炒铁棍山药,炒铁棍山药怎么炒

山药作者：容滢渟 2022-11-27 03:36:02

本篇文章给大家聊聊炒铁棍山药，以及炒铁棍山药怎么炒对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、铁棍山药怎么炒好吃做法大全
2、铁棍山药怎么炒
3、素炒铁棍山药怎么做如何做好吃
4、铁棍山药可以炒着吃吗?
5、铁棍山药怎么炒着吃
6、炒山药怎么做才不发黑？记住不要直接炒，做好3步，山药又白又脆

铁棍山药怎么炒好吃做法大全

“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材，它的营养价值非常丰富，而且价廉物美，所以深受大众的亲睐，尤其是在秋冬季，天气逐渐寒冷，喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片，入口爽脆，酱香浓郁，开味下饭那是杠杠滴！偷偷告诉你，这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘，真心比肉还好吃哦！”

用料

主料

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铁棍山药500克

辅料

葱、蒜

适量

豆瓣酱

1勺

黄豆酱

1勺

盐

少许

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

酱爆山药片的做法

铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）

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豆瓣酱一勺，用刀剁碎；

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然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；

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准备葱花，蒜末备用；

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锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；

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然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；

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锅中入适量油，先下蒜末煸香；

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再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；

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接着倒入山药片翻炒均匀；

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10.

然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；

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11.

最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

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酱爆山药片成品图

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烹饪技巧

1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。

铁棍山药怎么炒

铁棍山

材料

铁山药300克，四季豆5颗，鸡胸肉150克，蒜粉少许，姜末少许，花椒粉少许，白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大勺。

工作方法

1.第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。

2.鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。

3.锅烧热，倒入适量油，放入步骤(1)的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。

4.将姜末、蒜粉、辣椒粉放入步骤(3)的锅中炒香，然后加入步骤(2)的鸡胸肉和糖醋酱，炒至入味。

5.在步骤(4)中加入步骤(1)中的四季豆，翻炒。

炒铁棍山药,炒铁棍山药怎么炒

素炒铁棍山药怎么做如何做好吃

素炒铁棍山药的做法步骤

1. 胡萝卜切成片，木耳泡发，青椒，姜，切好备用

2. 山药去皮后，切成片泡在水里备用

3. 热锅下油烧热后，放入姜，山药，胡萝卜，木耳，青椒，放入适量盐，鸡精，生抽，翻炒即可！

4. 盛盘

铁棍山药可以炒着吃吗?

可以。铁棍山药的炒着吃的做法有很多，比如可以做一道酱爆铁棍山药。准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙。

具体做法如下：铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右，然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用，再起锅加油烧热，先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

铁棍山药怎么炒着吃

铁棍山药炒黑木耳好吃，铁棍山药炒黑木耳的关键在于先把木耳泡发，然后把铁棍山药和木耳和胡萝卜一起炒，最后调味，具体的做法如下：主料：铁棍山药200克、胡萝卜80克、黑木耳6克辅料：油20毫升、小葱少许、盐3克、鸡粉少许1、准备山药，胡萝卜，黑木耳用清水泡发。2、山药去皮后切成薄片后泡入清水里，黑木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮后切成薄片。3、热锅倒油。4、油温7分热倒入所有食材翻炒出香味。5、加盐煸炒均匀后再煸炒边加入少许开水至断生。6、加入鸡粉翻炒均匀。7、最后滴入少许香油翻炒均匀后熄火出锅。8、装入碗中撒上葱花即可。注意事项：烹饪过程要边炒边加热水，能让锅底内一直有水分，这样不会粘锅和发黑。

炒山药怎么做才不发黑？记住不要直接炒，做好3步，山药又白又脆

导语：炒山药怎么做才不发黑？记住不要直接炒，做好3步，山药又白又脆

炒山药，颜色雪白，口感清脆，一道招人喜欢的菜肴，和荤菜摆一起，炒山药更加受欢迎，建议你多做这道菜。

不过山药有一个特点，去皮后特别容易发黑，有时候动作稍微慢一点，或者炒的时候稍微不注意，山药就会发黑，炒山药怎么做才不发黑？这个问题难倒了很多人，一道菜一旦卖相差，做得味道再好，也没有人喜欢。

如果炒山药发黑了，自家人吃还凑合，只要不介意就好，但待客的话，实在拿不出手，你是不是有这样的困境？其实要解决这个问题很简单，炒山药时，记住不要直接炒！否则山药极易变色发黑。

分享经验，炒山药，做好3步，山药炒好又白又脆！下面我来分享一下炒山药的具体做法，以及小技巧，跟着步骤做一遍吧，学会这么做，回回都炒得好，再也不怕炒坏了。

炒山药的做法

步骤：

第一步——挑选山药

山药有很多种，如果炒的话，尽量选择除铁棍山药以外的山药，例如毛山药。

铁棍山药受热时间稍微长一点，口感就会发面，不够清脆，而毛山药炒出来脆脆的，不会出现发面的情况。

铁棍山药适合炖煮，不太适合炒，比较注重口感的朋友，在挑选山药时注意一下，不太注重口感的话，随意就好。

第二步——山药去皮切片

山药去皮后很容易发黑，所以还没有去皮前，我们先要准备一盆清水，并且在里面加一勺白醋。

去皮的时候建议先把山药掰成几小节，每一小节和手差不多长就好，这样做更容易去皮，皮表面的脏东西也不容易粘到山药。

去皮后立即用清水冲洗干净，再放入有白醋的水中，没有切的在醋水里泡着，切出来的山药片立即放入醋水里。

这么做每一个山药片都不会发黑。

第三步——山药焯水

准备一个除铁锅以外的锅，比如不锈钢锅，加入比山药片多的水，大火煮开。

山药入锅前，给锅里加一勺白醋，捞出山药倒进锅中，大火再次煮开。

然后马上捞出山药片，放凉水里降温，捞出山药片控水待用，凉水降温，能让山药更脆，并能去掉黏液，更容易炒。

第四步——炒山药

已经经历了前面的精心处理，即使用铁锅炒山药，也不会发黑了。

一般炒山药都是搭配黑木耳，也可以什么也不搭，放点葱配色就好。

炒山药时，记得要大火快炒，已经焯水了，不用炒太久，还有放调味料时，不放带颜色的料，避免把山药弄黑，雪白的山药看起来更有食欲。

做好3步，这3步分别是：

（1）山药去皮前，先准备倒醋的水，如果切好再去弄，山药很容易被氧化变色，而提前准备，山药去皮后就可以马上放在里面了。

（2）山药焯水这一步必不可少，焯水可以减少炒制的时间，又能去掉一部分黏液，炒好后菜肴比较清爽，山药的口感也更清脆。

（3）焯水时，不能用铁锅，不然山药很容易发黑。

炒铁棍山药的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒铁棍山药怎么炒、炒铁棍山药的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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铁棍山药可以炒着吃吗?

铁棍山药怎么炒着吃

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