山药炖鸡腿,山药炖鸡腿的做法窍门

山药作者：厍润丽 2022-11-30 06:08:03

本篇文章给大家聊聊山药炖鸡腿，以及山药炖鸡腿的做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、鸡肉能和山药一起炖着吃吗
2、山药炖鸡的做法
3、土鸡炖山药（煨汤）、怎样做？
4、土鸡炖山药怎么做好吃

鸡肉能和山药一起炖着吃吗

您好，鸡肉和山药是可以一起吃的。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪也很少；山药含有丰富的淀粉和碳水化合物，膳食纤维，盐酸，多种微量元素和维生素，二者成分不相克，可以一起吃。日常生活中要避免鸡肉和含有大量鞣酸的物质一起吃，山药含有很高的淀粉，所以和高淀粉的食物一起吃可能会造成消化不良。

此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，

3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可[1]

功效

1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

山药炖鸡腿,山药炖鸡腿的做法窍门

山药炖鸡的做法

首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

土鸡炖山药（煨汤）、怎样做？

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用

2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用

3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火

4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开

5.加入去皮洗净切片的山药

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用

土鸡炖山药怎么做好吃

食材

主料

土鸡

1000克

辅料

山药

2根

盐

适量

生抽

少许

白醋

少许

枸杞

20粒

泡姜

1块

泡蒜

4瓣

藠头

4个

步骤

1.准备好原材料

2.山药切成滚刀块

3.姜、蒜、藠头分别切成小块

4.砂锅里放入适量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠头、山药，烧开

5.鸡肉直接入锅干炒

6.放入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味

7.将炒好的鸡肉放入砂锅里，小火炖两个半小时左右，炒出的油分不要倒入

8.出锅了

小贴士

一：自家养的土鸡，所以没焯水；

二：加入泡姜和泡蒜，有效去除腥味；

三：经过炒后再炖的鸡肉比较紧实，很入味；

四：炒出来的鸡肉一块一块夹入砂锅里，减少油分的渗入。

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