吃薯条喂鸽子怎么立意,鸽子吃不吃红薯

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本文目录一览：

• 1、法律作文600字
• 2、怎么喂鸽子吃东西
• 3、去哪弄点薯条
• 4、好吃的家常菜 做法

法律作文600字

法律作文600字合集10篇

在学习、工作或生活中，大家都尝试过写作文吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗？以下是我为大家收集的法律作文600字10篇，希望能够帮助到大家。

法律作文600字 篇1

在我们身边，有许多关于法的事，因为法而引发的悲惨后果，会让人们不得不开始关注法。

最近，我听到了这样一个故事：三名小学生，在河边的桥上服药跳河自杀，因一位见义勇为者的相救，才救会了一名女学生。问起其原因的时候，竟是因为老师经常抓着学生的头发往墙上撞，他们是用自杀来报复老师。

这位老师犯了人身伤害罪，就因为这样，两位学生失去了花样的少年，这是一件多么可惜的事情。

关于这件事情，我觉得双方都有责任。我想，这位老师肯定不是故意这么做的。哪一位老师不希望自己的学生成才，做国家的栋梁?但是这位老师不懂法，触犯了法律，伤害了学生的身心。

而这三个学生，也因为不知法，只是用结束自己生命的手法来报复老师。其实，就算他们这么做了，老师也不会受到什么伤害。虽然她会受到法律的惩罚，但是她不会受伤，不会得病。如果三个人都死了，也没有人知道为什么他们要跳河自杀。都是因为他们的愚昧无知，而使得其他的同学，他们的家长感到伤心，流下眼泪。

要是我遇到这类事，我会用法律当靠山，去咨询律师，让法律去处罚那些人，用法律去报复那些人，而不是一味地用这种极端的手段来报复人。

为此，我提出以下建议：

(一)当碰到什么太过分的事情，不要盲目报复，先去咨询法律界人士。

(二)要知法、懂法、用法。

(三)自己在生活中千万不要触犯法律，要不然会有严重的后果。

法律就在我们的身边，它像一位隐身的天使，你找到了它，学会了使用它和遵守它，它就会永远保护你;如果你去违反它，它就会惩罚你。法网恢恢，疏而不漏。不要抱有侥幸的心里，因为法就在你我身边。

法律作文600字 篇2

德国著名哲学家康德说过，“世界上有两种东西能够深深地震撼人们的心灵，一是我们心中崇高的道德准则，另一件是我们头顶灿烂的星空。”

道德可能很大，大到可以胸怀天下，博爱万物；道德可能很难，难到身陷逆境，甚至付出生命；道德可能很小，小到一个温暖的眼神、一个真诚的微笑、一个友好的举动都可以感受到它的存在。中华民族的传统美德是我们国家丰厚的文化宝藏之一。数千年来，它一直是华夏儿女精神世界的支柱。我们的道德讲堂正是以此为主要内容，讲述社会公德、职业道德、家庭美德和个人品德。通过身边看得见、学得到的“平民英雄”和“凡人善举”,宣传助人为乐、见义勇为、诚实守信、敬业奉献和孝亲敬老的道德品质。不断提升道德素养，构建崇德尚善的社会氛围，弘扬敬奉贤人的社会风气。

人人唱响道德歌曲，用道德的歌声滋润心田。

首先，让我们进入今天道德讲堂的第一个环节“唱道德歌曲”。大家一起来听唱《四德歌》。请老师播放音乐。

在学校生活中，同学们如饥如渴学习科学文化知识，培养自身能力，但学习和能力只是一种外在的智慧，还有一种内在的智慧那就是做人，做人对人的成长和成功起着决定性的作用。成功者之所以成功，

在于做人的成功；失败者之所以失败，在于做人的失败。人是“做”出来，做人是一种修养。人活一天就得做一天人，尽其所有天责，就得讲一天修养。只要一息尚存，修养就一刻也不能放松。 做人不但是大难事，也是大艺术。从普通平凡的人提升到超凡脱俗，再从超凡脱俗提升到鹤立鸡群、独领风骚，这就达到了“做人”的最高标准。

法律作文600字 篇3

科技发展日新月异，电脑走进了千家万户，成了生活中必不可少的东西。然而，有许多小学生也开始迷恋网络游戏，甚至还去了黑网吧。

虽然学校再三强调，不能去网吧。可很多小学生，因为家里不让上网玩游戏而去了网吧。有许多黑网吧明知是小学生，还是让其进去。这样，久而久之，会让小孩子迷上游戏而不可自拔。从而无心学习，产生厌学情绪，然后是逃课、打架。更主要的是，网吧是要收费盈利的，如果小学生没钱了，就可能会去偷，会去抢，这样就容易造成犯罪。古人云：“小时偷针，长大偷金。”“小时候偷一滴油，长大后偷一头牛。”可见，网吧对小孩的危害是多么的大。已经变坏的小孩，或许会在某天，躲在某个阴暗的角落，然后突然冲出来抢过路人的钱，甚至可能身上会带着一把凶器，伤害对方生命，实施刑事犯罪……多么可怕呀！

