冬瓜燕窝羹,冬瓜炖燕窝

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于冬瓜燕窝羹，以及冬瓜炖燕窝的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、什么体质的女人不适合吃燕窝？
• 2、燕窝吃法
• 3、冬瓜和虾米仁煲煮的汤，为什么鲜味会那么浓呢？
• 4、燕窝的做法
• 5、关于燕窝羹的诗句
• 6、燕窝不放冰糖可以吗

什么体质的女人不适合吃燕窝？

中医把人的体质分为九种：

平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、

痰湿体质、湿热体质、气郁体质、血瘀体质和特禀体质。

你又对自己的体质了解多少呢？

如果你正在吃燕窝，

你知道燕窝要怎么吃才能对体质吗？

1

平和体质

平

和体质小测试

1.你精力充沛吗？

2.你容易疲乏吗？

3.你说话声音低弱无力吗？

4.你常感到闷闷不乐、情绪低沉吗？

5.你比一般人受不了寒冷（冬天的寒冷，夏天的冷空调、电扇等）吗？

6.你能适应外界自然和社会环境的变化吗？

7.你容易失眠吗？

8.你容易忘事（健忘）吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于平和体质。

2

阳虚体质

阳

虚体质小测试

1.你手脚容易发凉吗？

2.你胃脘部、背部或腰膝部怕冷吗？

3.你感到怕冷、衣服比别人穿得多吗？

4.你冬天更怕冷，夏天不喜欢吹电扇、空调吗？

5.你比别人容易患感冒吗？

6.你吃（喝）凉的东西会感到不舒服或怕吃凉的吗？

7.你受凉或吃（喝）凉的东西后，容易腹泻、拉肚子吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于阳虚体质。

3

阴虚体质

阴

虚体质小测试

1.你感到手脚心发热吗？

2.你感觉身体、脸上发热吗？

3.你皮肤或口唇干吗？

4.你口唇的颜色比一般人红吗？

5.你容易便秘或大便干燥吗？

6.你面部两颧潮红或偏红吗？

7.你感到眼睛干涩吗？

8.你感到口干咽燥、总想喝水吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于阴虚体质。

4

气虚体质

气

虚体质小测试

1.你容易疲乏吗？

2.你容易气短（呼吸短促，接不上气）吗？

3.你容易心慌吗？

4.你容易头晕或站起时晕眩吗？

5.你比别人容易感冒吗？

6.你喜欢安静、懒得说话吗？

7.你说话声音低弱无力吗？

8.你活动量稍大就容易出虚汗吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于气虚体质。

5

痰湿体质

痰

湿体质小测试

1.你感到胸闷或腹部胀满吗？

2.你感到身体沉重不轻松或不爽快吗？

3.你腹部肥满松软吗？

4.你有额部油脂分泌多的现象吗？

5.你上眼睑比别人肿（上眼睑有轻微隆起的现象）吗？

6.你嘴里有黏黏的感觉吗？

7.你平时痰多，特别是感到咽喉部总有痰堵着吗？

8.你舌苔厚腻或有舌苔厚厚的感觉吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于痰湿体质。

6

湿热体质

湿

热体质小测试

1.你面部或鼻部有油腻感或者油亮发光吗？

2.你脸上容易长痘痘吗？

3.你感到口苦或嘴里有异味吗？

4.你大便黏滞不爽、有解不尽的感觉吗？

5.你小便时尿道有发热感、尿色浓（深）吗？

6.你带下色黄（白带颜色发黄）吗？（限女性回答）

7.你的阴囊潮湿吗？（限男性回答）

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于湿热体质。

7

气郁体质

气

郁体质小测试

1.你感到闷闷不乐、情绪低沉吗？

2.你精神紧张、焦虑不安吗？

3.你多愁善感、感情脆弱吗？

4.你容易感到害怕或受到惊吓吗？

5.你胁肋部或乳房胀痛吗？

6.你无会经常缘无故叹气吗？

7.你咽喉部有异物感，且吐之不出、咽之不下吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于气郁体质。

