如何洗山药,如何洗山药蛋

山药作者：潭凌雪 2022-12-18 16:04:02

本篇文章给大家聊聊如何洗山药，以及如何洗山药蛋对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎样清洗山药
2、山药怎样洗才能不粘手山药切片易氧化发黑
3、山药怎么洗不粘
4、山药如何处理
5、山药怎么处理如何处理山药

怎样清洗山药

醋水浸泡

新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有特殊的保健作用。想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里，即可去除粘液。

蒸煮

先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。

秒过沸水

山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。

如何洗山药,如何洗山药蛋

山药怎样洗才能不粘手山药切片易氧化发黑

1、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

山药怎么洗不粘

材料准备：一碗开水，毛巾，小刀。

第一步：将山药放入开水中浸泡5分钟（开水可以使山药黏液中的多糖蛋白质分解，从而刮山药皮的时候就不会粘手）。

第二步：将山药捞出。

第三步：用毛巾将山药表面的水渍擦拭干净。

第四步：使用小刀刮去山药的外皮。

第五步：山药不粘手的方法已经完成。

山药如何处理

相信大家对山药都不陌生，它是我们日常生活中较常见的一种食材，它不仅味道鲜美，深受很多人的喜爱和欢迎，而且营养价值也很高，具有强健脾胃、控制血糖、益肺止咳等功效。可是山药在清洗时非常麻烦，稍有不慎就会使手部发痒，那么今天教给你们一招小妙招怎么正确处理山药，快一起来看下吧！

第一步骤：首先把山药放在水龙头下，用流水把它冲洗干净，把山药上的泥土给它清理下来，将山药清洗干净以后，再准备一个装有清水的塑料盆，接着往塑料盆里加入适量白醋，用手将它搅拌均匀，之后就可以把山药放进塑料盆里进行浸泡，大概浸泡十分钟左右。

第二步骤：等时间到了以后，就可以对山药进行削皮了，为什么要用白醋浸泡山药呢？这是因为山药的黏液是碱性的，所以经常碰山药的话会使手部非常瘙痒，如果加上白醋的话，因为它是酸性的，这样酸碱中和就可以减少山药对手部的伤害，所以在刮皮的时候就不会出现这种情况了。

第三步骤：在清水里加了白醋以后，这样我们在刮山药皮的时候，也不会出现手滑的情况，将山药都刮好外皮以后，就可以用菜刀把山药切成小段了，而且因为加入白醋的原因，就可以有效防止山药变黑的情况，而且还会使山药的口感更加清脆爽口。

山药怎么处理如何处理山药

1、带手套，食用前以清水清洗外皮，因山药黏液含有植物碱成分，会使人在削皮时手感到剌痒；如此可戴手套或以盐水处理来防止。

2、处理前摸醋，在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿或者将双手用盐或醋摩擦一下。

3、速冻，山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放於冰箱上层急速冷冻。烹煮时不须解冻，等水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。

4、须根去除，若买的是整根的山药，记得将须根去除，以免发芽后水份、营养流失，放在阴凉的地方，可放2、3个月之久。

5、使用塑料刀，使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。

6、放在盐水中，山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。盐水防止山药变黑山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

7、水中加点醋，在水中加入点醋也是个不错的办法。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后也可以缓解。

如何洗山药的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何洗山药蛋、如何洗山药的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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