曾经有一位打工青年，他也沉迷网络。有一次，他没钱上网吧，就去抢路人，遭到反抗。他急了，恼羞成怒，就用刀子捅了路人，可没想到捅到了要害之处，竟把人给捅死了。他害怕极了，赶紧逃跑。后来，警方还是通过监控探头找到了他。被捕后，他懊悔不已，心想：“当初只为了抢钱去网吧玩游戏，到头来刑事犯罪自己要被枪毙，值得吗？悔不该当初呵！”警察也很惊讶：一个人，竟能为了过网瘾而去抢钱杀人，真不可思议。

所以，我们不要沉迷于上网，更不要经常玩网络游戏，即使上网也要上一些文明的网站。小学生不能去网吧，这是国家规定。这是因为网吧里没有限制，也没有人监督，而小学生本身自制力又弱，如果去了，轻则耽误学习，重则诱发犯罪；我们要好好利用电脑，用它学习、健康娱乐，让电脑成为我们的好帮手，而不是害人的坏机器。只有遵纪守法，与法同行，才能健康成长。

法律作文600字 篇4

青少年是祖国的花朵，享受着阳光、雨露的哺育。而如今，一股黑暗的魔爪正伸向我们，使花朵凋谢，甚至死亡。这魔爪是什么？是犯法。

20xx年12月4日是我国第15个法制宣传日。因为现在社会上有许多人大胆地触犯法律，甚至是一些青少年也跟着犯罪。在这天，我观看了一部法制宣传片。影片里讲述了几个典型的`真实事件，讲述了青少年，特别是学生由于幼稚无知而走上了违法犯罪道路的悲剧，深深地触动了我们的心灵。

这个故事是这样的：张某因家里贫穷而辍学在家。他整天无所事事，跟几个小混混勾搭到了一起。他们去偷别人的东西来享乐。但是张某不满足，一味地作案。结果执迷不悟，被警察给抓住了。

大家一定是为张某而惋惜吧。还有一个相似的事例：猪八戒吃西瓜：先把属于自己的一块吃了，但觉得不过瘾，便想了各种借口，相继把属于悟空、沙僧，以至师父的西瓜全吃了。这都是他们的贪婪酿成大祸！我们都有这样的体会吧。贪婪只是一时念。但它能一下子将人“击垮”，使之步入黑暗。在今天，我们许多人常常不知道自己真正的需求是什么，绝大多数人夸大了自己的需求，无意识地将自己成为了小偷的角色。事实上，富人的不知足并不亚于穷人。穷人想成为百万富翁，而百万富翁想成为千万富翁。世界上大多数悲惨的贫困都由于人们违背了不偷窃的原则。

我想说“不要贪婪、知足常乐”。我们不能看到别人高档的生活或昂贵的衣服就要去学他们或偷。从古到今，无论哪种教育、信仰都共同提到一条戒律:就是不要贪婪。我们要满足。什么叫满足？就是指心满意足地接受生活中的命运，不为嫉妒和不安所困扰。我们要这样想：世界上没有任何一样东西是真正属于你自己的，贪婪而引发的偷窃行为是可耻的。越过贪婪这道坎，一切美好都将向你走近。

青少年朋友们，不学他人的不良行为，踏踏实实做人，积极呼吁他人不犯法。遵法守法要时刻铭记在心里！遵纪守法最重要！

法律作文600字 篇5

时光飞逝，岁月如梭，眨眼间已经是公元20xx年了，我的已经长大成人，成了一个企业的小老板。窗外上外的轮船来来往往，我极目远眺，看着从远远地看见一辆货轮驶向码头。＂呜呜＂的气笛声也伴随着它，人来了。商人把船停在岸边，向我们走来。一切都像往常一样，只是好像多了一点东西多了点什么呢？我半天也没想起来，只好摸了摸脑袋尴尬地笑。商人们大声喊：＂验货吧！＂我看了看货物。确定了情况，因为已经是交易多年了，所以很信任，便交了钱买下。

