腐乳冬瓜的做法大全,腐乳冬瓜的做法大全图解

本篇文章给大家聊聊腐乳冬瓜的做法大全，以及腐乳冬瓜的做法大全图解对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、冬瓜怎么做好吃呢？
• 2、冬瓜霉豆的制作方法
• 3、秋天吃冬瓜好吗 秋天吃冬瓜有什么好处
• 4、红乳汁冬瓜的做法步骤图，红乳汁冬瓜怎么做好吃
• 5、乳汁冬瓜是怎样制作的？
• 6、冬瓜有几种做法

冬瓜怎么做好吃呢？

冬瓜的好吃做法如下：

1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。

2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。

4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。

冬瓜霉豆的制作方法

材料：黄豆，冬瓜，面粉，葱，姜，大盐，干净的容器

1、把黄豆洗净后，下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的霉菌绒毛。

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2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净。

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3、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，自然晾干。备好其他葱姜配料，盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些。

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4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候，盛出来适量再烹饪一下更美味。

秋天吃冬瓜好吗 秋天吃冬瓜有什么好处

冬瓜是我们常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。但是很多人有秋天吃冬瓜好吗的疑问，那么我将为大家详细介绍秋天吃冬瓜好吗，希望对大家有用！

秋天吃冬瓜好吗

秋冬季节不宜多吃冬瓜，因为冬瓜性寒凉，如果吃太多容易积寒，对脾胃不利 。为避免寒性在体内沉积，每周吃冬瓜不宜超过叁次，如果是做成冬瓜汤，也不宜多喝，每次200克以内即可。

同时为中和寒性，烹饪时要注意搭配。炒着吃时可以配温性的牛肉，或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料同炒;炖汤可以加入骨头和性热的生姜、葱白;煮粥时和性温的红薯一起煮，都能起到暖胃作用。买冬瓜时，选瓜身周正、外皮坚挺并且有白霜、无疤、肉厚的为宜。

冬瓜的最佳搭配：

冬瓜+鸡肉：冬瓜和鸡肉搭配能起到消肿止痛的效果，产后伤口疼痛的产妇可以多吃冬瓜鸡肉汤，还能为身体补充必需的养分。

冬瓜+海带：冬瓜和海带搭配能起到降血压、降血脂的功效。有妊娠高血压和妊娠期糖尿病的孕妇不妨多吃。

冬瓜+蘑菇：冬瓜和蘑菇搭配能起到清热祛火、除烦止渴、滋补美容的作用，哺乳期妈妈可以多吃。

冬瓜+火腿：冬瓜和火腿搭配可以增强机体免疫力，妈妈可以烹饪给宝宝吃。

冬瓜+豇豆：冬瓜和豇豆搭配具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗作用。

小贴士：冬瓜的最佳食用时间是夏季，中医上认为，冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、小肠、膀胱叁经，能润肺生津、清胃热，还可以通利小便、消除水肿。而海带和冬瓜一样同属夏季清热解暑的食物，海带含有钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用。所以，夏季食用冬瓜搭配海带，可以清热祛暑，消肿利湿。

秋天冬瓜怎么吃好 冬瓜虾仁

材料：冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

做法：

1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。

2、冬瓜开水煮软，盛出备用。

3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。

4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

冬瓜焖羊腩

材料：羊腩400g、泡发的米粉100g、去皮冬瓜200g、亁杞子10g、香菜10g、姜、葱、芝麻油、盐1茶、匙白胡椒粉1/2茶匙、绍兴酒1茶匙、植物油1/2茶匙。

