脚板山药,脚板山药跟铁棍山药哪个好

山药作者：丁梓涵 2022-12-21 11:31:02

本篇文章给大家聊聊脚板山药，以及脚板山药跟铁棍山药哪个好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、脚板薯的学名是什么?
2、那种长的像手掌一样的山药叫什么山药呢？
3、南方特有的山药：脚板薯，酷似人脚板，曾是救命粮，如今山村才有
4、脚板苕吃法,像山药似的
5、脚板苕和山药功效区别关于脚板苕和山药的区别
6、脚板苕和山药区别脚板苕和山药有什么不同

脚板薯的学名是什么?

脚板薯，又名山药，长薯，佛手薯，圆薯。

英文名：Yam

拉丁学名：Dioscorea Transversa

朋友们提供的吃法见

归纳如下（其中山药就是你说的脚板薯了）：

山药的N种美食方案

1、山药酒

配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

2、冰糖山药

配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

3、山药药膳汤

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

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那种长的像手掌一样的山药叫什么山药呢？

那种长的像手掌一样的山药叫佛手山药。还有一种伪山药参薯也有长的像手掌一样的。另外普通山药发生畸形情况下也会长的像手掌一样。

湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，因形状似手掌，故称为佛手山药。还有种说法是道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为佛手山药，使其具备了深厚的人文审美意蕴。

佛手山药产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、浠水，武穴，以道信出生地湖北武穴市梅川镇、余川镇横岗山南北山麓周边的品质为佳，具有很高的养生保健价值与人文审美意蕴。山药形似手掌且长有指头，醇香绵厚，糯味悠长，口感极佳。用山药与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤焖炒，口感独特，糯香浓郁。湖北黄冈的佛手山药原本就是全国出名的中药材，营养价值比一般的山药要高，药圣李时珍在《本草纲目》中指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。受生长环境和地理所限，佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，不耐高温，喜湿润但怕旱涝，且需要使用大量的有机肥，产量不高，更由于不宜储藏、产品加工单一且销售不佳，因而外界所知甚少。

参薯别称云饼山药、脚板薯、紫山药，又名毛薯、黎洞薯、大薯、薯子等，为薯蓣科植物参薯的块茎。伪山药，性味甘，无毒。其形态为：参薯，多年生缠绕草本。块茎肉质，长达60厘米，形状和颜色多种。

山药有手掌形是种植的土壤层浅导致的，土层浅山药就会横向生长，从而长成手掌形。长相酷似手掌的山药属于畸形，不影响人食用，其口感、营养价值也与其他山药无任何差异。

南方特有的山药：脚板薯，酷似人脚板，曾是救命粮，如今山村才有

文：三农萌新

已经到了冬天，需要抵抗严寒的天气，这个时候，就需要吃一些温补的东西，比如动物里的牛肉羊肉，植物里的山药。

提起山药，其实并非只有北方才有，南方也很多。野生的山药，并不那么好挖，何况它很值钱，能挖到的地方早就被采挖干净了，很难找到。但，南方有一种特有的山药，它就是——脚板薯！

01 脚板薯科普

脚板薯为薯蓣科薯蓣属的一种藤本植物，因此，它和山药是同一科同一属的植物，也是一种山药。但是它和山药还是有区别的，它的块根肥大，一般呈掌状或者块状。

而且产量比较高，一株能挖出3、4个或者更多，它的表面颜色发黑，但是刮开表皮，里面是紫色的内皮。再到里头，则是雪白的，而且有很多黏液。

脚板薯主要产自我国的南方地区，是南方特有的“山药”，它的价值极大，是以前的“救命粮”。

02 脚板薯的价值

脚板薯含有丰富的糖分，蛋白质，维生素B，维生素C，维生素E等多种维生素，钙，铁，锌，磷等多种微量元素，还有皂苷和粘质多糖等等，对人体非常友好。

久服脚板薯能够起到补脾，养肺，益精等作用，而且还有典籍介绍它：“久服耳聪目明，轻身不饥延年”，对它的评价可谓是非常高的，它的价值极大，具有很好的食用价值和药用价值。

