山药是脆的还是面的,有的山药是脆的有的是面的

山药作者：农诗蕊 2022-12-21 10:58:02

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本文目录一览：

1、脆山药与面山药什么区别？
2、怎样区分山药是脆的还是面的
3、怎么辨别山药是面的还是脆的
4、山药怎么区别是脆的还是面的

脆山药与面山药什么区别？

山药，素有“神仙之食”的美称，它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。

山药营养又美味，但是我们平时吃山药的时候会发现，有的山药吃起来口感比较脆，有的口感比较面，山药有一个庞大的家族，而且有多个不同的品种。

一、口感方面

脆山药和面山药在口感上有明显的区别，脆山药顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种；而面山药则是一种口感比较软糯而且略带甜味的品种，具有久吃不腻、味道醇香的特点。

二、产地不同

脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在我国许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南境内，以铁棍山药为代表，不但营养而且还有保健性，是典型的药食两用蔬菜。

三、食用方法不同

由于山药分脆和面，所以食用方法也是截然不同的，脆山药由于口感脆嫩，所以特别适合凉拌和清炒；而面山药由于口感软糯，所以比较适合于做汤、煮粥和做山药泥。

四、营养价值不同

尽管二者同属于山药家族，都富含丰富的植物蛋白，但是脆山药中的碳水化合物比较高，黏液蛋白的含量并不多，可以为人体补充多种维生素和矿物质，但是药用成分少；而面山药不但有丰富的营养，而且药用价值也非常的高，用于多种常见病治疗。

怎样区分山药是脆的还是面的

基本上又直又长的都是脆的，那些小的不规则或锥形的是面的。

主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。

1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。

2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。

你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的

怎么辨别山药是面的还是脆的

1、药质不同

面山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是面山药的由来，不易断；

而脆山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

2、重量不同

面山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的面山药。

脆山药则大小不一，重量也不尽相同。

3、口感不同

面山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；

脆山药口感脆，入水久煮容易化。

扩展资料：

辨认面山药：

一看：面山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：面山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。

三折：将面山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于面山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

山药怎么区别是脆的还是面的

主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。

1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。

2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。

你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。

山药是脆的还是面的,有的山药是脆的有的是面的

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