山药炒百合,山药炒百合的做法视频

本篇文章给大家聊聊山药炒百合，以及山药炒百合的做法视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、野生百合怎么吃
• 2、百合的做法有哪些？
• 3、百合和山药瘦肉一起煮的功效
• 4、南瓜山药小米糊和香芹炒百合，适合中老年人牙口和消化都容易 ，你会做吗？
• 5、百合的吃法有哪些?

野生百合怎么吃

食用方法

野百合不仅鳞茎可以食用，其花和蕾也可以食用，用来做汤、泡茶都是不错的选择，鳞茎含有丰富的蛋白质和淀粉，可以用来炒菜，熬汤，煮粥，譬如西芹炒百合、百合炒山药、百合炒肉、百合炒芦笋、南瓜百合羹、银耳莲子百合汤、百合绿豆粥等，其可以起到止咳化痰、清热祛火、补肾益气等功效。但是不可以生吃，否则容易引发腹泻。

百合的做法有哪些？

鲜百合小炒

准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。

步骤1 ?炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。鲜百合小炒的做法

步骤2 ?依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。鲜百合小炒的做法

步骤3 最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

步骤4调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

步骤5 ?美味上桌～～

百合炒鸡蛋的做法

步骤1 ? 百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发待用。鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。葱和生姜切片。

步骤2 ? 炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。另起锅，爆葱和姜。加入百合翻炒两分钟。倒入之前炒好的鸡蛋。

步骤3 ? 加少量十三香翻炒均匀。加食盐调味。滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

养颜清润山药百合羹的做法

步骤1 ? 【煮熟山药和百合】，水稍微没过山药，先将山药煮至六成熟再加百合，同时加入冰糖。煮至水几乎收干。

步骤2 ?【搅拌】把有一点点水分的百合山药放凉，至室温后放入搅拌器，分次加牛奶搅拌，直至成为自己满意的糊状为止。

步骤3 ?【盛出】取一朵干玫瑰花捏碎装盘。

百合炒肉的做法

步骤1 ?百合摘好洗好，沥干水。通脊肉切片，葱姜蒜少许切好备用。

步骤2 ?热锅倒油，我用的花生油。油热后肉片下锅，加一点料酒翻炒，加葱姜蒜，加一小勺糖，加酱油。也可以放些耗油。

步骤3 ?倒入百合大火翻炒，到百合微微透亮，就差不多好了。加一小勺盐。想放鸡精或者味精的可以放一点。出锅盛盘。

百合红枣银耳汤的做法

步骤1 ? 首先，先准备好所有需要的材料，百合这里用的是干百合.还有银耳，其实是根据人数来决定要多少。

步骤2 ? ?把干百合和银耳拿水浸泡先，一会煮也比较快。银耳泡开一点后，最好把它撕小块了，方便一会清洗。清洗时候把银耳下面黄黄的蒂给剪掉。这个是煮不开的。其次就是为了美观

步骤3? 把洗好的银耳几块几块的放在碗里，然后用剪刀把它剪碎（个人爱好喜欢吃碎碎的，感觉口感好）。全部剪好待用

步骤4 ?放水之后（水可以多放，煮的久才会有黏黏的感觉，不然水不够，），百合、银耳、红枣一起下锅，可以用大火。

步骤5 ? 快煮好的时候用小火，放入枸杞。

步骤6 ? 煮好以后，再放入冰糖。银耳汤就好了！

百合和山药瘦肉一起煮的功效

百合状如白莲花而得名，其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助，而且对多种癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药。

百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症。

湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味。在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等点心；浙江一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。

百合不仅具有较高的食用价值，而且还有较高的药用价值，早在2000多年前，百合就被用于治病中。常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等。

养生用法：

1、肿瘤方面，治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤时或这些肿瘤进行放射治疗后，出现口干舌燥、身体虚弱、咳血咯血时，以鲜百合200克、鲜山药100克、枸杞子20克、冰糖10克、白米100克一起熬粥，粥熟再加10毫升蜂蜜即可食用。有助增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗所产生的副作用。

