本篇文章给大家聊聊山药怎么煮是脆的，以及山药怎么炒很脆对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、山药煮了很久还是脆的是怎么回事？2、山药怎么做才脆山药如何做才脆3、山药煮熟为什么是脆的4、山药怎么做得清脆爽口？山药煮了很久还是脆的是怎么回事？...
2022-12-09 72 山药怎么煮是脆的,山药怎么炒很脆
山药怎么煮是脆的,山药怎么炒很脆
山药
作者：蛮秋玉
2022-12-09 08:35:02
本篇文章给大家聊聊山药怎么煮是脆的，以及山药怎么炒很脆对应的知识，希望对各位有所帮助。
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山药煮了很久还是脆的是怎么回事？
山药煮了很久还是脆是因为品种关系，有的山药表面很光滑，烧出来是脆的，有的山药表面很毛糙，不平整，烧出来的就很面。
在大多数情况下，生的山药也是可以食用的，所以脆脆的山药不是没有熟，它的品种就决定了它是脆的那种，所以如果是遇到这种情况发生，大家可以放心的去食用，不会对人体产生什么不良的影响，如果是不喜欢吃这种脆的山药，那就不要去买这个品种的山药，所以山药脆的并不是没有熟。
山药选购注意事项
相同的山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。
冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。可用手将其握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。
注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。表面有异常斑点的山药也不能购买，因为可能感染过病害。
以上内容参考??百度百科-山药
山药怎么做才脆 山药如何做才脆
1、食材准备：山药400g。
2、配料：适量的油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油。
3、将买来的山药提前冲洗干净，放在盆中待用。
4、将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片。
5、热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下。
6、起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉。
7、可以加入生姜一起爆香，再加入青椒和红椒一起进行翻炒。
8、加入大蒜和其他配料一起进行煸炒。
9、可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀。
10、最后可以加入少许的水和食用盐一起翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅上桌享用。
山药煮熟为什么是脆的
山药煮熟是脆的，说明购买山药的品种不一样，不是铁棍山药。市面上销售的山药有铁棍山药、毛山药、麻山药、水山药、灵芝山药、大和长芋。与普通山药相比，铁棍山药的粘度大，色白，水分少，并可见特有的暗红色“锈斑”。
粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散。一般山药和铁棍山药在口感上有区别。铁棍山药比较面，更适合煮着吃，一般山药比较脆，炒菜很好吃。
扩展资料：
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
参考资料来源：人民网-成都市民买山药犯难 告诉你山药到底有啥区别
山药怎么做得清脆爽口？
答：一、做山药炒木耳需要的食材：? ? ? ?
山药1根、胡萝卜1段、木耳1把、淀粉2克、盐，糖，耗油适量、小葱叶几段。? ?
二、山药炒木耳的做法：? ? ? ?
1、把山药切片。? ? ?
2、把山药放入清水中加少许白醋浸泡3分钟。? ? ?
3、把胡萝卜切片。? ? ?
4、把小葱叶切段。? ? ?
5、木耳2小时泡软，撕成小块。? ? ?
6、淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。? ? ?
7、锅中放水，水沸依次放入山药、胡萝卜、木耳，焯水30秒。? ? ?
8、捞出过凉水。? ? ?
9、捞出沥干水分。? ? ?
10、锅中放少许油。? ? ? ?
11、入锅大火翻炒片刻。? ? ?
12、转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。? ? ?
13、勾芡，至芡汁浓稠。? ? ?
14、最后放入葱段，淋香油出锅，山药炒木耳就做好了。? ? ??
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