8

血淤体质

血

瘀体质小测试

1.你的皮肤在不知觉中会出现青紫瘀斑（皮下出血）吗？

2.你的两颧部有细微血丝吗？

3.你身体上有哪里疼痛吗？

4.你面色晦黯或容易出现褐斑吗？

5.你会出现黑眼圈吗？

6.你容易忘事（健忘）吗？

7.口唇颜色偏黯吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于血瘀体质。

9

特禀体质

特

禀体质小测试

1.你没有感冒也会打喷嚏吗？

2.你没有感冒也会鼻塞、流鼻涕吗？

3.你有因季节、温度变化或异味等原因而咳喘的现象吗？

4.你容易过敏（药物、食物、气味、花粉、季节交替时、气候变化等）吗？

5.你的皮肤起荨麻疹（风团、风疹块、风疙瘩）吗？

6.你的皮肤因过敏出现过紫癜（紫红色瘀点、瘀斑）吗？

7.你的皮肤一抓就红，并出现抓痕吗？

如果以上几点都是肯定的，你的体质就属于特禀体质。

燕窝性平味甘，任何体质都能食用，而且都会有非常好的调理效果。针对自己的体质，该搭配什么燕窝来进行调理呢？

平和体质

平和体质的人一般都性格随和开朗，体形匀称健壮。面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，肠胃功能佳，二便正常，舌色淡红，舌苔薄白。

平和体质的人要注意粗粮细粮搭配合理，以调养身体为主。

推荐燕窝：石蜂糖炖燕窝

阳虚体质

阳虚体质的人性格多沉静、内向，肌肉松软不实。这种体质的人平时很怕冷，喜欢喝热饮，容易精神不振，舌淡胖嫩。

阳虚体质的人饮食上可以适当地选择温补的滋补食材，补阳祛寒，温养肝肾。

推荐燕窝：虫草炖燕窝、人参炖燕窝

阴虚体质

阴虚体质的人一般性情较急躁，外向好动，体型偏瘦。这种体质的人容易手足心热，口燥咽干，平时喜爱吃冷饮，大便干燥，舌红少津。

阴虚体质的人应多用滋阴清热、滋养肝肾的滋补品进行食补，少吃葱、姜、蒜、椒等辛辣燥烈品。

推荐燕窝：雪梨炖燕窝、百合燕窝、玉竹燕窝、木瓜燕窝

气虚体质

气虚体质的人性格内向，不喜欢冒险，肌肉摸上去松软不实。这种体质的人平时说话声音低弱，气短懒言，很容易疲乏，易出汗，舌淡红。

气虚体质的人气虚脾弱，需要食用益气健脾的食物来调理。

推荐燕窝：小米燕窝粥、山药燕窝羹、大枣燕窝

痰湿体质

痰湿体质的人一般性格偏温和、稳重，多善于忍耐，体形肥胖，腹部肥满松软。这种体质的人面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜爱吃肥甘甜黏的东西，舌苔腻。

痰湿体质的人重点需要调理肺、脾和肾的功能，可多食用温燥化湿的滋补品。

推荐燕窝：银杏燕窝、红豆薏米燕窝、燕窝绿豆沙

湿热体质

湿热体质的人特别容易心烦气躁，体型一般中等或偏瘦。这种体质的人面部容易有油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅，舌质偏红，苔黄腻。

湿热体质的人可以食用甘淡苦寒清热利湿的食材来调理，平时应少喝酒、少吃海鲜。

推荐燕窝：莲子燕窝、冬瓜燕窝羹、芦荟燕窝、燕窝陈皮鲫鱼汤

气郁体质

气郁体质的人性格内向不稳定、敏感多虑，体型较为瘦削。这种体质的人情感较脆弱，对精神、环境刺激适应能力较差，舌淡红，舌苔薄白。

气郁体质的人应食用疏肝理气解郁的食材来帮助调理身体。

推荐燕窝：橙香燕窝、玫瑰燕窝、蜂蜜柚子燕窝

血瘀体质

血瘀体质的人容易烦躁，容易健忘，肤色晦黯，皮肤容易出现瘀斑，口唇黯淡舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗。

血瘀体质的人应多食用活血祛瘀的食材来调理，平时应保证作息规律，冬季要做好防寒措施，避免气滞血瘀。

推荐燕窝：花生燕窝、红枣红糖燕窝、当归党参鸡汤燕窝、藏红花冰糖燕窝（孕妇勿用）

特禀体质

特禀体质的人一般都有过敏体质症，过敏体质者常见为哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等，对季节转换的适应能力较差。

特禀体质的人应针对自身的过敏症进行调养，平时可以食用增强免疫力的食材进行调养。

推荐燕窝：黄芪枸杞炖燕窝、蜂蜜燕窝、红枣百合燕窝

注意：因为燕窝中含有大量蛋白质，所以蛋白质过敏者不适宜食用燕窝。

燕窝吃法

燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

炖煮注意事项: 1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

1、 燕窝炖鸡

病后贫血,养阴补阳.

材料:紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

2 、椰汁燕窝炖冰糖

滋阴,润肺，养颜。

材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。

制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

3 、燕窝炖蜜枣

润肺，止咳。

材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

4、 燕窝炖莲子

养神,补血.

