冬瓜焖鸭肉的做法,冬瓜焖鸭肉图片

冬瓜作者：依俊楚 2023-01-04 17:08:02

本篇文章给大家聊聊冬瓜焖鸭肉的做法，以及冬瓜焖鸭肉图片对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、冬瓜闷鸭肉的方法
2、冬瓜焖肉的做法
3、冬瓜焖鸭肉广东做法
4、广东冬瓜焖鸭的正宗做法

冬瓜闷鸭肉的方法

冬瓜焖鸭肉的做法：

备用食材：鸭腿300克，冬瓜1大块，大蒜3瓣，花椒适量，八角适量，香叶适量，豆瓣酱2大勺，料酒适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鸭可以选择鸭腿，也可以选择鸭胸肉，小编用的是鸭腿，将其清洗干净后，去掉肥油部分，然后将鸭腿斩成稍微大点的块；

第二步，放入清水中浸泡30分钟的时间，然后清洗干净，沥干水分待用，一块冬瓜，清洗干净去皮后，去掉瓤，将其切成稍微大点的块用，同时将大蒜剥皮后，切成末用；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火将其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣酱，煸炒出红油后，放入鸭肉；

第四步，小火煸炒鸭肉，将其中的油脂逼出，待鸭肉变色之后，加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上没过鸭肉的清水，加上锅盖开始煮，大火煮开后，转至小火；

第五步，差不多20分钟后，打开锅盖，将冬瓜块放入在锅中，加上盖子继续焖5分钟，即可关火，将焖好的冬瓜鸭肉盛出享用。

1、冬瓜和鸭肉可以说是天生的一对，两者的搭配有荤又有素，口感丰富营养价值也高，而且鸭肉和冬瓜的价格相对来说都比较实惠，用低成本便能烹饪出一道大菜，何乐而不为呢？这道菜不管是当家常菜，亦或是宴客菜，都是不错的选择，色泽佳口感好，上桌汤汁都不剩，别看冬瓜只是一种蔬菜，但其中的营养元素却比较丰富，对于减肥排毒、美颜等都有好的帮助，适当吃对我们的身体会有好的帮助。

2、做冬瓜焖鸭的时候有技巧，首先很多人不懂鸭肉是否应该先焯水？其实正确答案是不需要，因为鸭肉本身便比较紧致，所以经过焯水虽然是可以去除腥味，但鸭肉也容易发柴，这样家里的老人和小孩吃就不太方便了，其实将鸭肉放入在清水中浸泡半个小时，这个过程可以很好去除腥味，而且后续烹饪的时候，加了点花椒等香料，也是为了起到去腥提鲜的效果，这样做即使不焯水，口感也会非常香醇。小编不管是用鸭肉做什么菜，都会用到这个妙招，鸭肉嫩滑不柴还无异味。

冬瓜焖肉的做法

一：肉片冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用

2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎，猪肉洗净后，切成肉片

3、肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻

4、炒锅烧热后，倒入植物油烧热，放入蒜碎煸香

5、放入肉片翻炒均匀，肉片炒至颜色变白时

6、放入冬瓜翻炒均匀，加入清水，焖片刻

8、调入适量生抽，调入适量盐，炒匀

9、关火，翻炒均匀后，起锅

二：软炸冬瓜

1、将韭菜择洗干净切碎，姜切碎

2、姜剁茸、面粉放入碗内，磕入鸡蛋

3、另加清水、盐、将切碎的韭菜末

4、与姜茸混合拌匀，调成蛋面糊

5、冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀

6、放入六成热油锅中炸透，捞出即可

三：冬瓜焖鸭肉

1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净

2、因为要快所以用高压锅先煮熟

3、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱

4、把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒

5、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去

6、加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味

7、酒上葱花就可以起锅了

四：冬瓜薏米排骨汤

1、薏米提前浸泡四个小时

2、猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨

3、倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好

4、大火烧开，放葱姜、八角、薏米，转小火炖煮

5、炖两个小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可

五：冬瓜粉丝丸子汤

1、先准备冬瓜，切成片，准备新鲜的肉馅

2、先把冬瓜片用清水煮

3、然后在肉馅里打进去一只鸡蛋

4、加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅

5、搅得粘稠了，冬瓜也煮好了

6、用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里

7、多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐

六：虾皮炒冬瓜

1、冬瓜洗净，切成小块，备用

2、小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下

3、锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒一分钟

4、加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮十分钟

5、直至冬瓜熟透，加入盐调味，即可

七：干贝冬瓜球

1、将生冬瓜球放汤中，加盐、料酒慢火煮烂

2、将干贝蒸好

3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味

4、勾芡，淋葱油，盛入盘内即成

冬瓜焖鸭肉的做法,冬瓜焖鸭肉图片

冬瓜焖鸭肉广东做法

做法一

基本材料

冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉

制作方法

1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。

做法二

原料

冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。

冬瓜焖鸭

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。[1]

做法三

用料：

冬瓜500g,鸭肉500g,油适量,盐适量,姜片适量,酒适量,蚝油适量,

步骤：

1.冬瓜去皮，洗干净后切块

2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用

3.热锅，先把鸭皮煎出油

4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒

5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮

6.直到收汁的时候

7.盛起备用

8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会

9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟

10.最后翻炒均匀即可上盘子食用[2]

小贴士

煮鸭的时候放入姜片与酒，能很好的去掉腥味

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

广东冬瓜焖鸭的正宗做法

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块

2.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

3.热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油

4.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色

5.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀

6.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅

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