脆山药,脆山药和面山药营养价值一样吗

山药作者：百里宣 2022-12-04 23:40:02

今天给各位分享脆山药的知识，其中也会对脆山药和面山药营养价值一样吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、一样是山药，“脆山药”和“面山药”有啥区别？看后别再瞎吃了
2、山药怎么做是脆的脆山药怎么做
3、脆山药与面山药什么区别？
4、山药吃起来是脆的,熟了吗？
5、脆山药怎么做好吃脆山药好吃简单的做法
6、山药吃起来脆脆的是不是没熟？

一样是山药，“脆山药”和“面山药”有啥区别？看后别再瞎吃了

导语：一样是山药，“脆山药”和“面山药”有啥区别？看后别再瞎吃了。

俗话说“一夏无病三分虚”，入秋以后天气也日渐凉爽，这时适当的进补不仅可以恢复和调整夏季人体各种器官的消耗，而且还可以提高免疫力，为“猫冬”打好基础。提到进补，许多人自然而然的就会想到海参鲍鱼之类，其实进补并不是越贵越好，很多物美价廉、营养的东西就在身边，比如山药就是养生佳品。

说到山药，素有“神仙之食”的美称，它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。

山药营养又美味，但是我们平时吃山药的时候会发现，有的山药吃起来口感比较脆，有的口感比较面，这是为什么呢？原来山药有一个庞大的家族，而且有多个不同的品种。一样是山药，“脆山药”和“面山药”有啥区别？看后别再瞎吃了。

一、口感方面

脆山药和面山药在口感上有明显的区别，脆山药顾名思义就是一种口感比较脆嫩的品种；而面山药则是一种口感比较软糯而且略带甜味的品种，具有久吃不腻、味道醇香的特点。

二、产地不同

脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在我国许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南境内，以铁棍山药为代表，不但营养而且富有保健性，是典型的药食两用蔬菜。

三、食用方法不同

由于山药脆和面，所以食用方法也是截然不同的，脆山药由于口感脆嫩，随意特别适合凉拌和清炒；而面山药由于口感软糯，所以比较适合于做汤、煮粥喝做泥。

四、营养价值不同

尽管二者同属于山药家族，都富含丰富的植物蛋白，但是脆山药中的碳水化合物比较高，黏液蛋白的含量并不多，可以为人体补充多种维生素和矿物质，但是药用成分少；而面山药不但有丰富的营养，而且药用价值也非常的高，用于多种常见病治疗。

知道了二者的根本区别，我们分享一下素炒脆山药的好吃做法：

1、首先要去掉山药的外皮，然后切斜段再切成菱形片，切好后迅速将山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步的目的是有效防止山药氧化变色。

2、准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

3、锅内加适量清水，水开后加入一勺盐，目的是增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳焯水一分钟，焯过水的山药立刻过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！

4、起锅加油，油温五成热放入蒜片爆香，然后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生，然后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃，营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后关火出锅。

脆山药,脆山药和面山药营养价值一样吗

山药怎么做是脆的脆山药怎么做

1、食材：山药500g，蓝莓果酱3勺，苦苣50g，白醋(米醋)半勺。

2、方法/步骤：备料。

3、备盆凉水，加入半勺醋。

4、山药去皮后用工具切成狼牙条。这个没有造型限制，没有工具就用菜刀，可以切块，可以切条切片。

5、切好后马上放入第一步准备好的醋水里，防止变黑。这时候取一锅煮上水，水量估计能没过山药条即可。

6、蓝莓酱两到三勺或更多，量的多少完全取决于你自己的口味，也可以换成其他果酱或者是蜂蜜，糖桂花。

7、用少量凉开水稀释备用。

8、这时候锅里的水开了。

9、山药在凉水里冲洗两遍，去掉大部分粘液，沥干水份，开水锅里放入山药，大火三分钟左右。时间的多少也取决于你切的山药的大小，大约三分钟左右，时间太长了就不脆了。煮山药的时候再准备一盆凉白开水备用，如果有冰块放点最好，没有也无所谓。

10、时间到，用漏勺舀出山药。

11、放入事先准备好的凉白开水里，直至凉透。

12、把苦苣洗净控干水分的，摆盘造型，没有也可。

13、山药凉透后沥干水分放在苦苣上，淋上稀释好的蓝莓果酱即可。

脆山药与面山药什么区别？

山药，素有“神仙之食”的美称，它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。

山药营养又美味，但是我们平时吃山药的时候会发现，有的山药吃起来口感比较脆，有的口感比较面，山药有一个庞大的家族，而且有多个不同的品种。

一、口感方面

二、产地不同

脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在我国许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南境内，以铁棍山药为代表，不但营养而且还有保健性，是典型的药食两用蔬菜。

三、食用方法不同

由于山药分脆和面，所以食用方法也是截然不同的，脆山药由于口感脆嫩，所以特别适合凉拌和清炒；而面山药由于口感软糯，所以比较适合于做汤、煮粥和做山药泥。

四、营养价值不同

山药吃起来是脆的,熟了吗？

熟了的。

山药脆并不是因为没有熟，是因为山药的品种不一样，所以口感也不一样。

脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的。

山药繁殖方法：

山药繁殖一般采用芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。

1、芦头繁殖法：

多用块根上端有芽的一节作种，称为芦头。在头年冬季挖采山药时选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬。块根吸水力弱，切下后不久就要枯萎，喜稍湿润的环境。山药要求地势向阳、背风的沙质土壤和壤土，土壤反应为微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃。质地粘重、过沙或碱性强的土壤不宜栽种。

2、零余子育种繁殖法：

霜降前后，山药地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起落地的零余子，晾2-3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。贮藏期内应注意鼠害，并需通气。用零余子繁殖需须经1年培育，获得块根作种。

脆山药怎么做好吃脆山药好吃简单的做法

1、山药清洗干净，带着手套用削皮器去掉外皮，泡入水中，防止氧化。胡萝卜洗净。

2、山药用刀切成1厘米厚的薄片。

3、泡入水中，防止氧化。

4、胡萝卜切片备用。

5、锅里烧开水，放入胡萝卜焯水，捞出备用。

6、放入山药片焯水，捞出备用。

7、葱花切小段，大蒜切片。

8、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花、蒜片，炒出香味。

9、下入胡萝片翻炒几下。

10、下入山药片翻炒几下，淋上少许白醋，加入少许盐，翻炒拌匀。

11、装盘即可食用。

山药吃起来脆脆的是不是没熟？

不是的。

山药脆并不是因为没有熟，是因为山药的品种不一样，所以口感也不一样。

脆山药也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮，菜山药通常煮熟后也是脆脆的。

一、山药的功效与作用。

1、补血补气

血虚宜养血，补血效果较好的食物有猪肝，蹄筋，墨鱼，桂圆肉，黑大豆，黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶，熟地黄，当归，何首乌，白芍药，鸡血藤，桑葚等。

2、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥，山药酒，六味地黄饮，滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用，看我的经验滋阴补阳。

3、健脾益胃助消化

山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

4、益肺止咳

山药含有皂甙，黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

5、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

6、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

脆山药的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于脆山药和面山药营养价值一样吗、脆山药的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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一样是山药，“脆山药”和“面山药”有啥区别？看后别再瞎吃了

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脆山药与面山药什么区别？

山药吃起来是脆的,熟了吗？

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