油炸山药,油炸山药条的做法大全

山药作者：张安珊 2022-12-04 00:09:03

今天给各位分享油炸山药的知识，其中也会对油炸山药条的做法大全进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炸山药怎么做，口感像薯条，既能当作小零食，又能吃得饱呢？
2、油炸山药的做法大全油炸山药的教程大全
3、山药炸着吃的做法
4、油炸山药脆片的做法
5、甜酥炸山药的家常做法
6、油炸山药和肉是先炸那个好

炸山药怎么做，口感像薯条，既能当作小零食，又能吃得饱呢？

今天给大家分享一道好吃的小吃，应用了十分有营养的山药。吃着与大名鼎鼎炸薯条很像，可是里面的质感更为细致细密。并且山药比不上马铃薯去油，所以即使多吃一些，也不会觉得腻。

山药，简单的说就是“山间之药”。含有有大量蛋白、糖原、维他命及一些身体不可或缺的营养元素。是家喻户晓的滋补养生食材，经常被用于健脾养胃。

山药，自身因为含有丰富多样的淀粉质，因此口味十分软糯。比较常见的作法一般是脆炒或是煲汤，还可以煮熟以后，再倒入其他食材，制成点心。

但是，今天要强烈推荐一种少见的作法，选用炸薯条的方式来制作。由于山药与马铃薯全是高淀粉类食物食材，因此炒鸡丝的口感也很类似。尤其是不喜欢吃山药得人，可以尝试一下这种行为，能更加容易认可哦！【炸山药】需要食材：山药，玉米粉，植物油，食用盐，番茄酱做法如下所示：

第一步

最先提前准备3根山药，铁棒山药口感更佳。并把山药的皮除掉，清洗干净表面粘液以后，改刀割成1指宽的条形。（山药的粘液粘手里非常容易瘙痒，最好是带上手套实际操作）

第二步

锅中烧一锅水，等水开了以后，把山药条放入锅中煮2分钟，随后捞出来沥干水预留。将山药条放进一只稍大的盆里，随后加入适量玉米粉，而且抓拌均匀，让每一根山药条都可以裹上一层很薄的木薯淀粉。

第三步

出锅开枪，锅里倒进足量的植物油。直至把木筷插进锅里，能略微涌起气泡，就可以将山药夹进锅里烹制。下下锅里，先别拌和，等表面炸成形后再翻。

第四步

炸得表面淡黄以后，捞出来预留。开猛火将油再度烧开，并把山药条放入锅中再炸30秒上下。再捞出来上洒一些食用盐，翻拌均匀。提前准备适宜的器皿，最好是铺平一层吸油纸，并把山药条盛出来就可以。一道脆香软糯的炸山药条就做好，蘸点番茄酱，气味更好哦！

油炸山药,油炸山药条的做法大全

油炸山药的做法大全油炸山药的教程大全

1、做法一

用料：山药、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。

山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。

油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。

2、做法二

用料：山药800g、面粉适量、胡椒粉适量。

山药洗净去皮。切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

用厨房纸吸掉多余的水分。在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。再用网筛抖落多余面粉。

油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。在吸油纸上吸掉多余油脂。最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

3、做法三

用料：铁棍山药500g、普通面粉（中筋）150g、椒盐适量。

山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。将面粉放入保鲜袋，山药沥干水也放进去，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。

烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把山药条放进去，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。

山药炸着吃的做法

材料：山药约250g，白糖95g，水65g。

做法：

1、将山药去皮，切成滚到块，块不要太大，然后泡入凉水中10分钟换一次水，换2-3次。

2、将山药放在厨房纸上吸干水分。

3、锅烧热，放入油，放入山药，小火炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖，观察糖从大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色。

5、这时倒入炸好的山药，使糖分均匀的裹在山药上即可装盘，吃的时候蘸水吃，这样不粘牙。

小贴士：山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

山药炸着吃怎么好吃：酥炸山药

材料：山药，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉。

做法：

1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟。

2、用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去，扑上薄粉。

3、再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。

4、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。

小贴士：因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮，反之则会影响色面。

油炸山药脆片的做法

油炸山药脆片的做法步骤：

主料：山药500克、面粉150克、椒盐适量

辅料：油适量、番茄酱适量

过程：

山药去皮，切成薄片。

将山药片放入保鲜袋里，倒入少许面粉，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉，也可以将山药直接用面粉一一裹上。

山药条裹匀面粉后，倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。

锅上油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把所有的山药条一根根放进去。

炸到颜色有一点加深，用漏勺捞出来控油。

将炸好的山药片放到厨房纸巾上，吸干净表面的油，撒上椒盐，拌匀就好。喜欢挤上番茄酱一起吃。

小结：

切山药的时候最好带上手套，山药的黏液粘到皮肤上会特别痒。

山药炸出来颜色不会太深，漂浮起来，表面微微变硬就立刻捞出来。稍微冷却后颜色会加深。

山药中微量元素、蛋白质、粗纤维、氨基酸含量丰富，可以帮助补充营养。适量吃山药可以健脾胃、安神、活筋骨、补中益气、增强体魄、抗衰老。另外山药中含有的卵磷脂和胆碱，可以提高记忆力，美容养颜。

甜酥炸山药的家常做法

酥炸山药的做法

主料：

山药300克

辅料：

胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克

调料：

小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克

做法：

1、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。

2、胡萝卜去皮洗净，切丝。

3、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。

4、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。

5、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

6、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

注意事项：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘薯粉就是地瓜粉。

油炸山药和肉是先炸那个好

油炸山药和肉是先炸那个好，具体做法如下：

酥炸山药的做法

用料：山药 750克、鸡蛋 2个、面包糠适量、十三香 1小勺、鸡精 1小勺、淀粉适量。

步骤：

山药、鸡蛋、面包糠。

将山药切段。

放在蒸笼上蒸煮。

取一个空盘子，撒入盐巴。

再放入十三香。

放入鸡精。

再放入淀粉。

搅拌均匀后，将蒸好的山药放在调料里滚一滚。

将准备好的鸡蛋打散，将沾满调料的山药放在蛋液中滚一滚。

再蘸取些许的面包糠。

起锅烧油，进行煎炸金黄色出锅控油；

装盘上桌。

酥炸山药酥酥脆脆香?的做法?

用料：绵山药、鸡蛋 2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、干淀粉适量、面包糠。

步骤：

山药去皮切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；

用适量盐、胡椒粉、鸡精、和干淀粉混合，将冷却的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠；

油锅烧至七成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，

趁热佐番茄沙司同食都可以。

小贴士

软软绵绵很好吃?

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油炸山药,油炸山药条的做法大全

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