长山药炒木耳的做法,长山药炒木耳的做法大全食谱

山药作者：逢珺 2022-12-24 07:33:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于长山药炒木耳的做法，以及长山药炒木耳的做法大全食谱的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、山药炒木耳的做法
2、木耳炒山药该怎么做？
3、长山药和木耳该怎么炒呢？
4、长山药炒木耳怎么做
5、长山药炒木耳家常做法
6、山药炒木耳怎么炒好吃

山药炒木耳的做法

山药木耳的做法如下：

1、山药1根，木耳1小碗，洋葱半个，红尖椒半个，麻椒半个。

2、带上手套给山药去皮，去皮后立即放淡盐水中。然后切片，切一点放水中一点。

3、山药焯水1分钟，捞出立即过凉。木耳也同样。

4、洋葱辣椒都洗净切片。

5、准备好所有食材。

6、平底锅加热加点油炒香洋葱，然后加辣椒，加木耳，最后加山药，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。

长山药炒木耳的做法,长山药炒木耳的做法大全食谱

木耳炒山药该怎么做？

今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长山药炒木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑

【木耳山药】

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。

再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏；

2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；

3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。

长山药和木耳该怎么炒呢？

长山药和木耳该怎么炒

食材

长山药 300克

黑木耳 20克

盐适量

味精少许

生粉少许

蒜末少许

食用油适量

白醋少许

方法/步骤

1、黑木耳提前用凉水浸泡2小时，把木耳完全泡发后摘洗干净备用。

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2、把长山药削去外皮后切成菱形薄片，然后用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量清水，再加入少许白醋，浸泡备用。清理长山药的时候最好带一双手套，因为长山药表面的黏液沾到皮肤上容易发痒；长山药切片后要用白醋水来浸泡，不仅能起到防氧化、防变黑的作用，还能使其口感更脆。

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3、准备一个小碗，碗里加入少许生粉和清水，再加入适量盐和味精搅拌均匀调成料汁。提前把料汁调好，可以使长山药入味更均匀。

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4、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，下入切好的山药片焯水，给山药焯水，把山药煮至七八分熟后捞出控水备用。

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5、接着把摘洗干净的黑木耳下锅焯水，煮20秒左右捞出控水。

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6、炒锅里加入适量食用油，油热后下入蒜末炒香，然后下入焯过水的长山药和黑木耳一起翻炒几下。

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7、把提前调好的料汁搅拌一下，防止生粉沉底，然后倒入锅中，快速翻炒几下。

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长山药炒木耳怎么做

木耳长山药的做法

食材

木耳适量

红椒 1颗

山药 1根

葱适量

蒜适量

姜适量

方法

将木耳泡好，山药切片，红椒切丝，葱蒜姜切末

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锅里烧水，将木耳、山药焯一下，捞出备用

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起油锅，油热放入葱姜蒜末，倒入适量的料酒

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炒香后，放入木耳、山药、红椒，加入少许盐、味精

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再加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀后，放入水淀粉

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大火翻炒后，加入少许香油即可出锅

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长山药炒木耳家常做法

山药炒木耳是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。山药炒木耳的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

主料3人份

木耳(水发)10克

山药250克

青红尖椒4个

辅料

葱姜适量

白胡椒粉少许

蒜2瓣

料酒1茶匙

食盐适量

香油1茶匙

步骤1

食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜

步骤2

山药去皮先切段，然后切成菱形片

步骤3

切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑

步骤4

处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末

步骤5

煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出

步骤6

焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆

步骤7

锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味

步骤8

炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀

步骤9

炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀

步骤10

翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀

步骤11

出锅前淋入一茶匙香油即成

步骤12

一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦！

山药炒木耳成品图

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烹饪技巧

山药去皮后容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中可以防止变黑而影响山药的口感和品相

山药炒木耳怎么炒好吃

山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，主要以山药和木耳为主要食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作山药炒木耳才好吃。

山药炒木耳的食材：山药150g、木耳100g、大蒜头2瓣、植物油适量、盐适量。

山药炒木耳的做法：

1、木耳洗净泡发。

2、山药除皮和切片，放入开水里焯一下。

3、锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香。

4、放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀起锅装盘，即可。

食用价值：

1、山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一。其性甘温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补。

2、木耳含有的铁元素，具有很好的补血功能，可以预防和治疗缺铁性贫血。木耳中的膳食纤维，能够吸收肠道水分，促进身体废物排出，可以防治便秘。木耳中的维生素E，氨基酸有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，能缓解皮肤粗糙，干燥，有养颜美容的功效。

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