红油腐乳怎么吃,腌制豆腐乳的做法

橙子作者：丛豆 2023-02-17 21:34:49

本篇文章给大家聊聊红油腐乳怎么吃，以及腌制豆腐乳的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、红油腐乳大烧饼的做法步骤图，怎么做好吃
2、红油豆腐乳的家常做法
3、红油腐乳煎带鱼怎么做
4、红油豆腐乳怎么做
5、红油腐乳吃完剩的半瓶红油，能做点什么好呢？

红油腐乳大烧饼的做法步骤图，怎么做好吃

红油腐乳大烧饼

用料 ?

面粉450克水200ml鸡蛋2个酵母6克红油腐乳6小块步骤 1

面粉拌入酵母，磕入鸡蛋，分次加水，将面团揉至光滑，在温暖湿润处发酵1小时至原来两倍大。

步骤 2

将发酵好的面团分割两份。取一份再次揉匀擀开成面片排气。

步骤 3

在擀开的面片上涂抹上红油腐乳，卷成卷，盘成饼，略将饼擀开，再静置15分钟。

步骤 4

电饼铛涂油，放入饼胚，烙5、6分钟，两面金黄即可。

小贴士

1加入鸡蛋可以使饼吃起来更松脆。

2和面水不要一次加入，根据面粉的吸水量，调节水的用量。喜欢软饼可以多加些，喜欢硬就减量。

3方子里面粉的两是两个6寸大饼的量。

红油腐乳怎么吃,腌制豆腐乳的做法

红油豆腐乳的家常做法

在汉阴，豆腐乳是不可缺少的一道即可作为正菜，又可作为佐餐佳品的美食。但更重要的，它是汉阴人心目中一种典型的“妈妈菜”的味道。

美食家蔡澜先生在评价豆腐乳时曾经说过：“这种东西在中国人的餐桌上，就像是奶酪之于西方人，是不不可少的；但喜欢它的人爱之如命，讨厌它的人避之唯恐不及！”的确，作为发酵的豆腐制品，豆腐乳与生俱来带有霉臭的味道，而豆腐乳的精髓，也就是在这这闻着臭、吃着香的矛盾中体现的淋漓尽致。曾有食客将豆腐乳归为臭豆腐的北派：因为南派臭豆腐是将豆腐霉制后油炸而成，其代表为湖南长沙火宫殿的油炸臭豆腐。也有老饕将之清蒸号为绝品，但非是大家不敢轻易举箸一试；而北京人则将王致和所制的豆腐乳也称之为臭豆腐，遂有一名二派之分！但是在汉阴人眼中、心中，臭豆腐是臭豆腐，豆腐乳是豆腐乳，完全两码事。也正是这种坚守，造就了汉阴豆腐乳与众不同的味道。

我私将汉阴的豆腐乳大致分为红汤及红油两种，其实做法大致相同，只是在保存上略有出入。每年时令至“进九”时，汉阴的主妇们便开始购买最好是农家打的，少揭豆腐巾子的水豆腐，切成方块，取干净无油花锅开水焯过，晾水至温度稍凉，整齐摆放于铺有厚厚田间天然洁净稻草的篮子中，放于温暖内室等待其慢慢霉制，十数日后，开篮视之，遍长长毛、霉斑即成第一道环节。夹起每一小块，蘸汉阴本地烤制的高度白酒，裹精盐、干花椒面、干辣椒面装瓶密封入味，再过十数日，成第二道环节，此时豆腐乳已有味道，爱食者可先一尝咸淡，但新霉味儿尚未完全褪去，一般人难以接受。此时便有我前面所说的红汤和红油之分，加入熬制而成的香料水少许密封保存，再过不久便成“红汤腐乳”；加入烧滚晾凉的菜籽油密封保存，再过不久便成“红油腐乳”。也有主妇，会加入干生姜颗粒或姜粉，我以为可有可无，切姜粒久放变酸，便彻底损毁一瓶好豆腐乳的味道了！