2、慢性气管炎、细支气管炎、肺结核之咳嗽、发烧、咳痰咯血等症：以鲜百合60克、银耳10克、鸡丝肉20克、白米50克共煮成粥，有滋阴润肺的功效。

3、精神衰弱、更年期综合症：以鲜百合90克浸泡10小时，酸枣仁20克先煎后去渣取汁，再与百合煮熟，连汤饮用，效果良好。

4、失眠、心悸、精神不宁、心烦忧郁：以百合80克、莲子60克、绿豆30克加入适量的水，共煮熟饮用，即有清心解毒养阴安神之作用。

由于百合性偏凉，因此慢性胃肠炎、风寒性咳嗽的人，不宜多食。

食用方法：百合加水，煮至酥烂，放适量的糖，做成百合汤食用，具有安神的效果。也可以和糯米、莲子、大枣等煮成八宝粥食用。新鲜的百合有股天然的苦味，可以将百合上的一层薄衣剥去，以减轻苦味。

八宝饭

原料 糯米500克

调料 百合100克，苡仁100克，蜜瓜条50克，蜜樱桃50克，青红丝50克，桔饼20克，蜜枣40克，白糖200克，化猪油100克。

烹饪方法：

①百合、苡仁上笼蒸软；蜜樱桃，蜜瓜条、蜜枣、桔饼，青红丝均切成0.3厘米大的颗 粒。糯米洗净，入笼蒸熟，再与苡仁、百合、蜜樱桃、蜜瓜条、蜜枣、桔饼、青红丝、化猪油等拌和均匀，装入碗内。

②把碗放入蒸锅内， 用旺火沸水蒸约10分钟， 出笼翻扣于盘内，撒上白糖即成。

百合栗子羹

菜谱特色：味甜爽口，有清肺，安神，醒脑之功效

所需材料：鲜百合100克，鲜板栗肉100克，白糖150克，湿淀粉50克

烹饪方法：制法：

1、百合剥片后清洗干净，与板栗同放碗内，加水少许上笼蒸30分钟。

2、锅内放清水400克，烧开后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可装碗。

特点：味甜爽口，有清肺，安神，醒脑之功效。

百合莲子汤

原料:干百合半饭碗,无莲心的莲子250克,清水6饭碗.

烹饪方法:百合,莲子加清水,冰糖一起煮滚后,改小火煮40分钟即可.

【时蔬炒百合】

将适量土豆、柿子椒分别切成片，葱切末，百合洗净备用；坐锅点火倒入油，待油热后下葱末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒继续翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入盐、鸡精、白糖、料酒调味出锅即可。 姜涛

【百合辣椒腊肉片】

选两只百合，掰成片状，用开水烫一下，立刻放入冷水中。取青、红辣椒各一只，洗净后切成片，另外将腊肉少许切成薄片。先在锅中放点油，开大火，放入腊肉片加黄酒煸炒至熟，再将百合辣椒片一起倒入锅内放点水，炒1-2分钟后，放盐、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

【百合豆腐羹】

鲜百合，剥去焦黄部分洗净待用。内脂豆腐一盒，先用盐开水烫一下，以去豆腥味。切成麻将牌大小的块，将肉丝或肉末(糜)入油锅煸炒，再放姜汁和料酒，放两大碗鲜汤。烧开后推入百合和豆腐，然后放调味品，盐、糖、鸡精各少许。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

【百合炒鱼片】

干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。鲷鱼切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水汆烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。

【百合雪梨汤】

百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。

【百合花山药粥】

取百合花10克，山药30克，大米30克，冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。

【猪肺炖百合】

将猪肺洗净后切成块状，加入百合、料酒、少许盐，置蒸锅里烧沸后改文火炖约一个小时左右，于早晚趁热吃。此菜具有润肺止咳、清心安神的食疗作用，尤其对久咳不止、肺热咳嗽、肺燥咳嗽有显效。但风寒感冒者不宜食用。

【百合鹌鹑蛋】

将鹌鹑蛋煮熟剥壳后，放入用鸡蛋打成的蛋糊之中，一起上笼大火蒸15分钟熟后，稍凉，整体取出装盆，保持原样划上纵横几刀；百合剥去外衣呈散片，洗净后，入油锅内煸炒熟后盛起，镶在蛋羹周边；原锅留少许底油，加盐、高汤、水淀粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上葱花即成。

