豆豉冬瓜的做法,豆豉冬瓜的做法窍门

冬瓜作者：邢昆皓 2023-01-04 18:14:02

本篇文章给大家聊聊豆豉冬瓜的做法，以及豆豉冬瓜的做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、豆豉冬瓜怎么做好吃，豆豉冬瓜的家常做法
2、豆豉冬瓜咸菜的做法
3、豆豉烧冬瓜最正宗的做法

豆豉冬瓜怎么做好吃，豆豉冬瓜的家常做法

1.所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个。

2.冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块。

3.拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀。

4.同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀。

5.切好后冲洗干净备用。

6.青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用。

7.锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒。

8.煎至冬瓜表面微黄色。

9.把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味。

10.倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐。

11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精。

12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅。

豆豉冬瓜咸菜的做法

豆豉冬瓜咸菜的做法：

先准备好以下食材：新鲜干黄豆3斤、干辣椒或小米辣适量、食盐200克左右、干桔子皮一把、冬瓜2个、花椒一把、生姜一个、香叶8片

接下来我们就要进入制作流程了

第一步：黄豆泡制到煮豆过程

1、先将坏的豆子择出来，留下好豆子洗干净，并加清水泡12个小时，让豆子膨大再煮会更容易煮熟，注意黄豆别用多年陈黄豆。

2、将黄豆放入电饭煲里，加入没过黄豆2公分的水量，按煮豆键、家里如果有大草锅，也可以用无油的大草锅煮，一直煮到可以轻轻将豆子拧碎即可。

第二步：黄豆的发酵

1、将黄豆捞出趁热装入一个袋子里，可以用蛇皮口袋，也可以用塑料袋，不过用塑料袋得将水控去。然后将袋子扎实，放入一个泡沫箱里，旁边放一个装热开水的瓶子或热水袋，然后盖上棉被发酵数日。

2、发酵到用勺子舀的时候，可以像拉丝一样，有黏黏的丝，便是发酵成功了，喜欢臭味的，然后还可以多发酵两天。发酵好的豆子，还可以用刀剁几下，稍微有点碎的豆子。

第三步：腌制调料的配制准备

1、先将辣椒、蒜头、生姜等调料用刀剁碎，辣椒也可以用红干椒。如果用小米辣，记得将辣椒洗干净后，放外面风干水分再剁碎。

2、腌制酱豆子的卤水制作

锅中烧一大锅水，然后放入一半盐、花椒、一半辣椒、香叶、干桔子皮熬上5分钟放凉。注意桔子皮一定要提前晒一下，煮开水的锅要无油。

第四步：腌制酱豆子

1、将盐、辣椒、生姜都放入豆子里，调拌均匀腌制1个小时左右

2、倒入卤水腌制5天左右，盐可不能少了，要比平时炒菜稍微咸一些，否则会容易发酸的。

3、将洗过的烫冬瓜外面水分后，切成厚片，放入豇豆缸里，继续腌制数日。

4、每天记得勤用干净的勺子翻一翻，让食材更容易均匀入味。腌制到冬瓜也变色和断生入味了，即可食用。

豆豉烧冬瓜最正宗的做法

前言

美味的黑豆豉是家里常备着有的，喜欢什么菜都放上点，然后就觉得香气扑鼻呢！黑豆豉是老家家家户户都要做的，根本就很廉价，但是到城里来了就买的好贵呢！好在婆婆每年都会给我准备着，所以吃得很是尽兴呢！

材料

主料：冬瓜300g；

辅料：油适量、盐适量、黑豆豉适量

豆豉烧冬瓜

冬瓜切十字花

凑近看看，刀法很均匀呢

油锅烧热，倒入冬瓜块，煸炒至外表微微发软

淋入适量水

把豆豉放在上面

盖上盖子，大火焖

中间开盖检查，如果没熟，可以加入开水继续焖

焖至冬瓜变软，放盐调味

翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、冬瓜上面打上十字花刀，这样炒出来的冬瓜更入味哦！

2、放入豆豉再焖，味道更均匀呢！

豆豉冬瓜的做法,豆豉冬瓜的做法窍门

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