做法：

1、将冬瓜和羊腩各出水1分钟，取出备用

2、将冬瓜和羊腩各出水1分钟，取出备用

3、高火加热适量油，加入姜和葱炒香，倒入250mL水，之后加入羊腩

腐乳烧冬瓜

材料：

冬瓜、姜丝、腐乳适量、酱油、枸杞、葱花

步骤：

1.冬瓜切适当大小，跟姜丝放入锅中，放入适量的水煨煮；

2.将腐乳用热水搅散倒入冬瓜内，再加入酱油；

3.煨煮入味后加入枸杞煮一下，起锅据个人口味洒上葱花即可。

肉片冬瓜

材料：

冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，青椒红椒、植物油适量

步骤：

1.冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用；

2.大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎；

3.猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻；

4.炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸；

5.放入肉片翻炒均匀；

6.肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀；

7.加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽；

8.调入适量盐，青椒红椒，炒匀；

9.关火，翻炒均匀后，起锅。

迷你八宝冬瓜盅

材料：

迷你冬瓜1个、香菇2粒、瑶柱1粒、鸡肉1两、蟹钳子8只、金华火腿1片、夜香花、水约500ml

步骤：

1. 提前将金华火腿和瑶柱放入水中泡1个小时；

2. 将香菇切成丁；

3. 鸡肉去皮后，切成丁；

4.小冬瓜从顶部切开；

5. 然后用勺子把冬瓜中间的瓤刮干净；

6. 用小刀在冬瓜的瓜皮上雕出一些花纹图样；

7. 将冬菇、蟹钳子、鸡丁、火腿、瑶柱、水都放入冬瓜中；

8. 在锅中烧开水后，大火隔水煮冬瓜，约1个小时；

9. 出锅后，加入胡椒粉、盐少许进行调味。

无糖冬瓜茶

材料：

冬瓜两斤，姜少许

步骤：

1.冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状；

2.在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可；

3.趁热用滤勺过滤出汤汁，并用力挤压冬瓜，劲量压出汤汁和冬瓜肉；

4.放入密封容器，冷却后密封冷藏保存。

4、加盖焖煮15分钟，之后加入冬瓜和米粉，加入剩下的食材，低火再煮15分钟，直到羊腩变得软嫩。

秋季吃冬瓜可以加百合

百合是可以和冬瓜一起煮食的。百合冬瓜搭配可以清热解毒，祛痰止咳，润肺祛湿，安神除烦。百合味甘，性微寒。归心、肺经。养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。冬瓜性味 味甘淡，性微寒。冬瓜清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

冬瓜虾米百合汤

材料：冬瓜200g、虾米15g、百合2两

做法：

1、冬瓜切片、百合事先洗净泡软，干净的水留着做高汤。

2、把姜丝、冬瓜、百合、虾米加上高汤和泡百合的水（没过冬瓜大拇指长即可）放入电压力锅或者高压锅。

3、电压力锅调到煲汤档位；高压锅上汽后小火煮8-10分钟即可。

4、熟后加入盐调味。

养生小贴士：夏日最爱冬瓜，利尿消肿，清凉减肥，百利而无一害的食物，简单好烹制，上班族和减肥的MM 更加适用。

百合冬瓜排骨煲

原料：冬瓜、排骨、百合、枸杞。

做法：

1、冬瓜切片。

2、排骨先汆水。

3、把冬瓜，排骨，枸杞，百合放到锅里，加盐，煲好即刻。

适合人群：3-6周岁宝宝。

养生小贴士：

1、冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高。

2、百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

冬瓜水鸭百合汤

用料：带皮冬瓜500克，水鸭1/4只，鲜百合120克，生姜三片，芹菜10克。

做法：

1.冬瓜去瓣切成十二块带皮洗净待用。

2.水鸭斩成八块，洗净加冬瓜块、生姜三片，同入高压锅加水1200ML，武文十分钟烧开后，转文火煮十五分钟后停火减压。

3.减压开锅后加入鲜百合、芹菜珠、精盐、鸡精，烧开即成。

养生功效:去暑湿，健脾胃。

冬瓜莲子百合汤

原料：猪骨 冬瓜 莲子 薏仁 百合 陈皮 盐

做法：

1、猪骨洗净，大火烧开水，倒入料酒，放入猪骨汆至水再次开了，撇去飞沫，捞出。

2、薏仁洗净；莲子洗净；百合去蒂和坏的部分，分成瓣，洗净；陈皮洗净。

3、紫砂煲放水，烧开，放入猪骨、薏仁、莲子和陈皮烧开，炖40分钟。

4、再放入冬瓜煲10分钟，最后放入百合和盐，煮5分钟即可。

养生功效：消暑清热、化湿健脾、补气清暑。

百合冬瓜莲子汤

做法：先将梗米、莲子用水熬30分钟，然后放入百合、冬瓜煮至成粥，再加少许食盐调味。

功效：润肺、养心、安神，对于失眠、咳嗽等有缓解的作用，是中老年人常用养生汤。

百合冬瓜鸡蛋汤

原料：百合20克，冬瓜100克，鸡蛋清1个，精盐适量。

做法：冬瓜切片，与百合一同下锅，加水适量，文火炖10分钟，甩人鸡蛋清，加精盐调味即成。

养生功效：清热解毒，利水消痰，清心安神。

红乳汁冬瓜的做法步骤图，红乳汁冬瓜怎么做好吃

用料

冬瓜 ?

五花肉 ?

香菇 ?

葱 ?

姜 ?

盐 ?

