野芹菜的功效,野芹菜的功效与作用及禁忌

芹菜作者：戚晨欣 2022-11-09 11:18:02

今天给各位分享野芹菜的功效的知识，其中也会对野芹菜的功效与作用及禁忌进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、野芹菜的功效与作用
2、野芹菜的功效如何
3、野芹菜的营养价值有哪些
4、野芹菜的功效与作用有什么

野芹菜的功效与作用

野菜的种类是非常多的，不过在吃野菜前，最好搞清楚野菜的品种再吃，因为有些野菜是有毒的，如果随便就吃了的话，可能会导致中毒的现象发生，还是比较危险的，野芹菜也属于野菜的一种，接下来我们来了解一下野芹菜的功效与作用吧。

野芹菜有毒吗

野芹菜通常不是人工繁殖的，那么野芹菜有毒吗？

野芹菜有毒。野芹菜也叫毒芹、白头翁、毒人参、斑毒芹等，是一种毒性很强的植物，含有大量的毒芹碱，可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统，食用后可出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、挛性惊厥等症。

中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。

野芹菜包饺子的做法

野芹菜可以用来包饺子，那么野芹菜包饺子的做法是什么呢？

能吃的野芹菜通常是水芹菜，做饺子的时候将野芹菜洗净，过开水焯。将野芹菜切沫备用。葱姜蒜切成沫，油内加葱姜蒜、花椒榨油后，捞出配料。肉馅内加入葱姜蒜沫，精盐、味精、酱油、料酒、花椒面、榨好的熟油，按一个方向搅拌均匀。

在拌好的肉馅里加入攥干水份的野芹菜沫，拌匀。将面粉揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团分成均匀的小分，擀成饺子皮，在面皮中心加上馅料，按照自己的习惯包成饺子。将包好的饺子上锅蒸，开锅蒸7分钟即可。

野芹菜和水芹菜的区别

野芹菜和水芹菜是不一样的，那么野芹菜和水芹菜的区别是什么呢？

野芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。

水芹菜无毒，可以吃。野芹菜有剧毒，不能食用，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素，毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。

野芹菜怎么吃法

野芹菜的吃法不止一种，通常野芹菜怎么吃法呢？

野芹菜可以做成野芹菜炒鸡蛋吃。将野芹菜清洗，剁碎一点装海碗里。能够略微剁碎一点，注意很多人不喜欢吃芹菜叶子，乃至有芹菜叶子不能吃的叫法，事实上芹菜叶子比莴笋茎的营养成分也要高。因此做菜情况下不要丢了营养成分高的芹菜叶子。

然后打三到五个生鸡蛋进来，融合野芹菜碎屑搅拌均匀。加适当的盐、白胡椒粉，再度搅拌均匀(白胡椒粉可依据每个人爱好加上)。炒菜锅滴油烧开，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒入，摊成饼状，一面熟透后，再翻过去煎熟。最终在炒菜锅稍微摊凉后，把摊成的鸡蛋饼切割成一小块就可以食用热腾腾的野芹菜炒鸡蛋了。

野芹菜的功效如何

1、野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、但是注意了！野芹菜有一定的杀精作用，有生育计划的男士要少吃哦！

野芹菜的功效,野芹菜的功效与作用及禁忌

野芹菜的营养价值有哪些

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。那么芹菜有哪些营养价值呢？

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜叶适合人群：

一般人群均可食用。

特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;

2. 脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶食疗作用：

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用

野芹菜的功效与作用有什么

野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜，是常见的营养蔬菜之一。大家口耳相传也都得知野芹菜是一种具有很高营养价值的蔬菜，但是野芹菜的功效与作用具体有什么呢很多人都不清楚。下面由我为大家介绍野芹菜的功效与作用，希望能帮到你。

野芹菜的功效与作用

野芹菜是一种十分健康的蔬菜，那野芹菜的功效与作用是什么呢?下面我们具体来看看吧!

2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7、但是注意了!野芹菜有一定的杀精作用，有生育计划的男士要少吃哦!

野芹菜的营养价值

大家口耳相传已经得知野芹菜是一种十分高营养的蔬菜，但是野芹菜真如传闻那样，有如此之高的营养价值吗?下面我们就来科学的探讨一下野芹菜的营养价值吧!

1、野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，野芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，每100克芹菜叶含钙量高达366毫克。芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。

2、野芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含野芹菜的菜色喔!

3、嫩的野芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可防治高血压;糖尿病患者取野芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖的作用;经常吃鲜奶煮芹菜，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风也有较好的效果。

4、以150克连根野芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。综上，野芹菜的营养价值的确很高，还等什么，赶紧学做几道野芹菜的菜色吧!

野芹菜怎么做好吃

野芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，但是如果烹饪不当还是会另其营养流失的哦!那野芹菜怎么做好吃呢?下面先给大家介绍一道简单上手的野芹菜炒鸡蛋吧!

1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点，口感更好哦!)这里提醒大家，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦!所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊!

2、打三到五个鸡蛋进去，结合野芹菜碎末搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀(胡椒粉可根据各人喜好添加)。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦!这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，是广大女性的福音食物!还等什么，动手试试吧!

野芹菜采摘的注意事项

采摘水芹菜注意观察环境，以保证卫生为上。清明踏青也是一个采摘野菜的好时节，水芹菜当然也在此列。一般情况下水芹菜有两种，一种是真正自己长在野外的货真价实的野芹菜，另外一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜，超市或者菜场里买到的通常是第二种。但是如果真要自己带着工具去郊外收割，观察野菜的生长环境很重要。

如果水芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施，应当考虑水芹菜可能受到水污染，含有较多重金属离子及有毒有害成分，这样的水芹菜尽量采，以免对健康安全造成损伤。另外，如果采的是长在安全环境的水芹菜，为卫生安全计，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。

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野芹菜的功效如何

野芹菜的营养价值有哪些

野芹菜的功效与作用有什么

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