山药有红斑能吃吗,多形红斑可以吃山药吗

山药作者：邵安歌 2022-12-03 04:24:02

今天给各位分享山药有红斑能吃吗的知识，其中也会对多形红斑可以吃山药吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、山药去皮后有红斑能吃吗
2、铁棍山药表皮有一块一块的紫红色.是什么原因
3、婆婆市场买的铁棍山药切开后有红点，请问这是怎么回事，能吃吗？
4、铁棍山药里面的红点是什么还能吃吗

山药去皮后有红斑能吃吗

山药切开变红色能吃的。

这个是属于正常现象。山药中因为富含亚铁(无颜色的)，切开之后，这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色)，加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物，在切开与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质，但是这些物质都是对人体无害的，可以食用。山药切开变红就跟苹果切开暴露在空气中被氧化的道理是一样的。

如果想要避免山药切开变红色，不用金属刀切片或可减缓切片的氧化作用，但是若采刀锋不锐利的其它刀子，表皮切面经刀锋多次摩擦，反而会加速氧化作用，也会使山药变红。因此想要切开的山药不变红可以在水中切开山药或是将山药切好快速放入水中。水能去除山药表面的淀粉，阻止山药被氧化变红。

吃山药有哪些好处

1、健脾益胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

7、控制进食欲望

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

铁棍山药表皮有一块一块的紫红色.是什么原因

在这里我给大家普及一下铁棍山药的知识以供大家作为参考。

一、首先来说明一下铁棍山药上为什么有红斑？

铁棍山药上的这是铁棍山药独有的特色，红斑是铁锈斑块，是土壤里面特有的微量元素形成，含铜锌离子。这是由于我们温县地里位置、气候、土壤不同别处特有形成的。当然这跟山药的品种有很大的关系。PS:山东那边的山药也有红斑形状：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，凹凸不平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄；普通山药直径太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密。

二、市场上大家都叫铁棍山药，不同地方购买的铁棍山药口感为啥差别那么大？

大家先来看一下上图，这是我们温县农科所培育的铁棍山药品种，从图上可以看到和辨别山药的形状。

那好，我们接下来在看上图，图中是我们温县的种植户采用铁棍山药这个种苗，用的种植方法和土壤不同分别种植出来的结果。

1、是在两合土壤（因为我们这里里黄河近，土壤是粘土和沙子参合的）中种植的铁棍山药--我们叫它两合土打沟铁棍山药。

2、是普通的菜山药，水分大，口感错。最主要是药性低。

3、是在垆土（也就是大家所指粘土）种植，这种是先用山药打沟机挖好沟，再用水渗透后种植的。这种山药的优点是接合沙土种植的山药直和垆土种的山药好吃的特点改良的。

4、是沙土（就是土壤里含沙子多）这种铁棍山药的特点，毛多。山药密度一般。优点是：外观直

5、是垆土地自然种植的铁棍山药，这是铁棍山药中的极品，口感好，水分少，吃起来面，糯。但是缺点是外观弯曲，不容易削皮。

综合上述，由于品种的不同，种植方法不同，其长出来的铁棍山药也不同。口感也有所不同。

婆婆市场买的铁棍山药切开后有红点，请问这是怎么回事，能吃吗？

这是山药生长初期，潮湿雨季时，形成的瘢痕，被后来生长的茎体包裹在内，最好还是不要吃。

铁棍山药里面的红点是什么还能吃吗

铁棍山药里面的红点是发芽了，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。

因为山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

扩展资料：

山药的储存方法

1、常温通风避光阴凉处保存法：正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，（要不然怎么叫铁棍山药呢）因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。

正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。

2、米酒浸泡断面法：我们市场上买到的山药都是去掉“笼头”的。在河南焦作，为了长期保存去掉“笼头”后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面（或者叫截面）。这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。

在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

参考资料来源：人民网-饮食养生:山药发芽能吃吗?铁棍山药的5大作用

山药有红斑能吃吗,多形红斑可以吃山药吗

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山药去皮后有红斑能吃吗

铁棍山药表皮有一块一块的紫红色.是什么原因

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