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2022-12-14 95 山药饼视频,山药饼山药饼
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山药饼的做法有很多,下面介绍一款好吃的玉米山药饼做法:
食材:玉米(鲜)半根、山药200克、面粉100克。
辅料:植物油少许、泡打粉少许。
具体步骤:
1、鲜玉米剥皮去须后洗干净,然后用刀切下籽粒(一定要紧紧的贴住玉米轴连同胚芽部分也切下来,因为玉米的矿物质约80%存在于胚部)。
2、山药去皮洗净后切成丁。
3、玉米粒、山药丁倒入破壁机的料理桶;选择蔬果程序,将玉米和山药打成糊,程序结束后取下料理桶,把玉米山药糊倒入盆里。
4、玉米山药糊里加100克面粉和少许泡打粉,搅匀成稠的面糊。
5、平底锅烧温热,加适量的植物油,用勺子盛面糊慢慢倒进锅里,摊成一个个的小圆饼,煎至两面金黄熟透即可。
6、成品:
将山药洗净,入笼煮熟去皮,压碎成泥放入盆内,加干淀粉揉成山药粉团。
锅置微火上,加芝麻油50克烧热,放入白糖炒至溶化,再放入豆沙、蜜桂花炒匀,即成桂花豆沙馅。
山药团略搓,摘成20个小剂,逐个按成边薄中厚的圆皮,包入馅料,放在湿布上按成直径约4厘米的小圆饼。
锅置旺火上,加芝麻油烧至四成热,分批放入山药饼,炸至金黄色时,捞出沥油即成。山药饼的
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目录
所需食材
制作方法
食用须知
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山药饼
山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。
中文名称
山药饼
主要食材
山药
分类
甜点
口味
酸甜
起源地
北京地区
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所需食材
主料:山药500克
辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克
调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
制作方法
1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;
2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;
3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;
4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;
5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;
7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;
8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。
食用须知
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药是传统用的一味药料,中医认为山药性温味甘,入肺脾、肾经,有补中益气、补脾胃,长肌肉,止泻、健脾、固精、益肺的功效。
1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;
2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;
3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;
4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;
5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;
7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;
8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。
炸山药饼的制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
山药饼的做法
1.山药刨皮、切块。
2.将山药放入面糊挂浆。(面糊是1个鸡蛋1勺面粉调成)
3.电饼铛预热、刷油,摆上挂浆山药烤5分钟。
4.翻面再烤5分钟,焖1分钟。
5.装盘挤上番茄酱即可。
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