冬瓜回锅肉做法,冬瓜回锅肉做法大全

冬瓜作者：梁鸿博 2022-12-09 12:57:02

本篇文章给大家聊聊冬瓜回锅肉做法，以及冬瓜回锅肉做法大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎么样做回锅肉
2、回锅肉怎么做
3、冬瓜回锅肉的做法，冬瓜回锅肉怎么做好吃，冬瓜
4、回锅肉的正确做法步骤

怎么样做回锅肉

豆干回锅肉

材料：带皮五花肉、豆干、豆豉、葱、姜、酱油、花生油。

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

这款回锅牛肉和传统回锅肉根本不同，把牛肉剁茸，打乱牛肉肉纤维，再腌味擀开，改刀，下油锅炸出，炒制，此做法可以把回锅肉传统的调味酱料豆瓣，豆豉，甜面酱放入此菜中。

回锅牛肉

材料：精瘦牛肉、豌豆淀粉，面粉、嫩肉品，鸡蛋、水发净木耳，野山椒、精盐，胡椒粉、姜汁水，料酒、精炼油，姜片、蒜片。

1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。

2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。

3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉调好味，起锅装盘即可。

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回锅肉怎么做

回锅肉（青椒版）

用料

五花肉150克；青椒150克；姜5片；大蒜2瓣；花椒50粒；豆瓣酱1勺；盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽少量；鸡精适量

做法

五花肉冷水下锅，锅中放入三片姜，少许花椒粒和料酒，开大火煮沸，转中火煮20分钟。

猪肉期间准备花椒粒，姜蒜末。

青椒洗干净控水，斜刀切成小段。

五花肉捞出过冷水，冲洗掉表面的浮沫，晾凉。

五花肉切成薄片。

切成薄片备用。

将五花肉倒入锅中小火煸炒，炒至出油，肉片透明、卷起为止。（回锅肉不腻的关键）将肉盛出，锅中留少许底油。

放入花椒粒，姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下，倒入五花肉，快速翻炒，使五花肉裹满调料。依次加入生抽、老抽、少许盐和白糖，翻炒2分钟。

出锅前放入鸡精，翻炒均匀，装盘即可。

仔姜回锅肉

用料

大青椒；猪肉（七瘦三肥）；夏日仔姜；郫县豆瓣；大蒜

做法

猪肉洗净下锅煮熟（这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~）

煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段

起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒。

加入仔姜片与辣椒同炒，入盐调味即可~

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冬瓜回锅肉的做法

主料

肉

100g

冬瓜

400g

辅料

油

盐

鸡精

酱油

步骤

1.锅里放入油，放入冬瓜炒。

2.放入盐，把冬瓜炒一下。

3.放入鸡精，把冬瓜炒10分钟。

4.放入酱油，把冬瓜再炒一下。

5.放入肉，把冬瓜和肉继续炒一下。

6.冬瓜回锅肉炒好以后就可以吃了。

回锅肉的正确做法步骤

1.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离

2.肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

3.用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）

4.炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅

5.待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味

6.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可

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