蜜汁山药,蜜汁山药的制作方法

山药作者：卞念云 2022-12-23 20:35:03

本篇文章给大家聊聊蜜汁山药，以及蜜汁山药的制作方法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、蜜汁山药的家常做法
2、蜜汁山药的家常简易做法
3、蜜汁山药如何做好吃蜜汁山药的家常做法
4、蜜汁山药怎么做？
5、蜜汁山药段的家常做法
6、谁知道蜜汁山药的经典做法？

蜜汁山药的家常做法

蜜汁山药是一道家常菜也是非常受大家欢迎的菜品。制作蜜汁山药首先要将山药洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

将山药均匀的切成7,8公分的小段。

将段切成一个个条状的山药备用。

锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可。

把焯完水的山药过一下凉水。

山药从冷水捞出来，沥水，摆盘。

把枸杞子洒的山药上面。

锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌。

冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁。

把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。

滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

山药的块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。

蜜汁山药的家常简易做法

蜜汁山药是一道由糙山药和蜜汁为主要材料做成的菜品,蜜汁山药要怎么做才简单好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于蜜汁山药的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

蜜汁山药的简易做法

1、用温水泡好枸杞备用。先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

2、将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。

3、枸杞放水中清洗浸泡一会。山药去皮,切成条放入清水中(还是氧化了,难看的黄色)。锅内放适量清水,烧开后放入山药,焯3分钟捞出。锅内放适量油,放入山药炒一下,盛出。锅内放适量白糖,小火炒一会,炒至白糖融化冒小泡,拉出丝。放入山药条,翻炒几下。放入泡好的枸杞。翻炒均匀出锅即可。

蜜汁山药制作材料

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱10ml。

做法

1、山药去皮，切成长条用水浸泡，枸杞用水泡软;

2、锅中放能没过山药的油，放山药用中火炸至稍稍变黄捞出沥干;

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水将糖熬化;

4、熬成浆时，放入山药和枸杞炒匀;

5、放桂花酱炒匀即可。

蜜汁山药的制作步骤

1把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

2锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。

3然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

4在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

5待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

6炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

7山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

8然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

9山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

10拣出山药码盘，

11把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。

蜜汁山药如何做好吃蜜汁山药的家常做法

蜜汁山药做法一

1、制作蜜汁山药时需要准备山药四百克，冰糖二十克，蜂蜜五十克，枸杞三克，清水五十克。

2、把准备好的枸杞用温水泡好，再把山药清洗干净以后去掉外皮，把它切成两寸长，三分厚的条状，在锅中放水烧开以后再把山药条入锅焯烫，两分钟以后出整齐的摆放在盘子中。

3、在炒锅中放水加入准备好的冰糖再用小火熬制，让冰糖化开，再加入准备好的蜂蜜，煮开以后等蜜汁冒泡以后就可以出锅，出锅时直接把蜜汁浇在盘子中的山药条上就可以。

蜜汁山药如何做好吃蜜汁山药的家常做法

蜜汁山药做法二

1、制作蜜汁山药需要准备山药五百克，枸杞二十克，白糖一百五十克，桂花酱一大勺。

2、把准备好的山药去皮以后放在水中浸泡，枸杞用清水泡软。把泡好以后的山药取出以后切成厚点的片状备用。

3、在炒锅中放多点油，最好能没过山药，加热以后把山药片放到油中炸到变黄，再取出沥干，重新起锅，锅中放水把糖放进去化开熬成糖浆，再把山药和枸杞入锅炒匀，取出以后装盘再淋上桂花酱就可以。

4、制作蜜汁山药时，山药一定要去皮，但是去皮以后的山药在与空气接触时容易发生氧化，很容易让白色的山药变成黑色，这时最好把它泡在清水中，能减少氧化反应发生，也能预防山药变色，能让做出的蜜汁山药色泽更加诱人。

蜜汁山药,蜜汁山药的制作方法

蜜汁山药怎么做？

蜜汁山药

山药的吃法有很多种，煲汤，炒菜、做点心、煮粥、炖糖水、凉拌......都可以，只有你想不到，没有你做不到！”

食材明细

主料

山药适量

蜂蜜适量

辅料

胡萝卜适量

酸甜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

蜜汁山药的做法步骤

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准备山药一截，做凉拌的话，要用粗的那种，煲汤最好用细的，吃起来比较粉；

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山药去皮，切成1厘米厚的片状；

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水烧开后，下锅内焯熟，约3-5分钟即可；

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焯熟的山药捞出后，趁热用心形饼干模压出形状；

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山药切片后立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；

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沥干水份后按自己喜欢的造型摆盘；

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最后将蜂蜜浇在山药上即可上桌。

小窍门

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好戴上厨房用的手套再进行削皮，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。

蜜汁山药段的家常做法

用料

山药（首选红斑山药） ? ?500克 ?