交易完之后，我转过身便进入工厂。准备包装好这批物品，并售卖。我我掀开表层，发现里面全是假冒伪劣产品时，我气得火冒三丈赶紧拨打了报警电话。那些罪犯远渡重洋，不仅更换了国籍，还取得了暂住证，并且摧毁了一切有关于他们的痕迹，自以为逃过一劫。可他们不知道＂天网恢恢，疏而不漏＂。不一会儿就放松懈怠了。就是很快被警方账户，同时公司要变得欣欣向荣了。看着那些假冒伪劣产品，我有感而发：现在越来越多的人，制造假冒伪劣产品以谋取暴利，但这种行为受到了法律的制裁。这一切都要归功于我国的核心主义中严格的法律规定，这同时也是我们社会安定的基础，＂没有规矩不成方圆＂，我们的祖国富强了，更要守法，知法，懂法。就像我经历的那样祖国帮助了，我保护了我的人生财产与个人安全，我希望祖国能够更加繁荣富强，人们过上更加安定的生活，让我们期待着。祖国的富强更需要我们的努力，让我们付出汗水，让祖国雄于地球。常州市武进区潘家初级中学七（3）许典。指导老师：程耀。

法律作文600字 篇6

在英国，一位19岁的少女史密斯在吃午餐时将一根薯条喂给了一只鸽子，在喂完鸽子后，却因乱扔垃圾而被要求缴纳25英镑的罚款，在拒绝缴纳之后，她居然收到了一张法律的传票。这种喂鸽子的爱心行为，我有话要说。

起初，当我看完这篇报道后，有点为小女孩打抱不平，就像那小女孩说的，喂薯条给鸽子只是一个善举，并且鸽子也吃完了，哪里又有留下垃圾呢？可当我思考了一阵之后，我认为我的想法是错误的，是不可取的！并且对工作人员惩罚的行为表示赞同。

首先，我们要清楚一点，在当地，乱扔垃圾是违反了环境保护法的。当然，喂鸽子的确符合了人与动物和谐相处这一点，但是如果工作人员对小女孩的行为置之不理，这会对周围的市民带来什么影响？有可能小孩子见到了，就会经常用零食去喂鸽子，这会给当地环境造成多大污染！无规矩就不成方圆，既然制定了法律，就要以法律为底线，一旦越过了它，就一定要受罚，就好比一个火炉，用手去触碰了，一定会被烧伤，有法必依，执法必严，违法必究，只有这样，才能有法制的社会。只有对这小女孩的喂食行为作出处罚，人们才能意识到法律并不是摆设，不给人们又以身试法的念头，可能会有人认为，罚小女孩的款，是不人道的行为，是一点人情也不讲的行为！但是，就是因为这种严格，英国的街道才格外的干净！另外，就当鸽子吃完薯条了，地面没留下垃圾，可你能保证鸽子能吃完随后前来投食的人们的食物吗？又能保证这些食物对鸽子来说是没有伤害的吗？我相信这些鸽子都会有专门的工作人员来饲养它们的，不会饿肚子，鸽子只是用来人们欣赏，给这个城市带来一道独特的风景线！所以我们最好就是远观而不近玩，不触碰法律，以此来保护鸽子！

在我认为，像这样乱投食的行为，在法律不允许的前提下，是应该接受处罚的，做一个示范，同时也是警惕的啥作用！爱心不能是违法的挡箭牌！

法律作文600字 篇7

在五月二十八日这个阳光明媚的日子，我校老师带领六（1）班50名学生参观了献县人民检察院，一同参观的还有学校的五名家长代表。

在到达检察院后，办公室主任刘伟叔叔和他的同事们热情接待了我们，刘伟叔叔带领我们先去参观了12309检察服务中心，进入室内，首先映入眼帘的一行字“满怀爱民之心，恪守为民之责”。从这句话中，我们也可以感受到检察院的阿姨叔叔们对待工作态度极其端正。

随后，我们进入了未检办案区，刘伟叔叔告诉我们这里是对未成年犯罪嫌疑人进行指导并普及江南官方体育app下载安卓版本 ，他们秉承着“用心呵护，用爱引导”的信念，在室内摆放了一些盆栽来缓解压力。

紧接着，我们进入了内屋。这里有一个大屏幕，上面正播放着一些未成年人犯罪事例，刘伟叔叔还半开玩笑地告诉我们千万不要看了去尝试。引得大家捧腹大笑。

然后，由刘伟叔叔带领我们去了史志馆，史志馆外面摆放了一辆“长江t50警用摩托车”，这辆摩托车是在1990年所制造的，距今已有29年，这可是一件“老古董”，可它的表面还十分崭新，一点都看不出历史在它身上所留下的痕迹。这还是史志馆中最大的实物！