03 脚板薯的产地

脚板薯多半产自我国南方，比如湖南，湖北，贵州，四川，云南，广西，广东，福建，浙江等等，且多数是种植的。

一般种植在农民的庄稼地里，可以与一些农作物混种，比如红薯，马铃薯等等，以前种植的地方很多，如今很少了。

在市场上，脚板薯也比较少见，因为它和山药同属，但是山药处理起来更容易一些。脚板薯的处理类似于芋头一类吧，比较麻烦。因此，市场上更多的是山药，而脚板薯则慢慢被淘汰了。

因此，想吃脚板薯，可能只能在网上购买了，它都是卖新鲜的，也叫紫山药，特别好吃，其实脚板薯也有白色的，但紫色的更好吃。

当然，脚板薯也可以种植，它的种植技术其实也不是特别难，而且它生长的深度不是特别深，轻轻一挖就能挖出来，比山药好挖多了。

04 脚板薯种植技术

脚板薯的种植方法一般像土豆一样，切块儿进行种植，切成小块儿，拌上草木灰，种植到地里就可以了。

春种秋收，一棵能够收获10斤左右，可谓是相当划算的，种植几株就能吃一两个月了。

05 结束语

脚板薯种植技术简单，但由于人们如今都喜欢吃山药，而不喜欢吃这种处理相对麻烦的脚板薯，市场上也就是少了，如今只有山村才有种植的。

它其实非常好吃，若有机会别错过，可以用来煲汤，油炸，或者蒸着吃，煮着吃，吃法很多，比山药更营养，其薯蓣皂苷的含量是怀山药的3.5倍，胆碱含量是怀山药的57倍，而且味道比山药更好吃，更粉糯。

脚板苕吃法,像山药似的

脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。

脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。

1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

烩脚板薯丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

脚板薯炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与脚板薯味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:脚板薯、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.脚板薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

兰花酿脚板薯

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:脚板薯、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.脚板薯去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取脚板薯片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花脚板薯上即可

什锦脚板薯粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：脚板薯、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.脚板薯去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将脚板薯粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

脚板薯熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:脚板薯、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1.脚板薯去皮切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下脚板薯片、木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

拔丝脚板薯

特点：香甜酥脆，每块脚板薯间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：脚板薯。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.脚板薯洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的脚板薯块，翻炒均匀。

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

脚板薯饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:脚板薯。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.脚板薯去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成脚板薯泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.脚板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将脚板薯饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

脚板薯豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:脚板薯、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.脚板薯去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与脚板薯等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

食物相克

脚板薯与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

脚板苕和山药功效区别关于脚板苕和山药的区别

1、脚板苕是一种富含营养物质的健康食品，而与山药比较类似，但两者的食用功效却是不同的，经常食用脚板苕可有强身健体的功效，对虚弱、慢性肠炎、遗尿等有很好的改善作用，而山药是一种药用价值很高的食物。

2、它里面含有多种对人体有益的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，经常使用可有补血益气、滋阴补肾等功效，对于头晕目眩、腰痛、湿热等症状有很好的缓解作用，与脚板苕的作用大不相同，但都具有很高的食疗价值。

3、而脚板苕里面含有的糖类物质没有山药多，吃起来的味道较淡，且带有一些的苦涩，主要分布在我国的南方地区，同时它也是一种喜温植物，产量高且营养丰富，可将其作为主食，也可将其烹饪食用最佳。

脚板苕和山药区别脚板苕和山药有什么不同

1、两者都属于薯芋类。

2、薯蓣，通称山药。在河北等地超市内又被称为麻山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。

3、火苕是一种俗称，又叫脚板苕，毛苕，参薯，洞黎薯，也是薯蓣科植物，和山药同属，叶子比较类似，但根部差别较大。

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