山药拔丝的做法视频,拔丝拔丝山药的做法

山药作者：乜城 2022-12-07 16:22:02

今天给各位分享山药拔丝的做法视频的知识，其中也会对拔丝拔丝山药的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、拔丝山药的做法
2、拔丝山药怎么做的视频
3、山药拔丝怎么做
4、拔丝山药怎样做
5、怎样制作拔丝山药啊

拔丝山药的做法

拔丝其中一种常见的料理方式，除了较为常见的地瓜之外，其实拔丝山药的味道一点也不亚于地瓜哦，那么有没有小伙伴想要知道这道菜肴是怎么做的呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。希望大家喜欢！

拔丝山药的`做法1

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酥脆

分类：煎炸

主食材：山药300克

辅料：白糖60克、面粉

步骤：

1、山药去皮洗干净，滚刀切块；

2、裹上少量面粉；

3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；

4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；

5、锅中留底油，放入白糖；

6、小火不停搅拌；

7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；

8、翻炒均匀即可。

拔丝山药的做法2

拔丝山药做法一

材料

山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

注意

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

拔丝山药做法二

材料

山药、清水、油、白糖

做法

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；

2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；

3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；

4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；

5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。

山药拔丝的做法视频,拔丝拔丝山药的做法

拔丝山药怎么做的视频

拔丝菜之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单，你完全可以放心尝试起来！清淡无味的山药因此变的很抢手，一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的，有趣又好吃。偶尔给宝宝露一手，用这个做法来个拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果都可以，他一定会笑的合不拢嘴。

拔丝菜是一道历史悠久的特色菜，历来被作为宴席中的压轴菜奉献给宾客。拔丝菜是一种对烹调技术要求较高的甜菜，火候要恰到好处，成菜后，上菜要快。食用时拔出的糖丝如春蚕吐丝一般，山药外酥里嫩，香甜适口。拔丝早在元、明朝代民间就有所制。明高谦《遵生八笺》中作过记载。将糖炒至出丝用于烹饪菜肴，则源于山东，至清朝年间拔丝技法已经极为普遍，清初《聊斋志异》的作者蒲松林曾记载：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘”。而今拔丝山药作为宴会中的佳肴。愈加受到大家的青睐。

今天我们就详细讲一下拔丝山药的做法，这个方法比较简单，成功率也高的多。

食材：

山药300克，白糖100克，食用油适量，玉米淀粉适量

制作步骤：

1.这里我们要选用不易发黑的铁棍山药。首先将山药削皮切成小段。

2.将山药放入水中水开煮30秒，待表面稍稍透明捞出，过冷水冲凉。这样的山药不易发黑也可以更好的粘上淀粉。

3.将冲凉的山药捞出，待沥干水分，放入玉米淀粉，均匀裹上淀粉，拍掉多余的粉备用。

4.起大油锅待烧至七成热，放入山药煎炸，山药炸至熟透后捞出，待油温升高后，再将山药放入继续炸至金黄色捞出。

5.接下来就是熬糖了，这是这道拔丝菜的关键一步了。锅中放入一勺油加入白糖再放入少许清水，开小火用勺子慢慢搅动。

6.待锅中的颜色变成香油色，放入炸好的山药，迅速翻动。然后我们将山药装盘，这样我们拔丝山药就做好了。

山药拔丝怎么做

制作拔丝山药的时候需要准备的是铁棍山药，这样的山药营养价值很高，而且可以做得软软的入口是香糯的感觉，会有一些硬度，不容易散开，可以把山药去掉皮后切成块状，冰糖碾碎以后放在锅中融化，放进山药炒均匀即可。

做法一

制作食材

铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药)，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

制作流程

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

制作贴士

拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

做法二

制作食材

怀山药..600克

白糖....200克

花生油...500克

制作流程

1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。

3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

拔丝山药怎样做

拔丝山药的做法:

配料:山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量

烹饪步骤:

1.山药去皮，操作的时候戴手套防止过敏

2.山药切成块状

3.把山药泡水

4.控干水份后裹生粉

5.锅里放适量油，烧到七成热

6.把山药放在里面炸

7.炸的有点金黄就可以出锅了

8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖

9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了

10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆

11.出锅有长长的拔丝就可以了

怎样制作拔丝山药啊

怎样制作拔丝山药

料 ?

山药 ? ?2根 ?

冰糖 ? ?克 ?

水 ?

油 ?

拔丝山药的做法

山药去皮，放入水中浸泡，20分钟换一次水，换三次这样。（浸泡去掉山药表面糖分和黏液，炸的时候不容易糊，颜色会更漂亮）

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锅中倒入油，我用的是花生油，要没过山药，油热后倒入山药炸至表面微黄，不要炸太黄了，这样就不好看啦。就是白里透黄微焦的样子就可以啦。捞出后摆盘，堆成一个小山堆的样子?锅里的油倒出，锅不用洗。

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取冰糖一块（喜欢甜一点的可以多放糖，我不喜欢太甜的），水大半碗，放入刚刚没洗的油锅，大火烧开（冰糖要敲碎让它迅速融合），变成糖浆后调中火熬，熬到水分蒸发的差不多（我判断糖浆好没好的标准是：用锅铲舀起糖浆看是否浓稠，舀起再倒入锅中是水状还是浓浓的浆状）。最后将糖浆均匀淋在摆好盘的山药上，最后一勺糖浆用来拉丝摆盘绕在山药上，这样拍照就会很好看。（摆盘拉丝：糖浆稍微凉一丢丢，抬高勺子，淋出细细的一根丝绕在山药上，细细的糖浆遇冷就会成丝了）

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我没有把山药倒入锅中拌匀是倒入锅中裹上糖浆就不好摆盘了，就会变成一团，这样拍照就不好看了

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小贴士

如果无法判断糖浆程度，可以在糖浆快没有泡泡的时候熄火。

山药拔丝的做法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于拔丝拔丝山药的做法、山药拔丝的做法视频的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。