史志馆就像一个博物馆，它沉淀了历史，告诫我们要纪念、发扬老一辈的革命意识。

史志馆内有一些十分具有纪念意义的物品，如：全国先进黄金奖杯，30年建筑模型……这些都是见证了检察院一步步走来的足迹。

参观完后我们进入了会议室，检察院的叔叔阿姨贴心地为我们准备的矿泉水供我们饮用。

首先上来的是孙楠姐姐，她是负责未成年人犯罪案件的人员，她们本着“教育感化挽救，宽容不纵容”的方针，对未成年犯罪嫌疑人进行疏导。

随后又上来了一位阿姨，她为我们生动的讲解了一些关于未成年人自我保护的知识。

最后我想说我们插上法制的翅膀，要做自己的守护天使，要维护的权利，同时也要尊重他们的权利。世界是美好的，生活是温暖的。祝愿同学们快乐健康成长，用法律来保护自己。

法律作文600字 篇8

俗话说：无规矩不成方圆，只有在法律的约束下，我们才能安居乐业。所谓法律约束，就是用法律来规范社会上的各种行为，使一切社会行为有法可依、有规可循。“法律”时时刻刻伴随着在我们身边，并一直在提醒着我们：“时刻遵纪守法，安全伴我一生。”

法律是社会安全和稳定的保障，是体现社会公平的准则，在法律面前人人平等，任何人都要遵守法律，不做违法的事，一旦做了违法的事就要受到相应的处罚。一次，我在路上看到一个小偷在偷东西，我问妈妈，如果警察叔叔将小偷抓住了会怎么样呢？妈妈跟我说：“小偷就会被关进牢房里进行改造，因为偷窃属于非法将他人的东西据为己有，是违法行为，我们可不能学他哦！”对！小偷干了坏事就应该受到惩罚。

我经常可以从街道上的宣传栏里、电视上、广播里看到或听到“遵纪守法”的宣传标语，我渐渐知道了很多不可以做的违法行为：例如不能造谣、不伤害他人、不非法占有物品、不违反交通规则……，作为一个学生，首先我们就要遵守校纪校规，不损坏公共财物，不和同学打架。其次，我们在上下学的途中也要严格遵守交通法规，红灯停、绿灯行，过马路走斑马线等等。我的爸爸妈妈也都是遵纪守法的人，他们不闯红灯，喝酒不开车。

有了法律，才会有和平和安全。我们虽是小学生，我们也应该随时随地遵守规则，遵守法律，勿以善小而不为，勿以恶小而为之。遵守法律也是从小事做起的，从你、我、他做起，让我们一起大声说：“遵纪守法，从我做起！”

法律作文600字 篇9

从我懂事开始，我看得最多的不是中央少儿频道，而是中央十二套的社会与法频道。一开始，我看法律频道完全是被逼的呀！一个四五岁的天真小女孩，每天都在看不是这个年龄段的法律频道！真不知道我是怎么熬过那段日子的？

我常说：“妈妈，我要看动画片啦！”

妈妈倒一点儿也不顾我，头头是道地说：“动画片有什么好呀？想我小时候呀！在农村里头，哪有什么电视可看啊……总之呢，你呀，从小就要学好法律，长大了，我可要你当个律师！受人尊敬又能保护好自己！”

不过，那是我并不知道所谓的“法”是什么，便又去问妈妈去了。妈妈的回答至今我还记忆犹新：

“这个嘛，哦！法律就是真人版的柯南捉坏人，法律呀，就是好老师教育坏学生……”哦，明白了。

我纯真美好的童年呀！就这么被法律给“侵略”了！

我六岁时，过新年了，爸爸给了我两百元的红包，让后又说：“馨馨，你还小，这钱就我帮你保管吧！”老爸肯帮我保管，我当然满口答应呀：“好呀好呀！”于是，我的压岁钱便在我“年少无知”下，被“万恶”的老爸给“骗”没了！当我明白这场骗局时，我便立马跳上床，拿了根筷子对爸爸大叫道：“老爸！你已经犯了中华人民压岁钱法第123条中的第4例‘骗压岁钱罪’！”

我这突然的一说呀，可让一旁的小姑笑的合不拢嘴：“弟弟呀！你可‘犯了大罪’了呀！呵呵！”

老爸一听，也是哭笑不得的。而我，认为有小姑给我撑腰，便也是自信心满满的，十分骄傲！

上小学后，我用电脑一查，才知道：法律是国家制定或认可的，由国家强制力保证实施的，以规定当事人权利和义务为内容的具有普遍约束力的社会规范。法律是一种国家意志，它的实施就由国家来保障。法律是人民盾牌，用以保护该国的生命财产等，使其能够平安自由幸福地生活。看完后我真是大跌眼镜呀！这和好老师教育坏学生好像没什么关系吧！