老冰糖 ? ?160克 ?

秦岭土蜂蜜 ? ?2勺 ?

干桂花 ? ?5克 ?

青海红枸杞 ? ?少许 ?

花生油（葵花籽油） ? ?40克 ?

开水 ? ?150/200克 ?

蜜汁山药的做法

选购山药，红斑山药表皮白里透红，并带有粉红色瘢痕，此乃正宗红斑山药?洗干净并去皮（带塑胶手套操作）

山药切成6～8厘米长小段后，放入不锈钢小盆或瓷盘里，入蒸锅，隔水蒸45分钟（判断是否熟透，可用牙签插入）软，糯即可。取出蒸熟的山药段，稍微降温后，改刀切成山药片。

大块老冰糖提前捣碎

炒锅加热，倒入花生油，油热后，倒入老冰糖翻炒，并以画圈方式不断搅拌。冰糖逐渐熬化后，改小火，并倒入150克开水，继续小火熬制糖浆。注意观察冰糖颗粒物全部融化，并呈现焦糖色（类似于浅咖啡色）熬制的糖浆就是完美啦?

备干桂花，红枸杞

蒸好的山药摆入汤盘中（或玻璃保鲜盒中）

把熬好的焦糖色糖浆倒入山药，让糖浆浸没山药，撒干桂花（此做法比较清淡，适合夏天入冰箱冷藏24小时后，再食用）

另一种做法是:在本步骤，可直接把切好的山药段小心倒入锅中，与熬制的糖浆混合慢火炖10分钟，其间转动锅柄，避免糖浆糊锅底，并用木铲小心翻拌山药段，让每片山药浸满焦糖色糖浆?

10分钟后，关火，蜜汁浓稠，桂花香味四溢的蜜汁山药完成?等山药变温后，可根据个人口味，陆续加入少量土蜂蜜和红枸杞（不喜太甜者可不加）!

这是做的没放桂花的

小贴士

1 糖浆的熬制，不要心急，一定要小火慢熬，并不断用木铲划圈

2 蜜汁山药出锅后，需放温热，温热，温热！再加土蜂蜜和红枸杞！土蜂蜜遇50度以上的高温，会破坏原蜜中的活性酶，对人体的滋补功效就没有了?

3 清洗去皮山药时，需带塑胶手套

4 用此方做成的蜜汁山药，夏季入冰箱冷藏后，再食用口感更佳！

5 选购山药一定要选那种蒸出来软糯口感哒！脆脆的那种山药，不适合本方子做法。食材的选择是做出完美菜肴成功的决定性因素

谁知道蜜汁山药的经典做法？

蜜汁山药

材料

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱10克。

做法

（1）山药去皮，切成长条用水浸泡，枸杞用水泡软；（2）锅中放能没过山药的油，放山药用中火炸至稍稍变黄捞出沥干；（3）将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水将糖熬化；（4）熬成浆时，放入山药和枸杞炒匀；（5）放桂花酱炒匀即可。

蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

（1）用温水泡好枸杞备用。

（2）先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，

? ? ? ?捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

（3）炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡

? ? ? ?即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

小诀窍

（1）这个蜜汁山药热食冷食都可以，夏天，我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃，脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。

（2）蜂蜜，有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒，因为蜂蜜是天然糖，没有精制糖那么高的热量，不会增加脂肪的囤积，本身就有通便、美容的作用，所以尽可大胆食用，不必担心。

（3）切记：倒入蜜蜂开锅冒泡即可，时间不能长了，反之就成拔丝啦。

蜜汁山药的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蜜汁山药的制作方法、蜜汁山药的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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