山药的功效与作用中药大辞典,山药的功效与作用百度文库

山药作者：瓮元龙 2022-12-18 19:57:02

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麻山药的营养价值及功效与作用

山药，是我国首批批准为“药食同源”的食物；是非常有营养的食物。

山药的品种很多，目前市场上常见的品种上有风山药、麻山药、怀山药、淮山药、铁棍山药等等。

食用药用功效最好的，当属【垆土】的铁棍山药，曾为历代皇室贡品。

一、【产地】：铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹而得名，是河南温县的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品。由于土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，形成了温县得天独厚的自然条件，铁棍山药在这里生长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。

二、【中医认为】其药效：

1、味甘、性平；

2、入肺、脾、肾经；

3、不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、固肾益脑、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

我国古代，对于山药的记载非常的多：

除此之外，清代《农学丛书》对山药在食用、药用方面的价值均有记载，现代《中华人民共和国药典》、《中药大辞典》、《中药辞海》和《温县志》中对山药的药用功效都有详细描述。

三、【现代科学对山药的研究】：

山药的主要成份有

1、黏蛋白，对人体有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性；防止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆积；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生；

2、山药多糖，是目前公认的山药主要成份，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力,特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多,山药多糖具有对抗和清除自由基的作用，可减轻试验性肝损伤所致炎性反应；中性山药多糖有抗肿瘤作用；山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制，促进机体中抗氧化

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据《中国药典》记载：

五味子“收敛固涩，益气生津，补肾宁心。”

山药“补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。”

桂圆肉“补益心脾，养血安神。”

据《中药大辞典》记载：

山竹“消炎止痛，收敛生肌。”

山药都非常熟悉，是一种常见的食猛携材，也是生活中常见的中药材，山药含有蛋白质、碳水化合枝前伏物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，对机体可谓益处多多：

1、健脾益胃：山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；

2、益肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用；

3、降血糖：山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。

总悔灶体而言，山药的营养价值非常丰富，一般人群都可以食用。

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