不过，天网恢恢，疏而不漏！执迷不悟的人呀！快快清醒吧！大家一起联手创造一个美好社会吧！

法律作文600字 篇10

提到学法、懂法，我们有些同学总是不以为然，他们想，我又不会像坏人一样地去偷去抢，我又不去干那些违法乱纪的坏事，我学什么法？其实法就在我们身边，他和我们的生活息息相关。说不定，你稍微一大意，就有可能犯法了，当然你和你的家人就会为你的行为付出惨痛的代价。

今天，我要沉痛地告诉你一个发生在我家附近的故事，想通过你让更多的同学知道：我们的一些危险行为，比如玩火其实也是违法行为，也可能会造成严重的危害，酿成巨大的悲剧。

事情是这样的：

我的一位同学在十岁生日那天，爸爸妈妈给他买了一只双层大蛋糕为他庆贺，那天晚上，一家人点起蜡烛为他祝福、许愿，度过了一个难忘的夜晚。第二天下午放学到家后，那位同学又将没烧尽的小蜡烛拿出来点燃，在桌上摆成一圈玩。他望着燃烧的小蜡烛觉得好看极了，忽然听到楼下有同学喊他去踢球，他忙向蜡烛吹了几口气就匆匆跑了下去。谁知有几支蜡烛没吹灭，一会儿便将桌子上的书籍作业本烧着了。火势很快蔓延开来，不但烧毁了他家的财物，大火还借着西北风凶狠地吞噬着周围的一切。尽管消防队叔叔奋力抢救，但无情的大火不仅烧空了他家，还蔓延到左邻右舍，造成了巨大的损失。更严重的是有一位老奶奶因为年纪大，行动不方便，没能及时逃离火海，最后窒息身亡了。我的那位同学后悔莫及，可是已经于事无补了！他因为年纪小，免于处罚，可是他的父母却要承担相关的法律责任。

朋友们，听了这个故事，你应该知道了吧。平时老师、爸爸妈妈教育我们不要去做那些危险的事，就是一种法制教育。如果我们认真听从他们的教育，就可能避免犯法。希望你能把这个故事讲给更多人听，让他们别在重蹈覆辙，好吗？

怎么喂鸽子吃东西

其实喂鸽子是很简单的,用一只手把他的嘴轻轻掰开,然后另一手把玉米粒(玉米粒的颗粒较大,喂时比较方便,当然花生也很好但是比较贵啊,我小的时候就因为这还被姥爷给骂过了呢)这样喂个一个星期左右估计就可一自己吃食了,其实自己喂也有好处的,那就是鸽子以后就不会对你陌生了,想想过去我养的鸽子,你看见我就象见到鬼式的,没办法亲鸽子浮蛋的时候我总爱拿起蛋来看看,吓的鸽子你看见我就直接飞了,连蛋也不管了,诶想起来鸽子带来的欢乐太多了,!!!好羡慕你啊

去哪弄点薯条

一个网络新梗。

去码头搞点薯条这个梗的意思是“去工作，赚点钱”。去码头搞点薯条这个梗出自一幅漫画中两只鸽子的对话，而且漫画反映了人类的生活状态，而去码头上整点薯条，也就是为了生存吃饭而奔波忙碌。

漫画中两只鸽子的具体聊天内容如下：鸽子甲：“我们要飞向何方”。鸽子乙：“我打算待会去码头整点薯条”。鸽子甲：“你误会我了伙计，我说的是咱们这一辈子的终极目标。归根结底，活着是为了什么”。鸽子乙：“为了待会去码头整点薯条”。

好吃的家常菜 做法

自己找一个喜欢的……

■1.蚂蚁上树

原料：猪瘦肉100克、粉丝100克

调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。

制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。

■2.炒虾仁鸡蛋

原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。

制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。

■3．糖醋木耳

原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。

制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。

■4．芫爆肚丝

主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10克。

做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。

■5．煎蒸大排

配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。

做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。

■6.拔丝土豆

原料：土豆一斤，白糖二两。

制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

■7.锅爆肉

原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。

制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。

特点：甜酸味香，酥脆可口。

■8.酿茄子

原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。

制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。

■9.氽白肉

原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。

制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。

特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。

■10．金桶肉卷

主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。

调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。

做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。

特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。

11．焦溜肉段

主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野?忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

特点：外酥里嫩、味香可口。

12．煸白肉

主料：带皮五花肉一斤。配料：大葱二两。调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。

做法：（1）选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。（2）把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。（3）炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。

