糖炒山药,糖炒山药豆

山药作者：谢梓洁 2022-12-01 13:07:02

今天给各位分享糖炒山药的知识，其中也会对糖炒山药豆进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、糖山药的做法家常做法
2、糖醋山药怎么炒好吃又简单
3、白糖山药的做法
4、糖炒山药怎么做

糖山药的做法家常做法

糖山药豆，也就是糖炒山药豆，是一种用山药豆制做而成的食材，因为拥有甜美的口味，另外还可以做到润肺养血、健脾胃滋阴养血、益宁心安神等各个方面的作用和功效，因而糖炒山药豆遭受了很多人的热烈欢迎。自然，制做糖炒山药豆也是需要方法的。下边就为大伙儿介绍一下糖炒山药豆的有关专业知识！

一、山药豆的详细介绍

糖炒山药豆是由白砂糖与山药豆历经设备煸炒而成，山药豆营养成分丰富多彩特别适合老人服用。

其功效与淮山药基本相同：润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年。

淮山药(薯蓣科薯蓣)的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽，名"零余子"别称淮山药籽，别名"山药豆、山药蛋"，有食疗功效。

山药豆即淮山药蔓上结的珠状芽，叶上生，扁圆不一;皮淡黄色，煮开后变深灰色，薄皮，肉白质细。山药豆味甘、性温，入脾、肺、肾三经，可润肺益阴，补肾填精。

二、糖炒山药豆的作法

提前准备食物山药豆、白砂糖、适当的清水。将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的响声，捞起来控干水份。

将一定占比的白砂糖和水放到炮制机中根据拌和加温三分钟上下，直到溶化。

白砂糖彻底溶化后将山药豆倒进红豆糖水中，渐渐地拌和直到糖分为乳白色的晶状裹于山药豆上。

三、糖炒山药豆的存储

一般可存3天，需要常温下存储，谨记勿放入电冰箱，电冰箱内湿冷，放进电冰箱后吸进水份可加快糖炒山药豆的溶化。

四、山药豆的其他作法

拔丝山药豆

将山药豆反复清洗干净，放到开水中煮8-10中，直至外皮变松，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的响声。捞起来控干水份。

将锅中刷一层油，随后添加白糖和20克水，文火熬煮另外用汤勺等东西拌和。

待糖变为深一些的深褐色时，将控干水份的山药豆倒进，熄火迅速煸炒，金属拉丝实际效果由此可见。

糖炒山药,糖炒山药豆

糖醋山药怎么炒好吃又简单

糖醋山药的话，如果想要炒的好吃，首先呢可以把山药切成片儿，然后锅中放油放糖一勺醋两勺，然后给他办成溶液以后，然后把山药炒一下，把你挑好的溶液倒进去。

白糖山药的做法

山药沾白糖做法图解如下：

材料：山药，白糖

做法步骤：

1.取铁棍山药2根

2.去皮，切段，放水泡一泡，去皮时候山药的粘液很滑

3.上蒸锅大火蒸20分钟出锅

4.找个小碗放少许绵白糖，坐等山药出锅就行了，完成

扩展资料

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

史载

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

产地

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

别名

薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药

来源

本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

注：同属植物野山药Dioscorea japonica Thunb.野生于我国各地。其根亦作山药入药，功效类同。

制法

山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者极多，古人何必独加干字于山药之上）。

麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录ⅡD）炒至黄色。

糖炒山药怎么做

炒山药

切山药的时候动作要快,迅速将已切好的山药放入冷水中,以防止山药在切的过程中被氧化,待山药都切好后迅速从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后放入调料,这样做出的山药就会脆爽不粘

要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不过时间太长就太软了不好吃了煮稀饭的时候可以煮软好吃

清炒山药

做法：

1）山药去皮切菱形片，泡冷水，红椒半个也切菱形片备用．

2）山药入沸水焯一下，起油锅到入山药和红椒，加盐，味精，少许白糖翻炒，勾薄欠即可．

酸菜炒山药

〔材料〕

山药,胡萝卜,酸菜,鸡精，盐。

〔做法〕

●新鲜山药去皮，洗净，切片，在清水里泡泡。

●酸菜，尽量用茎的部分，切成薄片。胡萝卜切片。

●净锅热油。捞出山药片，将水分尽量沥干。放入热油中滑炒，同时放入酸菜和胡萝卜一起翻炒均匀至熟。放适量食盐和鸡精调味，即可起锅盛盘。

西红柿炒山药

材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。

做法：

1、锅内倒入适量植物油;

2、油烧开后放入葱花爆锅;

3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒;

4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。

双味炒山药制作

主料：山药一根，腊肉、鸭脯各一小块。

配料：姜片、葱段、蒜瓣、油、盐各适量。

制作：先将腊肉、鸭脯入蒸笼中蒸熟，再切片；山药切片（山药去皮后遇空气很易变黑，可将切片山药在淡盐水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，锅内油烧热，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，将山药捞出控干水分，入锅中翻炒片刻，待山药呈透明状时，加入蒸好的腊味略炒片刻，再添加盐调味，最后撒上点香葱段，再翻炒一下，即可盛盘。

素炒山药

【主料】：山药,青、红椒

【辅料】；盐、鸡精、料酒、姜末

【制作方法

1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。

2、放锅烧热油，下姜末爆香，下青、红椒，山药快速翻炒，加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。

香酥山药

主料】：山药^

【辅料】：糖、醋、味精、湿豆粉

【制作方法】

1、将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。

2、锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用旺火，加醋、味精，用湿豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

皮蛋炒山药

[原料] 山药 150克姜末、葱花各5克皮蛋 1个味精 1克食盐适量色拉油 25克

[制法]

1．山药去皮、洗净，切成小丁，入锅蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去壳，切成小丁，放盘中。

2．炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内，炒匀即可盛入盘中。

清炒山药片

主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

双椒木耳炒山药：

先炒山药和木耳，加适量高汤稍煮，最后加入彩椒，调好味出锅。

玉米笋炒山药

【材料】山药35克、胡萝卜25克、秋葵35克、玉米笋20克、红枣5克

【调料】味精5克

【制作】

1、山药削皮，洗净，切片，秋葵、玉米笋洗净，斜切；胡萝卜削皮，切片；

2、山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入滚水煮熟，捞起备用；3、起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片及红枣拌匀即可；

山药煮豆腐

山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。

芝麻山药饼

山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。

酸梅山药

将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。

山药炖乌鸡

山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。

滑炒山药

山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

拔丝山药

将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。

红烧山药丸

将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。

山药当归羊肉汤

锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。

糖炒山药

原料：山药、白糖、味精

制作：山药去皮，切菱形薄片。锅内放油适量，烧至快冒烟后，放入山药，炒一分钟左右放白糖适量，煸炒，勤翻锅，四五分钟左右放入味精适量，出锅。

特点：鲜中带甜，孩子很爱吃。山药有益气、健脾、强身等很多好处。

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