山药怎么做脆,山药怎样做才脆

山药作者：卜湃 2022-12-24 03:59:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于山药怎么做脆，以及山药怎样做才脆的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、怎么做山药脆如何做山药脆片
2、山药脆片怎么做？
3、山药怎么炒比较脆
4、山药怎样炒出来是脆的
5、怎样炒山药片又脆又好吃

怎么做山药脆如何做山药脆片

1、将山药洗净，然后切片，根据口味不同，加调味料进行腌制。

2、将真空油炸机的温度设定在70℃～90℃。

3.、将腌制好的山药片放进真空泵加热（蒸汽压力0.3～0.4Mpa），山药片在初期油温下时，经真空泵自动补偿加热，山药片迅速膨化，15分装左右即可得到可口的山药脆片。

山药怎么做脆,山药怎样做才脆

山药脆片怎么做？

山药脆片

用料

山药 ? ?60g（去皮后重量） ?

鸡蛋 ? ?2个（别太大的） ?

木薯淀粉 ? ?40g ?

低筋面粉 ? ?30g ?

盐 ? ?建议1g—2g（喜甜者可放等量的糖粉） ?

烧烤粉 ? ?适量（可不加） ?

柠檬汁 ? ?几滴 ?

山药脆片的做法

山药去皮上锅蒸熟（去皮时记得带手套）

把蒸熟的山药和鸡蛋放到料理机里打成细腻的山药鸡蛋糊（做山药脆片时没来得及拍照用的是做红薯脆片的图片）?

打好的糊很细腻挤几滴柠檬汁去蛋腥味也可不加按个人喜好吧

加入过筛的木薯淀粉和低筋面粉 ?盐 ?混合至

没有干粉和颗粒细腻的糊状即可

突发奇想加了些烧烤调味料 ?烤好后特别像小时候吃的羊肉串味的干脆面的味道小妞儿七岁了很爱这个味道如果是小宝宝不建议添加 ?可以加少许黑芝麻也可以 ?如果大人也想吃加些辣椒粉 ?孜然粉味道也是很好的 ?这个时候就看自己的口味来调剂了 ??

面糊装进裱花袋

预热蛋卷机 ??两分钟左右

按自己的喜好来挤大小 ?喜欢小的就挤一点点就可以了盖上蛋卷机 ?大概2分钟就差不多好了中途要打开观察下蛋卷的状态稍微变色就可以拿出来放在烤架上凉着就行了

凉透可以装到袋子里密封好

吃的时候来一片香香脆脆

山药怎么炒比较脆

山药这样炒比较脆:

将山药先去皮，随后将其切成片状。这里需要注意：切片的厚度维持在1cm及以上，这样口感最佳。

这一步最为关键，切好的山药先不急着入锅，取一碗清水放入10克盐，再将山药放入其中浸泡10分钟。浸泡在盐水中既起到了防止山药氧化的作用，又可以让盐和山药表面的粘液物质互相中和，使之后的炒制过程不会粘锅。

山药泡入盐水中

山药泡完盐水后就可下锅炒制，倒油、放山药、加水、放生抽和些许食盐，喜欢吃辣的朋友还可以放入切好的辣椒，盖上锅盖大约2分钟即可出锅。期间最好时不时晃动锅子使山药受热均匀。

山药怎样炒出来是脆的

炒山药时，总是不脆又发黑？教你1招，山药又白又脆，超好吃

【食材准备】

山药，柿子椒，青辣椒，生姜，大葱，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先想要山药炒出来清脆爽口，一定要选择清脆的山药，比如下面图中两种山药，粗一些的山药是适合清炒的，它的口感比较清脆。细一些的山药是适合清蒸的，口感比较绵软，所以我们在炒菜的时候一定要选对了山药才会好吃。

②把山药皮去掉，然后清洗一下表面，再从中间切开，然后改刀切成0.3cm左右的山药片备用。

③把柿子椒清洗一下，去掉辣椒籽和辣椒把，然后切成1cm左右的小方块备用，把青辣椒也切成细丝，因为本身柿子椒是一点都不辣的，所以加入几片青辣椒来提辣，生姜也切成细丝，大葱切成葱花。

④在锅中倒入植物油，先把火打到最大，把油烧至六成热，等油温冒青烟之后调到小火，放入姜丝爆香，然后放入香葱和青辣椒。

⑤爆香之后就加入山药开始快速的翻炒，山药里面的粘液比较多，所以放进去之后比较滑，可以加入少许清水，防止粘锅。

⑥等山药六成熟之后再把柿子椒放进去翻炒均匀，等它断生就可以了，不要炒得太老，然后撒上盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅，这样一道非常好吃的清炒山药就做好了，口感特别好，很下饭，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈山药想要不发黑，一定要把它切成薄片，之后放入清水中浸泡备用，它的表面黏液非常多，一旦暴露到空气之后，很快就能够氧化变黑，有的还会发红，很影响食欲。

⒉这道菜青椒不要放入的时间太早，因为本身是很容易成熟的，等快出锅的时候加入断生就可以了，这样能够保持它的脆度。

怎样炒山药片又脆又好吃

这样炒山药片又脆又好吃，具体如下：

【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许。

1、把所用的食材清洗后切好，比如胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净。山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。

2、炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

3、把切好的食材放入锅中翻炒。

4、沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色，还可保持山药片清脆，再加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。

5、最后加入少许食盐，调味拌匀关火后把炒好的山药片盛入盘里，清香爽脆，好吃又开胃。

山药怎么做脆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药怎样做才脆、山药怎么做脆的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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