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山药的作法,山药的做法怎么做最好吃

山药 作者:卜凝 2022-12-04 04:51:02

本篇文章给大家聊聊山药的作法,以及山药的做法怎么做最好吃对应的知识,希望对各位有所帮助。

本文目录一览:

山药有多少种吃法?哪种最好吃也最简单?

山药的吃法有很多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。下面分享的这几种做法做起来简单又好吃。

一、桂花酿山药

食物:山药.鸡胸脯肉.香肠.黄瓜皮.盐.鸡精.干淀粉.芡粉.味精.蛋清.葱.姜.水

作法:

1.山药去皮清洗切角成片状,香肠切末,黄瓜皮切细条。

2.鸡胸脯肉用搅拌器弄成泥,随后加葱姜水;鸡蛋清打匀。

3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光洁后用香肠末和黄瓜皮装点成兰草状,放进盘里蒸15分钟。

4.锅中放水,放进盐.鸡精.味精调料,再用水淀粉勾芡浇在桂花山药上就可以。

二、京葱烧山药

食物:京葱80克.铁棒山药300克.盐1克,鸡精.耗油5克.白砂糖.生抽各3克.食用油1Kg.老母鸡汤200克

作法:

1.京葱斜刀割长5公分的段,入烧至五成热的食用油中,小火浸炸至颜色淡黄,捞起来控油补水。

2.铁棒山药去皮,切发展5公分的段,一样放进烧至五成热的食用油中,小火浸炸至颜色金黄色,捞起来控油补水。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放进山药段.京葱段和A料走红煸炒匀称,倒进老母鸡汤,小火烧5分钟,走红缩紧料汁,放进烧烫的砂锅内上餐就可以。

三、山药枸杞子煲羊排

食物:羊排300g.山药200g.枸杞子15g.红萝卜100g.小葱.生姜片.米酒.麻椒.盐.白胡椒粉

作法:

1.将羊排剁碎一小块;红萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡茶。

2.将羊排一小块入凉水锅中,汆烫去白沫子后捞起来。

3.另出锅添加沸水,放入汆烫过的羊排和葱段.生姜片.米酒.及麻椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟。

4.添加山药.红萝卜和小量盐,再次煲15分钟,最终添加枸杞子5分钟后出锅,撒上少量白胡椒粉就可以。

山药的做法

山药碗粿

材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克

注:准备小汤碗若干

再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量

作法:

1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。

2. 九层塔用滚油浇淋备用。

3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。

茶巾长芋

材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄

作法:山药选品质好肉白的为材料。

1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。

2.将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。

3.将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。

4.将山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉

5.待山药泥全部冷却后,各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。

翡翠山药羹

材料:山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量

作法:

1.草菇买时尽量挑小颗, 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。

2.草菇先用开水加少许盐川烫。

3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮,加入调味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品,为了要吃出健康,此菜不加油,调味料也尽量少许。

山药的做法有几种 具体怎么做?

一、山药的多种做法 1、四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用。 2、 山药手卷: 准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。 3、养生甜汤: 准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀,再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎(不要超过15秒)备用,再将白木耳浆、红枣,适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。 4、 山药鲜奶: 准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入,冷藏饮用风味更加。 二、山药入菜的做法 1、山药溜牛肉片 材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘藷粉一又二分之一汤匙。 调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。 作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时,再拌甘藷粉1汤匙备用。 2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。 3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。 2、山药佳味汤 材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。 调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。 作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片 2.水煮开后,放入所有材料同煮至熟,入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。 3、 山药鸡蛋汤 材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山药切滚刀块,鸡蛋打散,葱切珠,西红柿切块。 2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟,调味并淋入蛋汁,最后下葱珠,滴上麻油即可。 4、. 土鸡炖山药(煨汤) 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 5、清炒山药片 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 6、山药炒肉片 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 7、烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚。 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法: 1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 8、兰花酿山药 特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法: 1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。 3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。 4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 9、什锦山药粒 特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法: 1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 10、拔丝山药 特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: 1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 11、山药饼 特点:色泽金黄,口感香糯。 备料时间:5分钟 烹调时间:20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法: 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 12、山药豆腐羹 特点:味道鲜美,入口润滑。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。 拔丝山药 原料:山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法: 1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽 2.勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。 3.待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

山药做法有那些

1、土鸡炖山药(煨汤):

主料,鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

2、清炒山药片:

主料,鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

3、山药炒肉片:

主料,鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

4、烩山药丸子

特点:荤素搭配,味道浓厚。

备料时间:5分钟

烹调时间:15分钟

原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法:

1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

5、山药炖牛腩

特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

备料时间:8分钟

烹调时间:25分钟

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法:

1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

6、兰花酿山药

特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。

备料时间:15分钟

烹调时间:15分钟

原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

2007-11-29 11:42 回复

鸥影逸帆

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2楼

做法:

1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

7、什锦山药粒

特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。

备料时间:5分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法:

1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。

8、山药熘肉片

特点:又滑又嫩,味道咸鲜。

备料时间:5分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法:

1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

9、拔丝山药

特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间:3分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药。

调料:绵白糖、干淀粉。

做法:

1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

10、山药饼

特点:色泽金黄,口感香糯。

备料时间:5分钟

烹调时间:20分钟

原料:山药。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法:

1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。

2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。

3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。

4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。

11、山药豆腐羹

特点:味道鲜美,入口润滑。

备料时间:3分钟

烹调时间:5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法:

1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

12、五福临门

材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许

作法:

1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧

成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。

13、山药西米露

材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤

作法:

1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。

2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。

3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。

4.冰凉后更可口。

山药有多少种吃法?

