:

咸蛋黄一般都是成盒装，采购回来将外包装去掉，连同盒子一起放入蒸锅，旺火蒸20分钟左右至咸蛋黄熟透取出，晾凉，咸蛋黄逐个放案板上，用菜刀碾压成沙蓉状，有料理机也可以在搅打一遍，使咸淡黄成更加细腻均匀沙蓉状最佳。

咸淡黄焗南瓜详细制作方法:

主料:南瓜，咸蛋黄

调料:食用油，白糖，玉米淀粉

制法:

1.将南瓜去皮瓤，切成均等长条状，锅上火加清水烧开，下切好的南瓜条焯水，然后抖上均匀的玉米淀粉备用。

2.另起锅加宽油，烧至5成热下裹均匀玉米淀粉的南瓜条，用砂笊篱打出撒落在油中的淀粉，以免糊底，浸炸至金黄色完全成熟时捞出。

3.再起锅加适量食用油，下咸蛋黄，小火慢炒至咸蛋黄鼓起，加白糖，炸好的南瓜条，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀挂在每个南瓜条上，出锅出锅装盘撒少许朱古力即可。

特点:香甜脆糯，色泽诱人，咸淡香浓。

小贴士:

1.熬炒咸蛋黄时注意小火熬炒，以免炒糊影响口味和色泽。

2.炸南瓜条时，注意控制油温在五成热，油温过高南瓜表面的玉米淀粉会糊，影响美观。

3.喜欢吃咸口的朋友，熬炒咸蛋黄时加盐即可成为咸口的“咸蛋黄焗南瓜”

南瓜蛋黄焗在一起，味道绝美，你知道是如何做的吗？

把南瓜蛋黄焗在一起，那种感觉想一想都幸福。

这一道传统式经典名菜便是蛋黄焗南瓜，这个菜以咸鸭蛋黄、冬瓜为主要原料，焗制成的。炒鸡丝后外酥里嫩、口味甜咸、脆香柔软、意犹未尽。假如有这么一道经典名菜，再斟满紫灰色的葡萄美酒，酒光摇荡、晶莹透亮。怪不得老七都看那样深入，“青春年少都一饷。忍把浮名，换了一个浅斟低唱”。今日就要这一道蛋黄焗南瓜陪我们一起窝在家里，相互之间“云相随”吧！这个菜您听过吗，南瓜蛋黄要焗在一起，甜蜜的感觉想一想都幸福。

蛋黄焗南瓜制作流程

1、采用那类老放的红皮条形冬瓜或圆南瓜，口味最好。清洗表皮后，去皮、去内瓤，弄成1公分厚为，约长7-9公分的条形。随后添加白砂糖2克、盐少量，腌制10分。这个菜不推荐只用盐腌制，基本上达到一个外甜咸内甜美这样一个口味。这也是我个人的了解，仅代表一家之言，请结合个人兴趣爱好挑选。用白砂糖腌制，添加少量盐调合一下口味，不会甜得很腻，“若想甜，加一点盐”。

2、提议采用那类红心图片的咸鸭蛋黄，焗出去，颜色白里透红、香味浓郁。因为实在没购买到红心图片的咸鸭蛋黄，就选用的是这类普通淡黄色咸鸭蛋黄，也只能是委屈求全了。

3、取下咸鸭蛋黄2枚，添加米酒5克，调均匀后隔水蒸7分钟。咸鸭蛋黄腥味儿偏重，提议蒸一下，加上料酒10克，依靠米酒的挥发物做到最大限度地去腥。

4、这个菜主要有两种完善方式，一种是把冬瓜切成片后焯至九成熟，之后直接焗鸡蛋黄，此方法未经煎炸，相对性身心健康，可是就没外松脆、里鲜嫩口感。此次选用的是第二种完善方式，挂粉后炸至金黄完善。

把腌制好一点的南瓜条内添加干淀粉30克，不断拌和，使每一块南瓜条表层都匀称摆满一层析干淀粉，稍微耽搁一会，让冬瓜表层水分与干淀粉有一个结合全过程，那样挂粉更坚固，不易取关。锅中倒进一定量食用油，烧沸五六成热，约160度，放入挂粉的南瓜条，炸至金黄表层浅金黄捞起来控油补水；待温度再度上升做到七成热，约200度，再度放入再炸至外表金黄色、材质松脆后捞起来控油补水。

5、锅中倒进食用油10克，温度三四成热当下入炒好的咸鸭蛋黄、米酒5克炒散，文火炒酥，发生白沫子后放入炸好的南瓜条，加入盐2克、白砂糖10克，迅速炒匀，使鸡蛋黄匀称焗满裹匀南瓜条。

6、马上停战，迅速起锅盛盘，这一道外松脆、里鲜嫩的蛋黄焗南瓜就完成。菜肴特性：炒鸡丝后外酥里嫩、口味甜咸、脆香柔软、意犹未尽。

剩下鸡蛋黄怎么吃好吃熟的蛋黄能做什么好吃

1、蛋黄焗南瓜：冬瓜500克、鸡蛋黄2个、食用盐1.5汤匙、木薯淀粉100克、白砂糖1汤勺。

2、冬瓜洗干净后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，随后切割成1公分宽4公分长的段。

3、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌渍20分钟，让冬瓜出水量。

4、咸鸭蛋取下鸡蛋黄，并且用勺子损坏预留。

5、腌好的冬瓜段会出水量，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉。

6、5、锅中加点油，5成热时，放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，而且发硬后控干油捞起来。

7、另出锅，锅中留少量的底油，放进损坏的蛋黄，文火渐渐地炒。

8、当蛋黄炒成泡沫塑料时再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅。

熟的鸡蛋黄可以做什么

煮熟的蛋黄可以做：

1、做精饲料：喂鱼、乌龟等动物。

2、敷面膜：煮开的鸡蛋黄和牛乳调均匀敷脸部，十分钟后清洗，也是一种很非常好的补水面膜。

3、拌水果沙拉：尽管蛋黄热量高，但有丰富多彩的维生素b2等营养成分。拌水果沙拉吃不容易很腻。

4、用於西式糕点多见制作布丁或芝士蛋糕内陷，圆心则多取其色如千层糕。

鸡蛋黄的色调更蕴含着丰富多彩的营养成分：有防止嘴角开裂的维生素b2，也有能保护视力的叶黄素和玉米黄素。而通常鸡蛋黄色调越重，这类维他命成分就越高。

用熟蛋黄做沙拉酱的具体做法：

1、挖一勺软奶酪到碗里备用。

2、在碗中加入100毫升原味酸奶。

3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖。

4、撒上准备好的意大利香料。

5、最后加入准备好的熟蛋黄，搅拌均匀。

6、这样沙拉酱就做好了，可以用来拌蔬菜食用。

蛋黄焗冬瓜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咸蛋黄煮冬瓜、蛋黄焗冬瓜的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

蛋黄焗冬瓜,咸蛋黄煮冬瓜

蛋黄焗南瓜该怎么制作？煮过的南瓜需要用凉水过凉吗？

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剩下鸡蛋黄怎么吃好吃熟的蛋黄能做什么好吃

熟的鸡蛋黄可以做什么

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