材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

5、 燕窝炖雪梨

润肺，止咳。

材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

6 、燕窝炖荔枝

养神，补血。

材料:紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。

制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。

燕窝食谱：燕窝食谱繁多，据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳；燕窝炖鱼膘，与鱼膘同炖后略加冰糖；燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。

用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品

鸽蛋血燕：

将1-2盏炖好的血燕加入适量的高汤，精盐，料

酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，

一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。

水果血燕羹

将1-2盏炖好的血燕，雪梨切片，少量的松子放

入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

血糯燕窝粥

将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏` 特级白燕，椰

汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可.

红枣百合燕窝

将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1

小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可

享用.

淮杞燕窝

将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏` 特级白燕炖5分钟即成.

木瓜川贝燕窝

先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可.

银杏燕窝

银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.

血燕鲜奶

将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可.

花旗参燕窝

先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。

燕窝雪梨爽

先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用.

椰盅血燕

将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用.

煎琵琶燕

将虾胶及10-15克炖好的` 特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。

凤吞燕窝

将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。

燕窝蟹肉冬茸羹

煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

燕窝鸡茸羹

将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。

燕窝炖蛋

将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。

南瓜玉燕羹

将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

燕窝乳鸽

将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏白燕再炖5分钟即可。

燕窝鱼茸粥

把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。

湘莲燕窝

将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可。

鸡球燕窝粥

烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。

燕窝上汤饺

将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。

燕窝鲜虾瘦肉饭

饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。

燕窝滑鸡饭

将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。

血燕扒鸡丝

将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的血燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。

椰子云腿燕窝

将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。

清汤燕窝

冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。

燕窝凤盏

把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。

燕窝芒果冻

把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的血燕或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。

日本吉品鲍燕窝

将吉品鲍浸发后慢火炖3小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的1~2盏炖好的血燕或白燕，慢火炖1小时左右即可。

高丽参燕窝

将浸发好的1~2盏炖好的血燕或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅，以中慢火炖30-40分钟即成。

冰糖炖燕窝

将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。

燕饼蟹肉鲜奶

将炖好的1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。

先上这个吧，还有很多做法！

冬瓜和虾米仁煲煮的汤，为什么鲜味会那么浓呢？

冬瓜是夏季很不错的应季食材。冬瓜当中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性的膳食纤维比较丰富，可以增进肠道蠕动。从中医食疗的角度，冬瓜有很明显的利尿、排湿的作用。

冬瓜和海蜒，虾皮，或者干贝烧汤，特别鲜美。

1.冬瓜海蜒汤，做法：先热锅倒油，然后放入切好的冬瓜翻炒，然后加水烧开，放入海蜒或者虾皮或者干贝即可。

2.冬瓜虾皮汤

3.冬瓜干贝汤，做法上干贝要温水先泡发，直到捏一下没有硬心为止。

1、准备好食材

2、将虾头掰下来，挖空并洗净；虾身去壳；去虾线后，用少许胡椒粉、料酒、盐、干淀粉抓匀腌制一会儿

3、冬瓜去皮洗净切块

4、起锅，热油，下入姜片和葱白小火炒香

5、随后放入虾头，小火翻炒至变色

6、然后加入适量清水，并下入冬瓜块，中火煮熟

7、待冬瓜煮熟后，放入虾仁，中火继续炖煮，待再次沸腾之际，调入适量盐做最后的定味

8、出锅，装大碗中~

关于冬瓜与其他食材搭配煮汤，在大舅公自编的菜谱中，出现了若干次。在咸汤部项下，列有冬瓜鸭汤、冬瓜腹内（鸡鸭内脏）汤、冬瓜臼（即冬瓜盅）、冬瓜肉丁汤、干贝冬瓜汤、菜脯（萝卜干）冬瓜汤、火腿冬瓜；在甜汤部项下，则有一道冬瓜燕窝汤。

以上都是潮州家常汤品，平民人家都能喝上。要特别解释下冬瓜燕窝汤，原料只有两种：冬瓜，白糖。那么燕窝从何而来呢？其实这里的燕窝在其形，通过特别操作，区区冬瓜白糖，竟摇身一变，以一盅燕窝糖品的面目及味道呈现人前。

冬瓜与上述的食材都搭，但若说最搭，当属菜脯，在潮汕地区来说，首推高堂萝卜干。两种平平无奇的食材，不沾任何荤腥，甚至冬瓜削下的皮，去毛洗净之后也不浪费，放在一起，加入白水，就这么成汤了。滋味如何，请君洗手作羹汤，即可品味。当然，要再强调下食材，最好使用出自潮州高堂的萝卜干，当地称为高堂菜脯。