特点：滋厚味浓，肥而不腻。

13．炒鸡蛋青椒

主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。

做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。

特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。

14．葱爆肉

主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。

做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。

特点：肉嫩葱脆，清香味美。

15．炝拌里脊丝

配料：猪肉里脊200克，青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。

做法：将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝氽熟，用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。（芥末须用开水烫熟）

16．溜肝尖

主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。

调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。

做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。

特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。

17．炸虾球

主料：虾肉五两。配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。

做法：（1）把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。（2）大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。

特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。

18．白肉火锅

做法：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后，放温水中浸泡30分钟，刮净皮面后，冷水入锅，先用旺火烧开，改小火慢炖至八成熟晾凉，将肉块压平，用锯刀法切成薄如纸的大片。（2）鸡汤或肉汤入火锅，根据情况加入海味品，备酸菜丝、粉丝，摆锅料时，应酸菜丝打底，粉丝和肉片分格码匀，间或海味品点缀。（3）锅中一般不入调料，如口重，只放精盐；其它调料自选入小碟。

19．水晶肘子

主料：猪肘子一个（二斤左右）。

配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。

做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。

20．软炸肝尖

配料：猪肝500克，鸡蛋2个，精盐、味素、胡椒粉、玉米粉各适量。

做法：（1）猪肝切片，用精盐、味素、胡椒粉腌上待用。（2）鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊。（3）锅中放油，猪肝放糊中挂糊，依次下热油中炸熟。

21．拌肚丝

主料：熟猪肚六两。配料：青椒半两，熟火腿半两。调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。

做法：（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。火腿切丝。（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。

22．五香熏鸡蛋

主料：鸡蛋12个。调料：白糖五钱，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐三分，香油一钱。

做法：（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋），用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳。（2）将鸡蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。

23．腌卤鸡

配料：斤重雏鸡一只，精盐适量，花椒面半钱，大料面二钱。

做法：活鸡宰杀褪毛开膛洗净，用花椒面、大料面、盐在鸡身上搓匀，在冰箱中放置二天。将腌料洗净，放在盘中上屉蒸熟。

24．肉炒酸菜

主料：净猪肉150克、净酸菜500克。调料：葱丝二钱，佐料油二钱，姜丝、酱油各一钱，熟猪油75克，精盐、味素各五分。

做法：（1）将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。酸菜切细丝，用温水洗净，挤净水。（2）炒勺放火上烧热，加熟猪油，下葱姜丝炸锅，放入肉丝翻炒，八成熟时，加酱油、精盐、味素，放入酸菜丝颠炒，添汤用小火煨3~5分钟，淋上佐料油出勺即可。

特点：鲜脆稍酸，东北风味。

25．醋熘土豆丝

主料：土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。

制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

26．拔丝苹果

主料：苹果350克。调料：白糖150克，湿淀粉7钱，鸡蛋一个，豆油750克，面粉适量。

做法：（1）苹果去皮、剜核，切成桔子瓣形。（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊。（3）勺内倒油烧至七成热时，将苹果逐块滚上酥糊，炸至八成熟时捞出，将油倒出。（4）勺内加少许油，放入白糖熬化（约160度，以能拔出糖丝为准），把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻，挂匀糖浆装盘。

27．猴戴帽

配料：肉三两，炸油一斤耗七钱，精盐适量，姜一钱切米，鸡蛋一个，酱油二钱，水粉芡三钱。

做法：肉剁碎，加酱油、精盐、水粉芡、姜搅成馅，挤成小枣大的丸子，入五成热油炸成红色起盘。鸡蛋摊成皮，盖在丸子上即成。

28．干炸里脊

主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。

做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。

特点：外焦里嫩。

29．猴上竿

做法：（1）蒜台切寸段，用水氽熟，趁热滚江米面。（2）蛋浆加入盐、蒜台调匀。（3）少量油在勺中烧四成热，将浆好的蒜台放入。用筷子翻炒即可。

30．炝肉丝蜇头

主料：熟肉丝100克，蜇头（皮）600克。调料：精盐7分，味素5分，花椒油3钱，姜丝5分，香菜段1钱。

做法：将蜇头切成细丝，用温水洗净泥沙，再用凉水漂洗两遍，用七成热的热水烫一下，控净水份后放在盆中，将肉丝放进去，加入精盐、味素、花椒油、姜丝、香菜段等调拌均匀，装盘即可。

特点：鲜脆爽口。

31．清炒肉片

做法：（1）肉切小薄片，芸豆切斜马蹄片，蒜台切寸段，葱切段，姜蒜切米。（2）肉里点酱油，用油热勺，待勺热后，换入温油放肉片快速翻炒，待肉片稍变色时，放入葱姜蒜翻入勺底，再放入衬菜、酱油，翻勺炒透即可。