糖 ?

生抽 ?

南乳汁 ?

水淀粉 ?

红乳汁冬瓜的做法

冬瓜切条，泡好的干香菇切片

超市有卖涮肉用的五花肉，洗净后直接炒，很方便、及用南乳搅碎代乳汁

锅中水开后，放入冬瓜条，再放入盐，焯1-2分钟

锅坐火上先加热，见冒微烟，关最小火，再放入油，然后再一条一条的放入肉片，放完后，开中火，将肉片煎出油，肉片弯曲后，即灯盏状就不要再煎了

放入葱、姜末炒香，再放入冬瓜条

再浇上南乳汁、依次放入香菇、生抽、糖、少许盐

以上调料放齐后，放少许水滚开，水淀粉勾芡，放味精后，即可

小贴士

1、冬瓜切条易入味，不易碎。冬瓜切片则易碎。?

2、盐水焯冬瓜1-2分钟，既去涩味，又预熟。?

3、吃冬瓜要配香菇，增清香。?

4、用五花肉炒冬瓜，满足冬瓜喜荤的特点。?

5、放南乳汁做为外包汁，厚重有味。

乳汁冬瓜是怎样制作的？

乳汁冬瓜：原料：冬瓜500克，带卤的红腐乳1块，白糖60克，细盐1.5克，植物油适量，五香粉少许，鸡精2克，麻油15克，水拌面粉适量，青椒150克。

做法：1.冬瓜去皮、去瓤后，切成3厘米见方、1.5厘米厚的块，在两面剁上兰花刀纹，这样容易入味。

2.青椒去蒂、除籽，切成菱形片洗净。

3.红腐乳带卤捣成汁。

4.用旺火烧油锅，烧至很热时，把冬瓜块投入油内氽，待软酥后，倒出沥油，原锅下腐乳汁略炒，加鲜汤和瓜块，再加调味，用旺火烧沸，改小火焖7～8分钟，再加入味精，改用旺火烧，见卤汁浓稠后略加勾芡，放入麻油增香上光，即可装盆。

5.青椒另起小油锅煸炒断生，加盐、味精即可沥去原汁，围在瓜肴周围。

特点：色彩鲜红，冬瓜酥烂，乳香扑鼻。

冬瓜有几种做法

冬瓜不仅营养丰富，而且很便宜！但是很多朋友都觉得冬瓜做菜不容易入味，不好吃。下面教大家22种冬瓜的做法，保证家人都爱吃。一起来看看吧！

1.红烧冬瓜

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材料

冬瓜，香菇，青红椒

做法

1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；

3.将冬瓜移动点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；

4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；

5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！

2.素烧冬瓜

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材料

冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

3.海米冬瓜

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材料

冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末

做法

1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。

2.炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。

3.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。

4.蚕豆冬瓜豆腐汤

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材料

鲜蚕豆200克；冬瓜200克；豆腐200克；盐；香油；

做法

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

5.冬瓜蛤蜊汤

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材料

蛤蜊；冬瓜；金华火腿（可以不要）；葱；姜；料酒；香菜；

做法

1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。

2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱，将蛤蜊肉取出。

3、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。

6.冬瓜虾皮汤

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材料

冬瓜；虾皮；火腿（火腿可不放）；姜；盐；

做法

1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；

2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；

3.放入火腿丁，翻炒几下；

4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；

5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；

6.待水烧开，加盖小火炖煮；

7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。

7.冬瓜海带汤

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材料

冬瓜；海带；油；盐；

做法

1、准备好所有材料。将冬瓜去皮切块然后洗净。海带泡好后切小块待用。锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。

2、为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。

8.冬瓜老鸭汤

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材料

冬瓜；鸭；陈皮；盐；生姜；

做法

1、冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5 cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。

9.冬瓜汤

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材料

冬瓜250克；葱花；色拉油10克；盐3克；味精1克；

做法

1、冬瓜去皮和瓤，切成片。

2、炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入丝瓜，盛入汤碗，撒上葱花即可。

10.腐乳炒冬瓜

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材料

嫩冬瓜；葱；蒜；腐乳；

做法

1、冬瓜削皮，切片。一般一次炒半个冬瓜就够了，剩下半个略微晾干，放保鲜袋里，搁冰箱冷藏。

2、锅中放适量油，放葱蒜粒炒香，加冬瓜翻炒。事先用勺子把腐乳捣碎，把腐乳放入锅中，翻炒均匀就可以了。

11.鲜贝冬瓜汤

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材料

冬瓜；鲜贝；葱；姜；香菜；油；盐；胡椒粉；白酒；

做法

1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制；

2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水；

3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加；

4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。

12.冬瓜汆丸子汤

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材料

冬瓜500克；猪绞肉馅300克；鸡蛋1个；葱；姜；香菜；淀粉1大匙；料酒1大匙；酱油1小匙；香油2小匙；胡椒粉；盐；

做法

1、把姜和葱切成细碎的姜和葱。买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些；

2、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

3、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量；冬瓜洗净后去掉皮和瓤；把冬瓜切成厚5毫米的大片。