汉阴的豆腐乳，是考量某个主妇是否做得一碗好茶饭的标准之一。此物抹于炕炕馍、老灶锅巴，绝配、每每在往炕炕馍、锅巴上抹豆腐乳时，口水便已飞流直下了！汉阴的一道经典名菜“豆腐乳蒸腊肉”，便是以腐乳解去了腊肉的油腻，腊肉融入了腐乳的奇香。数年前我家自制豆腐乳，用的是“潘家豆腐”，霉制开篮时，竟现五颜六色之霉斑，众皆称奇。那年的腐乳，也是奇香无比，让周围街坊都赞不绝口！

现在物质丰富，汉阴人对口味的要求也越来越高，但惟有好的豆腐乳，是汉阴人永不厌倦的味道。出门在外的人儿，也带着密封好的豆腐乳，以便时时能够品尝到汉阴的本味。我想，豆腐乳之所以成为汉阴人必不可少的菜品，肯定是因为它里面蕴含了妈妈的手艺，妈妈的爱的味道！

红油腐乳煎带鱼怎么做

用料带鱼500克红油腐乳2块盐姜几片油红油腐乳煎带鱼的做法带鱼去内脏洗净，切成段。用盐把带鱼腌一下。不用特别咸，等下还要用腐乳汁，会增加盐分的。不粘平底锅中放油，爆几片姜，摊开放入带鱼。盖上盖子，小火焖煎，翻一次面。取两块红油腐乳，就是湖南风味的表面有一层红辣椒粉的那种腐乳，放入碗中，加一点水，搅拌成腐乳汁，带鱼七八成熟时，均匀地倒入锅中的鱼身上，继续煎至鱼熟汁将近收干，盛起。

红油豆腐乳怎么做

在超市买一瓶豆腐乳。然后。在锅里放油。多一点油油烧开之后。稍微晾到80度左右，用这些油烫辣椒面。辣椒面在这之前最好放点盐调和味精鸡精等等这样会显得味道更香一些。辣椒面烫好之后上面漂的那一层油就是红油。把那些油舀出来。浇在豆腐乳里面，味道就很香。

红油腐乳吃完剩的半瓶红油，能做点什么好呢？

引言：红油腐乳吃完剩的半瓶红油，能做点什么好呢？红油腐乳是一个很多人都非常喜欢吃的下饭菜，在中国来说也是比较受到欢迎的一道下饭菜。那么很多人都知道红油腐乳里面是有很多油的，甚至在将哺乳吃完后还有半瓶红油，这个时候红油能用来做什么呢？其实能做很多东西，可以用来调料还可以用来炒菜上色都是可以，但是要做的是将里面的油整理出来，不要再让腐乳的味道在红柚里面。

一、可以做火锅调料

里面的红油最好做的办法就是可以做火锅调料，因为可以知道火锅是一定要有调料的，很多人吃调料的方法都是不一样的，而腐乳里面的红油就可以作为火锅调料里的一种。小编自己就这么做过，而且红油腐乳里面的红油会有一种独特的味道，加上香菜，麻酱，葱花就可以简单地成为一个具有独特风味的火锅调料。

二、可以炒菜

其实炒菜里面放一些油会更加的好吃，比如在炒茄子里面就可以加入红油腐乳的红油，是一个很简单的做法，而且也是非常好吃的。并且不只是可以在炒茄子里面放开，可以炒其他的肉菜或者蔬菜都可以放的。可以减少放香油，因为红油里面就非常的香。所以做菜也是方便的，并且可以减少食物的浪费。在红油腐乳吃完，剩下的半瓶红油是一定不可以倒的，有很多的做法。

三、可以加入汤

很多非常喜欢吃辣的汤，甚至可以在加面条的时候里面加入一些红油，可以让整个人的胃口打开。因为这样可以让汤里面的颜色更加的好看，中国人吃饭是讲究色香味俱全的。而红油就是非常简单的做法，红油里面也会有一些香味，加入汤里面是非常好吃的。很多人自己下面条，其实都会在汤里面加入一些红油，而红油腐乳里面的红油就可以起到这么一个作用。

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红油腐乳怎么吃,腌制豆腐乳的做法

红油腐乳大烧饼的做法步骤图，怎么做好吃

红油豆腐乳的家常做法

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红油豆腐乳怎么做

红油腐乳吃完剩的半瓶红油，能做点什么好呢？

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