怀山药和淮山药的区别,怀山药和淮山药的区别是什么

山药作者：茆醉柳 2022-11-28 23:07:02

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本文目录一览：

1、怀山药和淮山药的区别怀山药和淮山药的不同
2、怀山药与淮山药，一字之差却大不相同，你知道它们之间的区别吗？
3、淮山药和怀山药有什么区别？

怀山药和淮山药的区别怀山药和淮山药的不同

山药和山药是一样的。作为一种药物，我们应该使用山药。从药店买的，因为是经过加工的，而且效果比新鲜的好。民间有两种叫法，山药和怀山药。他们以为两者没有区别，其实不然。怀山药是指今天江苏、安徽等地出产的山药，怀山药是指今天河南焦作出产的山药，焦作以温县、沁阳、武陟、博爱为最佳。无论从药用价值还是营养价值来说，山药药都不能和山药相比。神农本草载:“河南淮山好。”怀山药非常好煮，一般七分钟就能全熟，但普通山药(也叫菜山药)煮的时间要长得多，往往要二三十分钟。所以当地人(怀庆人)卖山药的时候一般都会带个锅来现场表演。只有真正的山药才能做到七分熟。

怀山药与淮山药，一字之差却大不相同，你知道它们之间的区别吗？

怀山药

怀山药是河南省焦作市最着位地方特色美食类型之一，是中国在我国地理标志产品。据《神农本草经》中所记叙：“山药以河南怀庆者良。”在过去，河南省焦作市古称“怀庆府”，倚山傍水，北依太行山、南傍黄河水，气候条件、气侯水利水电工程无法比拟，所生产山药全国上下知名，故称作“怀山药”。古怀庆府（现河南焦作）并不但有山药，所生产黄菊花、川牛膝、生地黄，一样远近闻名，合称之为“四大怀药”。怀山药又被称为“四大怀药”位居，从古至今就是药食同源的好的食材。

淮山药

淮山药原是产于江苏、安徽2个地区的着名山药类型，全是全国闻名的地方特色美食，都是药食同源经典山药类型。淮山药最大的优势是淀粉含量较高，糯能力很强，是糯性山药里面的引导者。重要适合用以煮汤、制作甜点、马上清蒸的的、制作面点，也经常会拿来做拉丝山药、香嫩山药等甜品菜。平时，我们在家炒海、醋溜、溜肉片时，将无法使用这种糯性极强的山药，往往是选用延展性极强的“菜山药”。怀山药与淮山药，一字之差却大不一样，千万别弄混，看过长知识。虽然“怀山药”与“淮山药”一字之差，出产地却间距了一千多里。对于一般一些层面差别，不尽相同，在这儿也难以妄加鉴定。

铁棍山药

这说到“怀山药”，就不得不提一下“铁棍山药”，有些地方也称为“忠诚山药”，只是文字不一样，是同一种山药类型。铁棍山药是怀山药里面的极品，归属于怀山药，产于河南省焦作市温县、沁阳的着名地方特色美食，是远近闻名的地区名产。因为山药看上去是代表性紫红色色斑，像生了铁锈的铁棍而得名“铁棍山药”。根据所产土壤分层、土壤层不一样，铁棍山药可以分为碎石子和垆土二种铁棍山药。这几点铁棍山药虽然造型设计差别非常大，但是也是毫无疑问纯正铁棍山药。

砂土较柔软，所生产铁棍山药则较直，总体圆润，表面的须根也极为柔软稀缺。而垆土则相对坚硬，所生长发育铁棍山药相对来说扁，有一些小的弯曲，表面的须根也极为坚硬遍及。铁棍山药种植、采摘特别辛苦，我们在影视作品上也看到了，在没有任何当今大中小型挖掘设备的情形下，都要人力资源向下挖到近1米多的壕沟，才能把铁棍山药详尽采摘出来，是资金投入历尽磨难才得到的色香味俱全食材，一定要珍惜。

邹平县长山山药

在我的家乡，也生产一种全国闻名的山药类型，那就是山东邹平县的长山山药，因为重要产于当地长山镇，故名长山山药。也是一种药食同源经典山药类型，从古至今赫赫有名。主要特点全是糯能力很强，芬芳绵软、沁人肺腑、回味绵长。一般用于清蒸的的、做点心中式面点，也是做拉丝山药、香嫩山药经典山药类型。

淮山药与怀山药，一字之别却大不一样，千万别弄错，看过明白了。朋友们，大伙儿家乡有哪些国内各地著名、远近闻名经典山药类型呢？为何不与好友们一起分享一下吧。“我为家乡做明星代言！”请朋友们积极在下边评论区留言，让更多的人朋友把握大伙儿家乡的着名山药类型。

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淮山药和怀山药有什么区别？

药又名薯蓣，原产于中国北方，主产区河南，目前在河南焦作温县，武陟一代、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山，也就是人们常说的铁棍山药，过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”，称之为“淮山”。那么淮山药和怀山药有什么区别？

方法/步骤

至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般商家在推销山药时，仍都称自己货是地道“淮山”、来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域。如果按南方人普遍接受的好山药应称为“淮山”的说法，真正的“怀山药”应该叫做最顶级淮山了。

淮山药是指今天江苏安徽等地所产山药，这也是一个地方品种。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至江苏、安微一带后而发展起来的新山药品种。

怀山药与淮山药的区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，它自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。

怀山药是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而淮山药，我们更多的是将其当成是一种食物。

成不同：怀山相比淮山多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

药用价值不同：怀山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的淮山药的药用价值就要小很多很多。

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