山药的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。下面给大家推荐几种山药美食的做法:

1.山药炒木耳

材料:

铁棍山药100g.红萝卜1/2根.干木耳15g.生抽酱油5g.高鲜粉1汤匙.盐少量.植物油适量

作法:

1.黑木耳提早泡开,将泡开的黑木耳清理整洁。

2.锅中倒进适量冷水烧开,放入黑木耳焯一下水,捞起来预留。

3.红萝卜洗净,去皮切成片;铁棍山药洗净,去皮,切角片状。

4.锅中倒进适量植物油烧开,放入红萝卜片煸炒一会儿,再倒进山药片.黑木耳煸炒匀称。

5.放入生抽酱油.高鲜粉走红煸炒30秒,起锅前加进少量盐调料就可以。

2.炒山药西蓝花

原材料:

铁棍山药.西蓝花.油.盐.高鲜粉

作法:

1.山药削皮,切一片,马上入水里泡着,以防空气氧化掉色;

2.西蓝花洗净,切割成小朵预留;

3.锅中煮沸水,可放一点油和盐,水开后下西蓝花和山药片焯熟,不必烧火哦,要始终保持清新口味,看尺寸,操纵在1分钟之内;

4.热锅中,进行爆香;倒进焯好的菠菜和山药片炒匀,添加盐和高鲜粉调料就可以~

3.豆角山药炒海鲜菇

原材料:

豆角1只,山药150克,海鲜菇100克,食用油.盐.高鲜粉适量

作法:

1.全部食物洗净,豆角和山药切成片。

2.起油锅加温,放入海鲜菇爆锅。

3.放入山药爆锅。

4.随后放入豆角爆锅。

5.放适量的盐炒透。

6.最终放适量的高鲜粉炒匀就可以。

4.玉米山药百合汤

原材料:

苞米250克.红萝卜100克.山药150克.百合花15克.黄菊花0.5克.姜4克.盐适量.高鲜粉适量

作法:

1.将苞米.大蒜.红萝卜各自切片。

2.放入锅中走红烧开转文火煮40分钟。

3.添加山药块。

4.添加百合花煮30分钟。

5.放盐.高鲜粉.菊花关火焖10min就可以。

5.山药紫荆皮汤

原材料:

山药30克,紫荆皮9克,大枣20克

作法:

先将山药.紫荆皮.大枣洗净,放水适量,一同煎汤。日服1剂,分3次服食。

山药的做法都有哪些?

山药的做法都有哪些

给大家介绍几种山药的吃法。

食材

山药 一根

蓝莓果酱 2-3勺

鸡肉 500g

排骨 1000g

蓝莓山药

山药去皮:可用削皮刀去皮,还有个小妙招就是用新的钢丝球蹭,这样损失的山药更少,再用水一冲就好。

蒸山药:把山药洗净,切小段,放到专门的蒸笼上或电饭煲上的小笼屉上蒸。一般二十几分钟就可以了,基本上可以蒸至软烂。

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捣碎山药:把蒸好的山药放入大碗内,用勺子按压,用筷子搅拌成泥状。

加果酱:把山药捣成泥以后,加蓝莓果酱,可以有两种方式,一种是把果酱加入后,继续搅拌,把果酱和山药混匀;一种是在表层浇一层蓝莓果酱。根据个人喜好选择。

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山药炖鸡肉

鸡肉准备:整只鸡或一部分,切成方块,洗去血水,用热水焯一下。

山药炖鸡肉:1、在大铁锅内加油,用葱姜炝锅,然后倒入鸡肉,翻炒,再加入事先切好的山药方块,翻炒一会。

2、加水,大火烧开后,小火炖至鸡肉和山药软烂。即成一道美味的山药炖鸡肉。也可以根据个人口味加入少许青菜、木耳之类的配菜。加盐和鸡精,搅拌均匀出锅。

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山药炖排骨

排骨准备:排骨切成均匀小段,用水洗去血水,热水焯一下,备用。

山药炖排骨:1、锅内加油,用葱姜炝锅,倒入排骨,翻炒一会,可以少加点老抽,上色,继续翻炒,加入山药。

2、加入水,漫过山药和排骨,大火烧开,再小火慢炖,炖至肉和山药软烂即可。加盐和鸡精,搅拌均匀出锅。

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