合红枣粥

特点：

这种粥特别适合女性。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

材料：

江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量

制作方法：

1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。百合红枣粥这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

酿炒百合鱼：

主料：鲟鱼肉150克。配料：百合。

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、香油、淀粉。

做法：将鲟鱼肉切成鱼茸，酿入上好的百合里，下沸水里焯透；将调料入锅调制成汁，倒入包有鱼肉的百合里，加入少许淀粉翻匀，淋上香油即可。

蜜桃仙子

水蜜桃酸酸甜甜，带子鲜味爽口，水果白里透红、海鲜又白又滑，色彩一样清淡。

主材料：水蜜桃、带子、葱、百合、荷兰豆、豆粉、盐等

做法：

1、水蜜桃去皮切块，荷兰豆、葱切段。带子用调味料稍稍腌制过后，飞水、拉油。

2、先将荷兰豆炒熟，再下带子、水蜜桃等炒熟，用盐、少许味粉调味即可。

要点：水蜜桃不要选太熟的，不然炒的时候容易“一塌糊涂”；炒的时候要注意火候，讲究“镬气”，开足火炒三四分钟，熟了即可。

八鲜冬瓜盅

传统粤菜中有“八宝冬瓜盅”，多以火腿等肉类入菜，比较油腻，改良后以鲜莲子、鲜淮山、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁这“八鲜”代替“八宝”，配以上等老火汤，味道鲜甜美味，更加适合夏天食用。

主材料：鲜莲子、鲜淮山、鲜茨实、鲜百合、白果、鲜菇、带子、虾仁、冬瓜

做法：

1、冬瓜去囊、去核，连皮连肉炖熟，备用。

2、用上好的老火汤将“八鲜”煨滚过后，倒入冬瓜盅中即可。

西芹百合

材料:百合30克,西芹300克,腰果30克素油,姜片,葱花,盐,料酒各适量.

做法:

百合事先浸泡一夜,除去杂质后洗净,西芹去老叶,老梗,切段.起油锅,先把腰果炒好盛出.再放入姜片,葱花爆香,随即放入西芹,百合.洒入盐,料酒.快熟时放入腰果,洒少许鸡精出锅装盘.如果是请朋友吃的话为了好看.出锅时淋少许麻油颜色会漂亮许多呢.

玉竹凤爪汤

原料：

鸡脚12只、排骨12两（约480克）斩件、莲子2两（约80克）、百合、淮山、芡实各1两（约40克）、玉竹1/2两（约20克）、姜1片、红枣6粒（去核）、盐适量。

做法：

1、淮山、芡实，玉竹洗净。

2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。

3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合出锅。

芦笋南瓜炒百合

主 料：去皮芦笋200克，去皮南瓜200克，净兰州百合50克，盐、味精、蒜油、精制油各适量。

做 法：

1.芦笋切成滚刀块，南瓜修成长条后切成滚刀块，百合洗净备用。

2.锅中放入水，烧开后放入芦笋、南瓜。待水烧开后关火，倒入百合，然后倒入笊篱中沥干水分。锅中放入少许蒜油，倒入芦笋、南瓜和百合，放入少许盐、味精翻炒，勾芡、淋油，出锅装盆。

特点：色彩炫丽，口味清新淡雅，使人心旷神怡。

南瓜百合糯米枣

[原料] 小红枣100克，糯米粉75克，南瓜50克，百合25克。

[调料] 冰糖100克，清水500克，桂花香精3滴。

[操作程序]

1．红枣放水里泡软后去核；糯米粉用开水烫一下搓成团(要硬些)，再擀成小粒塞入红枣里；南瓜去皮切成丁；百合剪去尖头。

2．锅里放水烧开，下红枣慢慢地烧酥，加入冰糖、南瓜、百合，烧几分钟后离火，滴入香精，冷却后装盘。

[特色点评] 入口红枣甜润，馅心糯韧；三色相间，甜而不腻。

[要领提示] 糯米粉揉硬些，红枣方能有韧劲，似无枣心，又似有枣心。

雪梨百合瘦肉汤

原料：瘦肉400g，雪梨1个，蜜枣6颗，百合、胡萝卜适量，姜3片。

制作：

1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卡切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。

