山药红烧,山药红烧肉的营养价值

山药作者：侯德曜 2022-12-21 09:51:02

本篇文章给大家聊聊山药红烧，以及山药红烧肉的营养价值对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎么做红烧山药好吃红烧山药做法步骤
2、山药红烧怎么做好吃
3、山药红烧肉怎么做好吃？
4、山药红烧肉怎么做好吃

怎么做红烧山药好吃红烧山药做法步骤

1、山药洗干净再削皮，切成不规则状泡在水中，避免山药氧化变色。

2、锅内倒入比平常多一点的油，油温5分热关小火，放入1勺白糖。

3、用锅铲把白糖化开，把山药倒入米篮中滤水，再倒入锅中。

4、用锅铲翻炒成糖色，再加入大蒜头一起翻炒。

5、再加点老抽翻炒，老抽的颜色比较黑，用来调色，不要太多。

6、再加点生抽，生抽的颜色比较淡，用来调味的，稍翻炒均匀。

7、山药翻炒好后，倒入一勺水，不要太多，稍没过山药就好了。

8、盖上锅盖煮5分钟左右，山药汁变稠就可以出锅了。

山药红烧,山药红烧肉的营养价值

山药红烧怎么做好吃

红烧山药

用料

山药 2根

葱 1根

蒜半只

姜一小瓣

干辣椒一小把

盐 2克

冰糖 5颗

淀粉 2勺

生抽 4勺

料酒 1勺

醋 1勺

红烧山药的做法

山药一定要用手套或者保鲜袋套着削皮，不然手会很痒。去皮然后切成段，泡冷水里，洗掉多余黏稠物，十分钟后去水备用。

准备好姜蒜葱和干辣椒，调料也准备好，淀粉生抽（老抽也可以）醋和料酒的比例是2:4:1:1，然后再放一小点盐，根据个人口味放，想吃清淡点的可以不放。

油热烧开后放冰糖炒融，冰糖炒出来菜会比较亮。

然后放山药，姜蒜干辣椒。

翻炒均匀中火炒两分钟，然后倒入调好的汁，继续翻炒。接着加入半碗水，大火烧开，然后收汁。收汁的时候一定要随时注意，山药比较黏稠因为冰糖的缘故会更加黏稠，要小心粘锅糊掉。

记得撒葱喔，味道会比较香。菜品就好啦。

山药红烧肉怎么做好吃？

你好

山药红烧肉是一款家常菜品，制作原料主要有五花肉、山药等。

中文名

山药红烧肉

分????类

荤菜

主要食材

五花肉

辅????料

山药、老姜

做法一

原料

五花肉250克，山药200克，老姜2片，青葱l根，色拉油1/2大匙，酱油l量杯，米酒1量杯，米醋l大匙，冰糖1大匙，陈皮1片，八角茴香l粒。

制法

1、将五花肉切成块，山药去皮切滚刀块，葱切段备用。2、烧热油，爆香葱、姜，再放下肉块翻炒至变色，淋米醋，加入山药块和其他调味料，加适量清水以文火慢炖1个半小时左右即可。

做法二

材料

五花肉700克、山药?[1]??700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片

制作步骤

山药红烧肉组图(15张)

1、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用；

2、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用；

3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化；

4、待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味；

5、继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮

6、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟

7、最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比

烹饪小技巧

一、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。

二、山药也可以换成土豆或一些别的菜。

三、五花肉最好是带皮的，皮要经过高温处理，既能处理掉一些猪毛，又能使肉的皮质更加劲道。

材料

主料：山药、五花肉

辅料：蒜、八角、桂皮、香叶

调料：老抽、冰糖

做法

1.五花肉清洗干净，切成大小相同的块状。

2.山药去皮，滚刀块后浸泡在水里（有助于防止氧化变黑）。

3.锅中放入少许油后，倒入五花肉翻炒至出油，装盘。

4.捞出浸泡后的山药，倒入煸炒五花肉后剩余的油锅中，煸炒至表皮变色后装盘。

5.炒锅洗干净，擦干水分，倒入少许油，放入冰糖和少许的清水小火熬成糖色。

6.倒入煸炒后的五花肉，翻炒均匀，让其均匀上色。

7.放适量的温开水，加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火焖40分钟左右至五花肉软烂。

8.加入山药翻炒后，盖上锅盖焖上20分钟至收汁即可。?[2]

小贴士

1、药也可以换成土豆或一些别的菜。

2、么做出口感软糯不柴的红烧肉呢，其实很简单，焯完水清洗的时候一定要用温水，后面加水也一定要热水或温水，因为热胀冷缩的道理，刚加过热的肉用冷水一洗肉质就缩紧变柴了。

3、烧肉的色泽更好就要炒糖色，这也算是技术活，我刚做的时候也经常失败，要么火候不到，要么炒过头。不管什么事情，总是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。实在不想炒糖色也是可以的，不过记得最后一定要大火收汁，收过汁的红烧肉色泽也不会差滴！

食用功效

据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。

山药红烧肉怎么做好吃

山药红烧肉的做法

1.准备材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖

2.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

3.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)

4.锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)

5.转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

7.山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)

8.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂

9.最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮)

关于山药红烧和山药红烧肉的营养价值的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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