32．片肘花

主配料：熟肘肉四两，味素二分，花椒油二钱，醋一钱，酱油四钱。

做法：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘。

33．芥花拌肘花

主配料：熟肘肉四两，芥花少许，香油三钱，酱油四钱，醋二钱。

做法：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘。

34．溜肉片

主配料：肉切片，芸豆、藕切片，葱切段，姜蒜切米。

做法：肉片加入葱姜蒜，翻炒几个个，加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。

35．爆三样

主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。

做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。

36．干炸肥肠

主配料：熟肥肠四两，干粉芡六钱，精盐适量，炸油一斤耗六钱，酱油二钱。

做法：肥肠切斜马蹄块，用开水氽一下，控去水份加粉芡、精盐、酱油抓匀，入五成热油炸成金黄色摆盘。

37．清炒肉丝

主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。

做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

38．辣炒肉丝

主配料：瘦猪肉250克，猪油100克，花椒10粒，香油10克，味素、盐、料酒、红辣椒少许。

做法：将猪肉、红辣椒切丝。锅内放猪油烧热，肉丝入锅煸炒发黄，加辣椒丝和花椒粒、盐、料酒、味素煸炒入味，捞出花椒粒，滴香油装盘。

39．蛋炒肉丝

主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。

做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。

40．烩三丝

主配料：白肉丝100克，海参丝150克，笋丝100克，豆油40克，葱、姜末各2克，酱油25克，料酒15克，白糖3克，盐3克，味素5克，水淀粉75克，香油10克，汤600克。

做法：座勺放水，把三丝焯一下控水。原勺放豆油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、白糖、盐、味素，放入三丝，开锅后除浮末，勾芡，淋香油。

41．茶叶饭

将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。其有治疗心血管疾病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥等功能。

42．姜汁牛肉饭

将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，倒在锅里焖15分钟即可进食。经常食用，有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等功效。

43．洋葱饭

将水煮开，放入碎洋葱、盐和大米，慢火煮熟即可。有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化等功效。

44．黄精焖饭

将黄精5克切碎，海带及鱼适量切成段，芹菜25克左右切成长条。米下锅，加水、酱油、盐、甜酒各适量搅匀，放入黄精、海带、鱼段、芹菜，煮熟即可。经常食用有美容颜、抗衰老的作用。

45．扬州炒饭

少量油烧热，剩饭加水炒散，将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入，加花椒面、盐、味精即成。

46．鸡丝面

挂面煮熟。将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，铺在面条上即可。

47．担担面

用料：细面条500克，豌豆苗50克，芝麻酱50克，酱油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，葱花15克，红油100克，鸡汤30克，辣椒籽10克，花椒粉少许。

做法：芝麻酱用酱油、醋、鸡汤调开，加味素、蒜泥、葱花、红油、辣椒籽、花椒粉调成佐料。锅水烧沸，下入面条，煮熟捞出，盛在碗中，浇上佐料，随即将豌豆苗烫熟放在面条上。

特点：面条黄色，汤红色，味鲜、辣、香。

48．木樨炒饭

用料：面条200克，鸡蛋2个，菜丝100克，酱油、味素适量，葱末少许，食油500克。

做法：（1）面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉，控干，用少许油拌匀；锅中放500克油烧至八成热时，放入面条，炸成金黄焦脆，捞出盛盘。（2） 锅中留少许油，把调散的鸡蛋倒入，炒散，炒好后倒入碗中。（3）锅中放油烧热，下葱花，炒菜丝，加调料，把鸡蛋倒入锅中。加点水翻炒几下。出锅直接浇在面条上。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。两种方法都要现炸、现炒、现拌。时间一长面条回软，不焦脆。

49．磨菇炒饭

用料：熟大米饭300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4个，金针菇50克，酱油15克，精盐4克，胡椒粉少许，豆油适量。

做法：（1）磨菇洗净去蒂，切成黄豆大的粒。生香菇洗净切薄片。金针菇去根切成两段。（2）炒勺放油加热，把牛肉末放入，用旺火快炒，见肉变色散开后，加酱油快速翻炒。把三种磨菇倒入锅中，用旺火快炒，趁水份还没出来之前出锅装盘。（3）原勺放30克油，把大米饭倒入锅中炒热，再把磨菇倒入翻炒，加精盐、胡椒粉即成。

50．肉饼

将猪肉剁碎，放入葱末、酱油、盐、花椒粉、淀粉煨好，加水搅拌，做成饼状入油炸。

51．水煮牛肉(一)

