山药长芽,山药长芽了能吃么

山药作者：虢水蓉 2022-11-29 12:51:02

本篇文章给大家聊聊山药长芽，以及山药长芽了能吃么对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、山药发芽了以后还能吃吗
2、山药发芽了可以吃吗
3、山药发芽还能吃吗
4、发芽的山药要这么处理山药发芽了怎么办

山药发芽了以后还能吃吗

长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

山药长芽,山药长芽了能吃么

山药发芽了可以吃吗

发芽的山药尽量不要吃。虽然到目前为止，也没有出现过任何食用发芽山药导致中毒的事件，但是山药发芽后会导致本身的营养物质下降或减少，营养物质也会发生改变，所有还是不要吃发芽的山药。山药性味平、甘、无毒。山药具有健脾益胃、滋肾益精、延缓衰老、预防心血管疾病等多种功效。

1、健脾益胃

山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质具有很好的促进消化、健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃的好食材。无论是属于脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到不错的改善效果，因此在临床上也经常被用来治疗脾胃虚弱；

2、滋肾益精

山药带有黏蛋白、胃蛋白酶、人参皂甙、矿酸碳水化合物、多酚氧化酶等物质，有着强健机体，滋肾益精的作用。但凡是肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以食用山药调理；

3、延缓衰老

山药能促使大脑分泌脱氢表雄酮，而这种物质对促进睡眠有非常好的效果，还可以帮助保持心情愉快，让人体保持活力，所以能达到延缓衰老的效果。而山药当中还含有很多的微量元素，对于抗衰老也能起到很不错的效果；

4、预防心血管疾病

冬季室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季。而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，经常吃山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有着降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

山药发芽还能吃吗

发芽的山药要这么处理山药发芽了怎么办

1、山药若是发芽了就尽快食用。

山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。如果山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用。山药一旦发芽，那就标志这其营养成分正在大量的流失，这类山药若要食用应在其芽还比较短时食用，食用时去掉芽和长芽部分的山药肉质，去皮后切片泡水处理，还可适当增加发芽山药的脆性，食用口感不至于太差。

2、最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。为了避免山药发芽，可以将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就绝对不能吃。

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