为什么正宗怀山药很难买到,哪里能买到真正的怀山药

山药作者：昂绍元 2022-11-29 08:36:02

今天给各位分享为什么正宗怀山药很难买到的知识，其中也会对哪里能买到真正的怀山药进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、为什么市场上的山药有这么多的价格？几块的，几十块的？怎么区分？我脾胃不好，中医说吃山药调，哪种好？
2、想知道怎么辨别是不是正综的怀山药？
3、求助：那位高人知道怀山药怎么辨别？哪一种是正宗的？
4、如何挑选怀山药？

为什么市场上的山药有这么多的价格？几块的，几十块的？怎么区分？我脾胃不好，中医说吃山药调，哪种好？

山药的价格可以这样看：1、是野生的，那种就要贵很多，由于野生的数量少，人工采挖的成本太高，有时一天根本挖不到，所以价格就贵了。

2、人工荒山种植的，便于采挖数量大，所以成本相对较低。

3、完全是人工平原或者温室育种的，怀山的特点就个大，单体重量重，产量高，相对成本低，价格就便宜了。

野生的怀山个体弯曲，随着岁月的延长个体变大，不光滑和不规则，味道很特别。

山药：产自河南的叫怀山，别的地方的叫淮山。是有区别的。

为什么正宗怀山药很难买到,哪里能买到真正的怀山药

想知道怎么辨别是不是正综的怀山药？

外观：河南特产怀山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕,若直径太粗或表皮过于光滑，说明不是正宗河南特产怀山药。

重量：河南特产怀山药的单支重量一般不超过250克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。

肉质：将怀山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

口感：由于河南特产怀山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

求助：那位高人知道怀山药怎么辨别？哪一种是正宗的？

这里所说的鲜货指的是从泥土中挖出来以后未经任何加工的整根怀山药。

第一：鉴别怀山药和普通山药的方法

怀山药均产自河南焦作怀药产区，由于怀药产区的土壤结构独特，这里种植出来的怀山药的密度比较大，同样大小的怀山药要比普通山药明显重很多；普通山药水汽比较大，容易折断，用指甲掐一下就会有很多水分溢出，而怀山药含水量较少，基本上掐不出水分，并且不易折断；普通山药用手容易捏碎，普通山药一捏就碎；怀山药的口感面而甜，并且就煮不烂，普通山药口感脆而微麻。

第二：鉴别铁棍山药和普通怀山药的方法

很多人都误以为怀山药就是铁棍山药，事实并非如此，铁棍山药只是怀山药的一个品种，而除了铁棍山药以外怀山药还有诸如白皮山药、小绒毛山药等多个品种。就目前来说铁棍山药是怀山药的最好品种，从这个意义上来说并不是所有的怀山药都能够称为铁棍山药的；铁棍山药产量比较低，每亩只有0.6吨左右，而其它品种的怀山药可达到每亩1.5至2吨，所以铁棍山药要比其它品种的怀山药价格高很多。

铁棍山药与普通怀山药相比最显著的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色；普通怀山药粗细不均匀，表皮颜色较浅，毛须较少；另外普通怀山药没有铁棍山药口感好。

第三：鉴别垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的方法

因种植地土质不同，铁棍山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。在焦作的几个怀药产区中，以温县铁棍山药最为有名。

垆土地质坚硬、黏性大，所以长出来的山药粗细不均匀、形状不规则。虽然长相不好，垆土铁棍山药却是山药中的极品，其口感最好，营养价值最高。

沙土地里含沙量大，故而土质疏松，沙土铁棍山药口感与垆土铁棍山药相比比稍次，呈直径2厘米左右的准圆柱形，长度通常为60厘米至80厘米，也有极少数在100厘米以上的，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

我知道有个卖山药的地方挺不错的，在郑州市黄河路与政七街交叉口有专业的大型土特产卖场 ----河南丰合大容特产广场，还有其他的呀，可以实地考察一下

如何挑选怀山药？

挑选方法：

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买

薯蓣别称山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药

怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。我国山药产地众多，但是以产地河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。山药又名薯蓣，原产于中国北方，主产区河南，目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。作为中药最重要的补益材料之一，无任何副作用。因此被历来医家评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌。

注意事项：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

为什么正宗怀山药很难买到的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于哪里能买到真正的怀山药、为什么正宗怀山药很难买到的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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想知道怎么辨别是不是正综的怀山药？

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如何挑选怀山药？

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