原料：将牛肉横切成薄片，用盐2克，料酒2克，湿淀粉拌匀。配料：蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。

制法：(1).锅上火，放混合油25克烧热，离火下辣椒炸变色，加花椒稍炸，捞出剁碎，做成"椒麻"。(2).锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克，盛在盘中垫底。(3).另锅上火，放混合油50克，烧至四层熟，放入豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末炒香，然后放肉汤、料酒，烧开后打去粗渣，放盐1克和酱油，随即下牛肉片，边下边用筷子轻轻拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上烧至七层热的混合油50克即成。

52．水煮牛肉(二)

主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。调料：盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。

做法：（1）将牛肉横切成薄片，用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀。蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。（2）锅上火，放混合油25克烧热，下干辣椒炸变色，加花椒稍炸，一起捞出剁碎。（3）锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐，盛在盘中垫底。（4）另锅上火，放混合油50克烧至四成热，放豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末，放肉汤、料酒，烧开后除去粗渣，放1克盐和酱油，下牛肉片，边下边拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上香油。

53．土豆烧牛肉

主料：牛肉半斤、土豆三两。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。

做法：（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。

特点：牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。

54．葱爆羊肉

主料：羊肉片250克。调料：料酒10克，酱油10克，精盐、味素、水淀粉、葱适量。

做法：肉片用料酒、酱油、精盐、味素、水淀粉浆好，葱切长马耳形段待用。锅放油烧热，下肉片翻炒，随即放葱，烹入料酒、酱油、精盐、味素，炒匀出锅，不可炒得太久。

55．干煎牛排

主配料：牛里脊肉，元葱、胡萝卜、面包渣、鸡蛋、面粉。调料：豆油、盐、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油。

做法：（1）牛肉去皮、筋，切1厘米厚大片，在肉片上切十花刀，放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。元葱、胡萝卜切方丁。鸡蛋在碗内搅匀。（2）坐勺加油烧热，将牛肉片均匀沾上面粉，挂蛋糊，再沾面包渣，压一压放入勺内炸成金黄色。将炸好的牛排切成手指宽的条，码在盘内。（3）坐勺加底油烧热，放元葱、胡萝卜煸炒，放盐、糖、汤烧开，点味素，勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

特点：色泽金黄，肉香鲜嫩。

56．米粉牛肉

主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半块。

调料：米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量，八角、桂皮少许。

做法：将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色，捣碎成米粉。将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片，加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀，整齐的码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。

57．清炖牛肉

主料：牛肉1000克，调料：花椒、大料各5克（装入小袋），葱、姜各25克，精盐25克，味素5克，香菜10克，香油10克，绍酒15克。

做法：将牛肉切3厘米方块。坐勺加水1500克烧开，把牛肉下锅，烧开后撇去浮末，加花椒大料包、葱、姜，盖好。慢火炖一小时后加盐，再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜，加入味素、香油、绍酒出锅装碗，撒上香菜末。

58.扒牛肉条

原料：熟牛肉。调料：油、盐、酱油、葱蒜片、姜末、花椒、大料、味素、淀粉。

制法：将熟牛肉切成6厘米长、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，控水。大勺加油烧热，用葱姜蒜炸锅，放入牛肉条和各种调料，添汤烧开，撇去浮末，盖上盖，慢火扒至肉烂汤浓，拣出花椒、大料不要，加味素，用水淀粉勾芡，出勺装盘。

59.清蒸八宝甲鱼

主料：活甲鱼1只（重750克），水发海参15克，水发干贝15克，水发莲子15克，水浸糯米15克，猪瘦肉15克，黄蛋糕15克，净冬笋15克，水发冬菇15克，净鸡肉500克，猪肘肉500克。调料：精盐40克，湿淀粉25克，绍酒15克，姜丝15克，姜片15克，葱段10克，花椒20粒，清汤1000克。

做法：（1）活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮（不要碰破裙边），揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内。（2）把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒拍在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出，拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

特点：形体完整、肉质酥烂醇厚，八宝馅料色味谐调，芡汁色白油亮。

60.糖醋排骨

主料：猪排骨肉。配料：酱瓜。调料：白糖、醋、清汤、酱油、葱丝、香油。

做法：先将猪排骨用砍刀剁成长段，放入锅内用沸水煮透捞出，酱瓜切薄条片。炒锅放油，烧至八成热时放入排骨，炸至红色时捞在碗内加清汤，入笼蒸五成熟取出。炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时，烹入姜丝、醋、酱油、白糖，将排骨连汤倒入，用小火煨至汤尽时，放入酱瓜、香油，颠翻均匀。

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