4、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子；丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。

5、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。冬瓜汆丸子拌饭吃，特香！

13.冬瓜蒸虾仁

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材料

冬瓜；鲜虾；高汤（我用的鸡汤）；李锦记天成一味特级鲜酱油；李锦记蒸鱼豉油；

做法

1、原料备用。鲜虾洗净后，挑去虾线备用。将虾焯水煮熟剥去虾头。冬瓜切成块备用。

2、锅里烧热油，将冬瓜条煎至表皮泛金黄色；倒入高汤，用小火煮10分钟左右。

3、先加入李锦记蒸鱼豉油，再加入李锦记天成一味特级鲜酱油、继续煮至汤汁收干；烧好的冬瓜码放在盘中，摆上虾仁撒葱花即可。

14.冬瓜蒸鸡

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材料

鸡腿2个；冬瓜150克；姜1块；食盐5克；料酒10克；蚝油6克；胡椒粉2克；

做法

1、用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来；将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，姜和蚝油；

2、搅拌均匀腌制十分钟；将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐；将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上；放在开水锅上蒸上十分钟。美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了。

15.冬瓜焖鸭

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材料

冬瓜；鸭子半只；青红椒；姜；葱；生抽，老抽，料酒，八角；花椒，桂皮；丁香；陈皮；

做法

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。

2、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。

3、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

16.泡椒冬瓜

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材料

老冬瓜500 g；五花肉50 g；红剁椒1大勺；泡山椒5、6粒；生姜适量；

酱油2大勺；香醋1小勺；水淀粉适量；白糖少许；盐少许；食用油2大勺；开水适量；

做法

1、一定要用老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜；冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。

2、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片；

3、备好水淀粉；起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；下入冬瓜，转大火翻炒均匀；

4、加入酱油，翻炒均匀；加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；

5、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。

17.瑶柱冬瓜瘦肉汤

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材料

冬瓜500 g；瘦肉100 g；猪肝100 g；瑶柱15粒；姜10 g；

料酒10 ml；淀粉10 g；白胡椒粉少许；盐适量；

做法

1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；

2、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

18.薏米冬瓜排骨汤

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材料

猪肩胛骨700克；冬瓜500克；姜4大片；薏米1小把；盐；白胡椒粉；

做法

1、猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。冬瓜洗净，带皮切成大块。砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。放入四片姜。

2、倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅时调入盐和白胡椒粉即可。

19.冬瓜薏仁鲫鱼汤

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材料

薏仁；冬瓜；鲫鱼；枸杞；葱段；姜片；料酒；盐；香油；

做法

1、薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。

2、鲫鱼去除内脏洗净备用。锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。

3、开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。放入枸杞炖煮5分钟，放入适量盐，淋入香油即可出锅。

20.豉香煎蒸冬瓜

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材料

冬瓜100克；红椒1个；香葱1根；海米10粒；豆豉酱1汤勺；蒸鱼豉油1汤勺；盐少许；

做法

1、冬瓜去皮、切厚片，葱切末，红椒切末；冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口；锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片；

2、小火煎至冬瓜呈半透明色；将冬瓜片摆在小盘中；根据个人口味撒上适量豆豉酱；再撒上少许红椒末点缀；

3、淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米；将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可。

21.冬瓜排骨汤

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材料

排骨（猪腿骨也不错）；冬瓜；葱；姜；枸杞（可不放）；料酒；盐；葱花；

做法

1、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开；煮尽血水后捞出；砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

2、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止；关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。

22.冬瓜炒虾仁

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材料

冬瓜；虾仁；洋葱；胡萝卜；姜；精盐；五香粉（可不加）；

做法

1、带皮小冬瓜洗净，切一半，去皮，去瓤；切片；虾去壳去头；胡萝卜切片；切葱花；锅中放底油，放入胡萝卜，小火炒；

2、倒入冬瓜；倒入姜汁；加五香粉，翻炒；倒入虾仁，大火快炒；加适量的盐；撒葱花；起锅装盘。

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