燕窝的做法

炖燕窝的方法:

“燕之屋”认为炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。

燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。

●“燕之屋”燕窝炖制参考时间

血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。

B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。

血燕条：浸泡方法同血燕盏。

血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。

白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。

屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。

屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。

燕 饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。

具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

燕窝做法和吃法：

浸泡-挑毛-筛子隔水-炖

而根据个人喜欢可以，冰糖清炖，木瓜敦，红枣炖等。。

炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考上表)。燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，溶化成液体。

个人心得：

所有燕窝必须以文火敦，而敦的水位必须基本上盖过燕窝，但是也可以稀点，看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后，才可以敦燕窝。放冰糖的话，最后才放。

直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。

相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。

另外，经济角度而言，喜欢浓稠的，可以冰糖清炖。而希望经济，但又有疗效的，可以红枣桂圆和燕窝一起炖。。。或者燕窝和一点雪耳混合。。

而另外，一般为了坚持吃，可以一次炖好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙，泡发后的10-15克（假如燕窝质量好的话，也就是没泡发前2-5克，就足够，不用吃一大碗的。大约吃半年后，可以减低频率，隔天吃。但是要有规律。。不要早上吃一会，又换到其他时间吃。

鸽蛋血燕：

将1-2盏炖好的血燕加入适量的高汤，精盐，料

酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，

一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。

水果血燕羹

将1-2盏炖好的血燕，雪梨切片，少量的松子放

入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

血糯燕窝粥

将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏`特级白燕，椰

汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。

红枣百合燕窝

将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1

小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。

淮杞燕窝

将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏`特级白燕炖5分钟即成。

木瓜川贝燕窝

先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖,隔水用小火炖10-15分钟即可.

银杏燕窝

银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.

血燕鲜奶

将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。

花旗参燕窝

先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。

燕窝雪梨爽

先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用。

椰盅血燕

将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。

香煎琵琶燕

将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。

凤吞燕窝

将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。

燕窝蟹肉冬茸羹

煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

燕窝鸡茸羹

将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。

燕窝炖蛋

将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。

南瓜玉燕羹

将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

燕窝乳鸽

将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏白燕再炖5分钟即可。

燕窝鱼茸粥

把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。

湘莲燕窝

将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可。

鸡球燕窝粥

烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。

燕窝上汤饺

将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。

燕窝鲜虾瘦肉饭

饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的`特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。

燕窝滑鸡饭

将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。

血燕扒鸡丝

将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的血燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。

椰子云腿燕窝

将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。

清汤燕窝

冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。

燕窝凤盏

把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的`特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。

关于燕窝羹的诗句

1.关于燕窝的诗句

燕语春泥堕锦筵，

窝里雍容已百年。

美髭终类晋司空，

容坐唱歌满起舞。

岁暮（陆游） 燕脂斑出古铜鼎，弹子窝深湖石山。 老去柴门谁复过，天教二友伴清闲。 归朝歌（刘辰翁） 最是一人称好处。昨日小春留得住。梅花信信望东风，须待公归香满路。年时今已度。长是巴山深夜雨。宣又召，凯还簇簇，要见寿觞举。扫尽窝蜂闲绣斧。叠鼓春声欢岁暮。燕台剑履趣锋车，银信低低传好语。紫貂裘脱与。肘印累累映三组。但重省，西来斗水，忘却爱卿取。 慈禧美龄冰燕窝， 青春永驻何其多。 柔荑凝脂美人意， 柏芝碧霞舞婆娑。

2.关于燕窝的诗句

燕窝 吴伟业（明清之际人）

海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人采食，未卜汝安居。

味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。

屋燕 （五律）

屋燕居家幸，晨昏往返勤。空巢人始采，骨肉掌中亲。

玉盏施颜丽，珍馐润肺阴。古来皇帝享，今日属平民。

清初屈大均《广东新语》载：

崖州海中石岛，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鸟，啖鱼辄吐涎沫，以备冬月退毛之食。土人皮衣皮帽，秉烛探之。燕惊扑人，年老力弱，或政悬崖而死。故有多获者，有空手而还者。是为燕窝之菜。

清代袁枚《随园食单》载：燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两。先用天泉，滚水泡之，将银汁挑去黑丝，用嫩鸡汤、好火腿肠、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻染之……余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。