2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。

3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。

4、在起锅前10分钟放入百合。

5、加适量盐，即可上桌。

紫苏百合炒羊肉

主料：羊肉

辅料：百合、青红椒、洋葱、紫苏

调料：盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、红葡萄酒

烹制方法：

1、将羊肉切成片，加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块，紫苏切成细丝，百合洗净；

2、坐锅点火倒入油，油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，烹少许红葡萄酒出锅，食用时和紫苏拌匀即可。

特点：鲜香滑嫩，浓郁，具有中亚风味的特点。

天天提示：在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连。

南瓜山药小米糊和香芹炒百合，适合中老年人牙口和消化都容易 ，你会做吗？

一：新鲜虾芹菜粥

新鲜虾莴笋粥的做法：梗米清洗放进锅中，添加冬茹，生姜片烧开慢火熬大概10分钟左右。把大龙虾除掉虾毛虾枪虾线，放进锅中，再次熬制大概10分钟左右。这时候粥早已熬制粘稠了，放盐和莴笋，小葱段调料既成。

二：高粱米麦小米粥

高粱米麦小米粥作法：把小红豆，豆角，赤小豆，莲籽，麦米一起清洗泡浸开。放进锅中走红烧开。改为文火慢慢地熬煮大概20min能够足够的熬煮好。假如没把黄豆泡浸，就会用压力煲做，能够省时省力。

三：冬瓜红豆粥

冬瓜红豆粥作法：黑豆和燕麦片泡浸开，放进锅中烧沸。改为文火，添加冬瓜块，慢慢熬制。熬煮到粘稠就可以吃了。

四：鸡丝粥

鸡丝粥作法：鸡添加姜蒜熬出心灵鸡汤，捞起来鸡，拆卸骨血。把心灵鸡汤里加入稻米熬制大概20分钟左右，稻米越来越粘稠，把拆好一点的鸡脯肉倒进。再次熬制大概10分钟左右，放盐调料，上洒小葱段既成。

五：黑豆地瓜粥

黑豆米粥作法：黑豆泡开和稻米一起放进锅中烧沸。添加削皮切片的红薯，其实就是红薯。再次炖的红薯烂熟，黑豆盛开既成。

六：淮山药五谷杂粮粥

淮山药五谷杂粮粥作法：山药去皮切片，苞米小碴子和麦米泡浸开。把苞米小碴子和麦米一起放进锅中烧沸，改为文火慢慢地煮大概20分钟左右，之后添加淮山药再次煮至淮山药烂熟，就可以熄火。

七：小米雪梨粥

小米雪梨粥作法：梨子削皮切片，小米手机清洗。把梨子块和小米一起放进锅中加入适量水。烧沸，改为文火慢慢熬大概10min既成。

八：香肠芹菜粥

香肠芹菜粥作法：稻米放进石锅中烧沸，添加姜蒜改为文火慢慢熬制大概10分钟左右。香肠滚刀块放进再次熬煮5min。这时候粥早已浓厚了，添加盐与莴笋丁调料既成。

百合的吃法有哪些?

百合莲子汤

材料

百合70克，莲子100克，冰糖25克。

做法

将百合、莲子和黄花用温水清洗干净，之后放盆中，加水，蒸熟之后加冰糖，之后再蒸化冰糖。在早晚的时候空腹喝。

绿豆百合粥

原料

粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只。

制法

粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内。2、加水1500~2000毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟。停火后不开盖，自然放冷后食用。

干百合桂圆甜汤

干百合，干桂圆肉，糖冬瓜，蜜枣，杞子，红枣。

将百合、桂圆、杞子和红枣清洗干净，之后全都放入煲中，大火煮开之后用小火煮半小时，不用放糖。

百合莲子银耳羹

银耳花3朵莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

做法

把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。

待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。

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