炸山药饼,香炸山药饼

山药作者：强建茗 2022-11-30 13:03:02

本篇文章给大家聊聊炸山药饼，以及香炸山药饼对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、如何炸山药饼？
2、山药饼家常做法
3、山药饼怎么做？
4、炸山药饼是怎样制作的？

如何炸山药饼？

如果你光听名字就认为里面只有山药就错了，我们还加入了很多别的食材，比如土豆、南瓜、香菇、口蘑和腐竹等等，用于丰富口感。

主料

山药 500克香菇 50克口蘑 50克冬笋 50克腐竹 75克荸荠 75克

辅料

淀粉 85克小麦面粉 100克色拉油 150克食盐 10克料酒 20克胡椒粉 2克姜 10克味精 2克

1 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉

2 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团

3 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下

4 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热

5 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透

6 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅

7 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状

8 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

史载

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

产地

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

别名

薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药、水山药、毛山药、光山药。

山药饼家常做法

360百科

所需食材

制作方法

食用须知

山药饼

山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。

中文名称

山药饼

主要食材

山药

分类

甜点

口味

酸甜

起源地

北京地区

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看懂视界

「宝宝食谱」山药小饼，口感暄软香甜，是老少皆宜的家常美食哟

「宝宝食谱」胡萝卜山药糕，好吃又健康

所需食材

主料:山药500克

辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克

调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克

制作方法

1. 把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉;

2. 去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团;

3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;

4. 与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热;

5. 放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;

6. 加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅;

7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状;

8. 滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

食用须知

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

山药是传统用的一味药料，中医认为山药性温味甘，入肺脾、肾经，有补中益气、补脾胃，长肌肉，止泻、健脾、固精、益肺的功效。

山药饼怎么做？

山药饼不仅香酥可口，而且富含营养，是老少咸宜的食品，那么好吃的山药饼是怎么做的呢？

步骤如下：

1、首先我们需要准备食材，分别是：山药、芝麻油、白糖、豆沙、蜜桂花。

2、将山药洗净，入笼煮熟去皮，压碎成泥放入盆内，加干淀粉揉成山药粉团。

3、锅置微火上，加芝麻油50克烧热，放入白糖炒至融化，再放入豆沙、蜜桂花炒匀，即成桂花豆沙馅。

4、山药团略搓，摘成20个小剂，逐个按成边薄中厚的圆皮，包入馅料，放在湿布上按成直径约4厘米的小圆饼。?

5、锅置旺火上，加芝麻油烧至四成热，分批放入山药饼，炸至金黄色时，捞出沥油即成。

炸山药饼是怎样制作的？

炸山药饼：原料：山药750克，水发冬菇50克，冬笋50克，荸荠100克，水发腐竹100克，水发口蘑50克，面粉100克，精盐1.5克，料酒25克，味精1.5克，胡椒面0.1克，香菜油1000克(约耗100克)，姜末儿5克，水淀粉25克，玉米粉100克。

做法：1.将山药洗净，放入屉内，用旺火蒸至熟透，取出晾凉。将山药削去皮，放在菜板上，用刀拍碎成茸。将山药茸放入盆内，加入面粉、精盐(0.5克)、味精(0.5克)，搅拌均匀，即成山药面。

2.往锅内放入水，上火烧开，下入冬菇汆一下，捞出。随后放入冬笋汆一下，捞出。再放入腐竹煮几个开，捞出。另用锅上火，放入荸荠煮熟，捞出，捞冬菇、冬笋、腐竹、荸荠、口蘑均切成米粒大的末儿。

3.将炒菜锅坐火上，放入香菜油(50克)，下入姜末儿，煸炒出香味，下入冬菇末儿、冬笋末儿、腐竹末儿、荸荠末儿、口蘑末儿，炒匀炒透，再下入精盐1克、味精1克、料酒、胡椒面，煸炒数下，用水淀粉将汁匀浓，即为素馅儿。

4.将山药面搓成剂子(每个重25克)，逐个摁成皮，包进素馅儿，再轻摁成饼，滚蘸上一层玉米粉。

5.将炒菜锅坐在火上，倒入香菜油，烧热，逐个下入山药饼，炸至金黄色，捞出，控净油，码入盘内即成。

特点：炸山药饼，其形扁圆，色金黄，外壳酥脆，馅儿心细腻。

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山药饼家常做法

山药饼怎么做？

炸山药饼是怎样制作的？

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