山药炒肉丝,山药炒肉丝的做法窍门

山药作者：良高雅 2022-12-03 04:17:02

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本文目录一览：

1、山药炒肉片的做法
2、山药炒瘦肉怎么炒好吃又简单
3、肉丝炒山药的家常做法窍门

山药炒肉片的做法

肉片炒山药的做法如下：

第一步：山药洗净去皮，切成斜段。

第二步：再切成菱形片。

第三步：泡入清水中，避免氧化变黑。

第四步：锅中烧开水，水开后倒入山药片焯水。

第五步：2分钟后捞出，放入凉水中过水，捞出备用。

第六步：准备其他材料：青椒切块，猪肉切片，葱花切碎。

第七步：锅热后倒入植物油，放入葱花。

第八步：煸炒几下后倒入肉片。

第九步：炒至变色后加入原汁酱油。

第十步：煸炒均匀。

第十一步：倒入青椒片煸炒。

第十二步：倒入山药片，煸炒均匀。

第十三步：放入适量盐。

第十四步：翻炒均匀。

第十五步：装入盘中。

山药简介

山药原名薯蓣，分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。

山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢.

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。

山药炒肉丝,山药炒肉丝的做法窍门

山药炒瘦肉怎么炒好吃又简单

山药炒瘦肉是属于一道家常菜，山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作山药炒瘦肉才好吃。

山药炒瘦肉的食材：山药250克、猪肉100克、鸡蛋清40克、淀粉5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克。

山药炒瘦肉的做法：

1、肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

2、山药洗净刮去皮，切薄片，放沸水中焯出。

3、滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒。

4、随加盐、味精炒入味，加肉片翻炒几下即成。

食用价值：

1、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

2、瘦肉指的是猪肉、牛肉等肉制品中含脂肪量比较低的部位。这种瘦肉中蛋白质含量非常高，适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。

肉丝炒山药的家常做法窍门

山药炒肉丝

【食材准备】铁棍山药360克、猪肉200克、青椒1个、红椒半个、生抽1勺、盐1茶匙、淀粉少许、生姜末少许

【制作方法】1、先准备好铁棍山药、猪肉、青椒、红椒等食材，如果喜欢吃口感脆的山药可以选择淮山山药，猪肉我喜欢吃这种肥瘦相间的，你也可以选择里脊肉，口感更嫩。

2、接下来将猪肉切丝，加入淀粉、姜末、生抽调匀腌渍10分钟左右，想急着吃的话，这一步一定要提前准备好，多腌制一会儿肉质更加柔嫩入味，也更容易炒熟，这是肉丝腌制后的好处，可别偷懒忽略这一步哦！另外注意淀粉别加的太多，防止太粘稠

3、铁棍山药削皮的时候，一定要带上手套防止皮肤过敏，将山药削皮后洗干净。

4、再将铁棍切成片，青椒切丝、葱切成小颗粒、红辣椒放一点点就可以了，可放也可不放。

5、热锅热油，将猪肉丝倒入，开大火翻炒3分钟左右，炒至汁浓肉熟即可盛出备用。

6、热锅热油，放入铁棍山药片、青椒、红椒，开大火翻炒2分钟。铁棍山药炒时间长，口感会发面，想吃口感脆的话，2分钟时间差不多了。

7、再加入猪肉丝、盐、鸡精，继续翻炒2分钟即可关火盛出。

这盘菜就大功告成了，山药这样荤素搭配炒特别鲜美，一点儿都不油腻

做法二:制作方法

1.香菇提前用清水浸泡。

2.里脊肉切丝加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用。

3.山药去皮切丝用淡盐水浸泡。

4.泡好的香菇切条，红椒切丝。

5.炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

6.锅中再稍加一点油爆香葱姜。

7.倒入山药翻炒均匀。

8.加入盐翻炒。

9.再加适量的白糖。

10.把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻。

11.放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀。

12.加少许鸡精。

13.最后淋入少许香油出锅。

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