山药的炮制方法,麦麸炒山药的炮制方法

山药作者：伏山雁 2022-12-03 04:07:02

今天给各位分享山药的炮制方法的知识，其中也会对麦麸炒山药的炮制方法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、制山药怎样制作的
2、山药焦糖“炮制”
3、新鲜山药怎么样炮制成饮片
4、中药怀山怎样制
5、山药干如何制作
6、药店里的山药是怎么制干的

制山药怎样制作的

自制干山药片的方法技巧

干山药片是一种药食两用的特殊存在，平时它可以当零食供人们食用，也可以入药，能用于人类多种疾病的预防与治疗，但平时人们在超市中或者药店中购买的干山药片多有一种烦人的气味，据说这是山药片被硫磺熏制的结果，如果长时间吃这种山药片，会对身体有害，于是很多人就想自己在家中制作干山药片，但是这种食品家中应该怎么做呢？它在制作时有哪些方法技巧呢？

自制干山药片的方法技巧

干山药片的烤箱做法

1、平时自己在家中制作干山药片方法很简单，只要有烤箱就能轻松搞定。在制作时需要准备新鲜的淮山药，而且表面不能有病斑，山药最好比较顺直。在洗净表面的泥沙以后直接削掉外皮。

2、把去皮以后的淮山药用刀切成厚度在0.4厘米左右的片状，切的时候厚薄要均匀，太厚不容易烤干，而厚度过薄则在烤制过程中容易烤糊。

3、把烧箱预热一下，温度设定在120就可以。把烤盘上铺一层锡纸，把切好的山药片摆放在锡纸上，放到烤箱中，烤二十分钟以后取出翻面，再烤二十分钟左右，这时里面的淮山药片就能完成脱水，而且口感能变得香脆可口，味道要比购买的干山药片好很多。

自制干山药片的方法技巧

干山药片的简单做法

有些人感觉用烤箱做干山药片太麻烦，还有些人家里没有烤箱，这时大家还可以用简单的方法做干山药片，冬天时可以在暖气片上铺上干净的白纸，再把切好的山药片摆放在白纸上，两天以后干山药片就能做好。如果没有暖气还可以把切好的山药片直接放在阳光下晒制，晒制时应该经常翻面，大约三到五天干山药片就能晒好。

山药焦糖“炮制”

用料

铁棍山药 1根白砂糖 70g 水30ml

做法

1山药去皮切段，大火上锅蒸20分钟。

2小锅里放入砂糖和水，小火烧到变成浅一点的琥珀色，迅速离火。

3然后把焦糖淋在山药上面就好了。

山药的炮制方法,麦麸炒山药的炮制方法

新鲜山药怎么样炮制成饮片

1．麸制

取麸皮，撒在锅内，加热至冒烟时，加入净山药片，迅速翻动，炒至黄色，取出，筛去麸，放凉。每山药片100kg，用麸皮10kg（《药典85》）。

2．土制

取伏龙肝粉置锅内，用文火加热，炒至轻松时，加入山药片，拌炒至表面挂土色，取出筛去土，放凉（《规范》）。

3．米制

在热锅内加入山药片及米，炒至米呈黄色，取出，筛去米，放凉。每山药片100kg，用米30kg（《集成》）。

4．蜜麸制

将锅烧热至约180度，撒入蜜炙麦麸，炒至冒烟，倒入山药片，再炒至徽黄或全黄色，取出，筛去麸（《上海》）；或蜜水拌麦麸，微火炒干，加入山药片，炒至微黄色，取出，筛去麸，晾冷（《贵州》。每山药片100kg，用蜜麸6kg（上海）；12．5kg（贵州）（《集成》）。

5．炒制

取净山药片，置锅内，用文火炒至微黄色，取出，晾凉《北京》）。

中药怀山怎样制

怀山即怀山药，指产于河南温县，武陟一带的山药。11~12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，在加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

炮制：一、山药拣去杂志，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。

二、炒山药先将麸皮均匀撒布于热锅上，俟烟气，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100斤，用麸皮10斤）。

山药干如何制作

山药干的制作方法如下：

1、首先，把山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。

2、锅内放水，放上蒸架。水开以后放入山药段。

3、大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂。

4、蒸好的山药，待其冷却，我们可以用刨子去其皮。

5、山药蒸一蒸可以防止其氧化，颜色不会变黑，而且蒸过的山药去皮特别容易，手也不会发痒。

6、去了皮的山药，我们把它切成片状。用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，4到5天就可以晒干。晒干的山药，我们可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。

药店里的山药是怎么制干的

干山药你可以这样做：

（1）将山药切片，不要太厚也不要太薄。大概厚度为4毫米左右吧——由于我以炮制为主，没有切过，所以只是估计的。

（2）将山药晒干——注意要防止下雨和受潮。

（3）取黄泥土，用水滤，取很细的粉末状的——这个过程我也说不清楚，你做到亮点就行，一是把黄泥弄细，二是没有沙子，就行了。

（4）用干的黄泥粉末和山药片一起炒几分钟。

按照这样的方法做出来的山药，药效要比药店的好得多。

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