怀山药片,怀山药片和铁棍山药片的区别

山药作者：针夜卉 2022-12-09 09:27:02

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本文目录一览：

1、零食山药片的热量大吗？比起同样重量的薯片呢呢？
2、山药片能生吃吗
3、正宗怀山药的辨别方法和作用

零食山药片的热量大吗？比起同样重量的薯片呢呢？

零食山药片属于高热量食物。热量比同等重量的薯片要稍低一些。

以怀山药片为例，热量是504大卡/100克，薯片是548大卡/100克，二者都属于高热量、高脂肪食物。

如果是减重期间，不宜使用；正常情况下要少吃。

扩展资料：

薯片对健康的影响

薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

零食山药片做法与薯片类似，对健康的影响可参考薯片。

参考资料：

百度百科-薯片

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山药片能生吃吗

山药的别名也叫做怀山药或者野山药，一般适合在冬天采挖，因为冬季的时候山药的叶子和茎都已经枯萎了，所以这时候就是采挖山药最好的时间。山药是一种既可以当做药材也可以当做食物的食材，它的功能比较多，经常食用山药有助于强身健体，而且，山药还是一种助消化的良好食材。

山药是可以生吃的芋类食物，而且生吃比熟吃更营养，更能发挥较好的养生功效。有些网站说生的山药含毒素，生吃会中毒，这纯属无中生有，歪曲事实。查阅了很多资料，根本没有这种说法。

山药的主要营养成分虽然是淀粉，但其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

此外，山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。但是，加热会导致这些酶的活性降低，造成营养损失。

因此，山药不仅可以生吃，而且生吃更利于健康。另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更轻易消化吸取其中的营养物质。

提醒：

生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

正宗怀山药的辨别方法和作用

1、看直径

铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

2、看铁锈

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

3、尝一尝

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

4、折一折

将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

怀山药具有健脾、补肺、固肾、宜脑、益智、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能，是怀山药中药用价值最高、滋补作用最佳的品种。

经常食用，不但可以增强体质，滋养皮肤，延缓衰老，而且对肾虚腰痛、痛经、肾虚精亏、食欲不振、食少便糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等颇有良效。

扩展资料：

山药有粗细之分，粗的称之为菜山药，菜山药亦有两个种，一种是表面有许多豌豆大麻点的称为麻山药，吃起来面面的，煲汤用得多一些；表面没有麻点的叫脆山药，吃起来脆脆的，炒菜用得多些。药用的细一些，怀山药也称铁棍山药，主产地河南焦作，这里的铁棍山药粉性强、口感较好，质地致密、干品用水泡沉于水底。

怀山药品质上乘，药用价值高，山药片呈类圆形的厚片，表面类白色或淡黄白色，比较脆，容易折断，切面类白色，闻之无味，嚼之发黏。怀山药经过加工炮制往往事半功倍，如把山药用麦麸炒了以后入药，可以增强补脾健胃的功效。对于脾虚食少，腹泻，白带过多的患者选用麸炒山药效果会更好。

参考资料来源：

百度百科-怀山药

人民网-山药好处多专家提醒：如果没吃对等于白吃

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