小白嘴山药和铁棍山药区别,铁棒山药与小白嘴山药的区别是什么

山药作者：士冷玉 2022-12-23 20:41:02

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本文目录一览：

1、小白嘴和铁棍的甜度是多少
2、山药的种类,品种多样风味各异
3、小白嘴山药和铁棍山药区别是什么？
4、小白嘴山药和铁棍山药区别哪个更适合做月饼

小白嘴和铁棍的甜度是多少

小白嘴口感甘甜，甜度在10-15度左右，铁棍微微甜，甜度0-5度左右。

小白嘴山药水分含量较多，比较水润软糯，口感甘甜，所以为10-15度左右，也会有超过15度的时候；而铁棍山药含水量较少，比较干面，有微微的甜味，所以为0-5度，同样也会有超出5度的情况。

甜度对照0~5度：较无法明显品尝出甜味。5~10度：为一般红茶不加糖的甜度。10~15度：可感受到淡淡的甜味。15~20度：一般奶茶的甜度。

山药的种类,品种多样风味各异

山药，蒸食、煲汤、做粥，都是那样的别有滋味，我们在尝到山药菜肴时，可能会发现山药其实有着很多不同的种类。下面，我就为大家介绍几种常见的山药。

常见山药种类有哪些

【铁棍山药】

从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

【水山药】

水山药原为江苏省沛县地方品种，是我国常见的山药品种之一。又名花籽山药，或称杂交山药。从外表来看，表皮黄褐色，瘤稀，毛少且短，肉白色，光鲜质脆，教液多，长130～150厘米，最长者可达170厘米，直径3～7厘米、单株块茎重1.5～2.0千克，最重者达5千克以上，每亩可产块茎3000千克，丰产田可超5000千克。挖沟栽培的适宜密度为每亩3000株。水山药是山药中体形比较粗壮的，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。

【牛腿山药】

产自山东，因地下块茎形似牛腿而得名，由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。棍棒形，长度在一米左右，直径约3-5厘米，断面为白色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比较面，适合蒸、炖或是煮粥。

【小白嘴山药】

小白嘴山药是白山药系列中的优质品种，单单外形就给人极好的美感，就像丽人的玉指，修长匀称白嫰细滑，白嫰之中泛着点点粉晕。表皮褐色，密生须根，瘤大而密，口感细腻。小白嘴山药口感好、口碑好，是冬日里老少皆宜的上选菜品，也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。

【淮山药】

淮山药属于薯蓣科薯蓣属，是1年生或多年生缠绕性草本植物，北方称为“山药”，南方称为“淮山”。为便于我国在科研、生产和经营将名称统一起来，农业部同意在国家公益性行业(农业)科研专项中将山药和淮山统称为“淮山药”。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，其茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

小技巧——山药去皮时手发痒怎么办？

山药的黏液中含有皂角素，皮肤接触到后会受到刺激，又刺又痒。这时可用清水加少量醋来清洗过敏的皮肤，或把手放在火边烤一会，手发痒的症状就会很快得到缓解。

小白嘴山药和铁棍山药区别是什么？

小白嘴山药和铁棍山药区别是外貌，口感，颜色不同，铁棍山药外皮土褐色，满布细毛，细毛较长，有暗紫色不光泽度斑，黑斑突显，肉细致，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮开后横断面细致，口味干面，有浅浅的清甜味，皮薄难脱离。

新手嘴白山药外皮淡黄，较为白净，细毛较少，有的也是蓝紫色黑斑，总体较为光洁，横断面显颗粒，甲基纤维素多一些，口味软糯香甜，服用口味更胜一筹。

小白嘴山药和铁棍山药的营养

二者营养成分旗鼓相当，做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱（choline)、尿囊素（allantoin)等。在其中关键的营养元素薯蓣皂。

是生成女性荷尔蒙的先行者物质，有滋阴补阳、提高基础代谢的作用；而新鲜块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等，可防止心脑血管病人体脂肪堆积，有利于肠胃的消化。

小白嘴山药和铁棍山药区别,铁棒山药与小白嘴山药的区别是什么

小白嘴山药和铁棍山药区别哪个更适合做月饼

小白嘴山药和铁棍山药区别哪个更适合做月饼：小白嘴山药

小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药。

经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”。

小白嘴山药和铁棍山药区别的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于铁棒山药与小白嘴山药的区别是什么、小白嘴山药和铁棍山药区别的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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