山药简介,铁棍山药简介

山药作者：释蓓 2022-12-01 14:52:02

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本文目录一览：

1、山药可以生吃不
2、山药的简介是怎样的？
3、山药泡一夜可以吃吗山药简介
4、药知道│山药营养又不贵，教你几招，再也不会因不懂挑选而发愁啦
5、山药是什么季节成熟的山药的简介

山药可以生吃不

可以

“山药的主要成分是淀粉，是可以生吃的芋类食品。山药含有大量淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身淀粉，还能消化摄入的其他淀粉，吃后会觉得胃肠舒畅。”

山药的简介

1、简介

薯蓣,通称山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。

原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内,含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药简介,铁棍山药简介

山药的简介是怎样的？

山药，别名薯蓣、大薯，为薯蓣科薯蓣属多年生缠绕性藤本植物。

中国栽培的有普通山药和田薯两个种（蒋先明，1989），染色体数分别为2n=4x=40和2n＝2x＝30、2n=8x=80。

山药的产品器官为肉质块茎，可供食用或药用。

山药除含有淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质外，还含有多种维生素和微量元素。

山药营养丰富，每100g鲜薯（块茎）含碳水化合物11.6g，蛋白质1.9g，脂肪0.2g，钙16mg，磷34mg，钾213mg，硒0.55μg，胡萝卜素20μg，硫铵素0.05mg，核黄素0.02mg，尼克酸0.3mg，抗坏血酸5mg（《食物成分表》，1991）。

山药产品器官的黏液质不仅是一类蛋白质，还是一种活性成分，黏液质所含有的氨基酸比较全面，为人体所必需的氨基酸的含量也比较高

山药产品器官黏液质的氨基酸组成与含量。

同时，山药也是一种重要的药用植物，其根状茎中含有一种薯蓣皂苷元，它是合成甾体激素、避孕药等的主要原料。

山药可炒食、煮食、糖馏，干制入药为滋补强壮剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿病等有辅助疗效（《中国农业百科全书·蔬菜卷》，1990）。

山药泡一夜可以吃吗山药简介

1、山药泡一夜可以吃吗：山药泡一夜是可以吃的，山药泡在水里可以防止山药氧化，山药去皮后与空气直接接触时间过长，会氧化生成了带有颜色的醌类物质，也就是出现了发黄、发黑的情况。平时我们没用完的山药也可以用这种方法保存，不过存放的时间不宜太久。

2、山药简介：山药，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。功能主治为：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。2018年9月6日，经河南省食品药品检验所检验，标示为安徽亳药千草国药股份有限公司、广东天泰药业有限公司中药饮片厂生产的2批次山药不符合规定，不符合规定项目包括总灰分、浸出物。

药知道│山药营养又不贵，教你几招，再也不会因不懂挑选而发愁啦

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

01 药材简介

山药，中药名。为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的根茎。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。主治脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。

02 基础知识一览

03 小试牛刀

①《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

②《别录》："主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。"

③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"

④《食疗本草》："治头疼，助阴力。"

⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。"

⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。"

⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。"

⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。"

04 食用禁忌

湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

05 山药的挑选

1、看表皮。表皮光滑的是脆山药适合炒着吃，麻点多须多的适合炖汤。

2、看外观。外观扁的、头上弯曲的、成小手状的是好的，有凸起疙瘩的会有硬心。

3、用手握。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，被冻过的不好的山药会“出汗”。新鲜的山药用手握表皮会有温热感。

4、掰外皮。新鲜的山药肉质呈白色、汁液粘腻。不好的冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

5、掂重量。大小相同的山药，较重的更好。

6、看须毛。同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

膳食食谱

山药炖鸡汤

【材料】

山药100克，柴鸡1只，葱，姜，大枣，枸杞，盐，鸡粉

【做法】

1.将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块。大枣枸杞泡水。

2.葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。

3. 锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。

4. 再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。

5. 倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。

6.然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。

【小贴士】

枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性

部分素材来源于网络

山药是什么季节成熟的山药的简介

1、山药是秋季成熟。

2、一般每年3月中下旬栽种。10月收获，花期6-8月，果期8-10月。山药种子不易发芽，无性繁殖能力强，可用芦头和珠芽繁殖，生产周期l－2年。山药在我国的大江南北都可以种植，因地区温度的不同，种植时间也不一样，华东地区一般在每年的清明前后种植。

3、山药从播种到块茎收获、贮藏越冬的整个过程叫生长周期。在山药的整个生长周期中随着一年四季气候条件的变化，山药有节奏地进行着发芽、芽条抽生、长叶、开花结果、块茎生长膨大、落叶、块茎休眠等生命活动。

4、相对应的生长时期分别为发芽期、甩蔓（条）发棵期、块茎膨大期和休眠期四个时期。这种周期性的活动，不是简单的周而复始，而是对每年的气候变化，既有规律性又有差异的反应。

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山药可以生吃不

山药的简介是怎样的？

山药泡一夜可以吃吗山药简介

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