萝卜干腌制方法教程,麻辣萝卜干的腌制方法和配料

萝卜作者：毕慕雁 2022-11-24 00:55:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于萝卜干腌制方法教程，以及麻辣萝卜干的腌制方法和配料的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、腌萝卜干的步骤
2、正宗萝卜干的腌制方法
3、腌制萝卜干的做法

腌萝卜干的步骤

1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

2、今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉

5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下

6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏

7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下

萝卜干腌制方法教程,麻辣萝卜干的腌制方法和配料

正宗萝卜干的腌制方法

食材：萝卜干150克、冰糖15克。

辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤：

1、清水泡好萝卜干。

2、准备大蒜。

3、萝卜干洗净挤干水分。

4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5、再次捞出挤干水分。

6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。

7、小火慢慢熬糖。

8、完全融化，糖色是棕红色。

9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。

10、加蒜，煮开。

11、晾凉。

12、倒在萝卜干上面。

13、拌好。

14、泡了一个小时，撒芝麻。

15、成品如下：

腌制萝卜干的做法

导语：新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。下面是我整理收集的腌制萝卜干的做法大全，欢迎阅读参考！

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的.条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

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腌萝卜干的步骤

正宗萝卜干的腌制方法

腌制萝卜干的做法

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