3.与燕窝有关的诗句有哪些

描写燕窝的诗句较少，古文中写燕窝的句子倒是有如下：

1. 句子：

因燕窝价贵，一肴可抵十肴之费，故宴会必出此物为首。既不恶其形似粉条，亦不厌其味同嚼蜡。——摘自清代李汝珍《镜花缘·第十二回》

2. 句子：

崖州海中石岛，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鸟，啖鱼辄吐涎沫，以备冬月退毛之食。土人皮衣皮帽，秉烛探之。燕惊扑人，年老力弱，或政悬崖而死。故有多获者，有空手而还者。是为燕窝之菜。——摘自清初屈大均《广东新语》

3. 句子：

燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两。先用天泉，滚水泡之，将银汁挑去黑丝，用嫩鸡汤、好火腿肠、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻染之……余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。——摘自清代袁枚《随园食单》

4. 句子：

顾女不能安粗粝，又厌见肉臛，必燕窝、鸡心、鱼肚白作羹汤，始能餍饱。朱无奈，竭力奉之。又善病，日须参汤一碗。——摘自清代蒲松龄《聊斋志异·卷八·霍女》

5. 句子：

你们再去细看，莫粑燕窝认作粉条子；若是燕窝，我又有好东西吃了。但他们那知我大王喜吃燕窝，就肯送来？——摘自清代李汝珍《镜花缘·第五十回》

6. 句子：

胡燕窠土，就是屋梁上构成胡燕窝的土。燕子选土，既粘又细，其中还加了燕子的唾液，能作药用。——摘自明代李时珍《本草纲目·土部·胡燕窠土》

7. 句子：

依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。——摘自清代曹雪芹《红楼梦·第四十五回》

8. 句子：

今日有两只喜鹊，只管朝俺乱噪；又有一对喜蛛，巧巧落俺脚上，只怕又象燕窝那样财气，也不可知。——摘自清代李汝珍《镜花缘·第三十二回》

9. 古诗：

《燕窝》

明清 吴伟业

海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人采食，未卜汝安居。

味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。

10. 古诗：

《屋燕》

不可察 五律

屋燕居家幸，晨昏往返勤。空巢人始采，骨肉掌中亲。

玉盏施颜丽，珍馐润肺阴。古来皇帝享，今日属平民。

4.与燕窝有关的诗句

世间堂外杏林春，

妙手回天济世人。

冬虫夏草藏深阁，

燕窝奇方壮身心。

燕语春泥堕锦筵，

窝里雍容已百年。

美髭终类晋司空，

容坐唱歌满起舞。

燕窝 吴伟业

海燕无家苦 争衔小白鱼

却供人采食 未卜汝安居

味入金齑美 巢营玉垒虚

大官求远物 早献上林书

屋燕 （五律）

屋燕居家幸 晨昏往返勤

空巢人始采 骨肉掌中亲

玉盏施颜丽 珍馐润肺阴

古来皇帝享 今日属平民

5.描写燕窝的诗句有哪些

崖州海中石岛，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鸟，啖鱼辄吐涎沫，以备冬月退毛之食。土人皮衣皮帽，秉烛探之。燕惊扑人，年老力弱，或政悬崖而死。故有多获者，有空手而还者。是为燕窝之菜。

燕语春泥堕锦筵，窝里雍容已百年。美髭终类晋司空，容坐唱歌满起舞。

燕脂斑出古铜鼎，弹子窝深湖石山。 老去柴门谁复过，天教二友伴清闲。

梅花信信望东风，须待公归香满路。年时今已度。长是巴山深夜雨。宣又召，凯还簇簇，要见寿觞举。扫尽窝蜂闲绣斧。叠鼓春声欢岁暮。燕台剑履趣锋车，银信低低传好语。紫貂裘脱与。肘印累累映三组。但重省，西来斗水，忘却爱卿取。

慈禧美龄冰燕窝， 青春永驻何其多。 柔荑凝脂美人意， 柏芝碧霞舞婆娑。

海燕无家苦 ，争衔小白鱼 。却供人采食，未卜汝安居 。味入金齑美 ， 巢营玉垒虚 。大官求远物 ，早献上林书。

永安堂外杏林春， 妙手回天济世人。 冬虫夏草藏深阁， 燕窝奇方壮身心。

世间奇珍燕窝希，金丝燕巢不用泥。江中寻得银鱼来，窝成世人堪称奇？

冬虫夏草藏深阁， 燕窝奇方壮身心。

几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

咫尺春三月， 寻常百姓家。为迎新燕入， 不下旧帘遮。翅湿沾微雨， 泥香带落花。巢成雏长大， 相伴过年华。

熟知茅斋绝低小，江上燕子故来频。衔泥点污琴书内，更接飞虫打着人。

满地芦花和我老，旧家燕子傍谁飞！从今别却江南路，化作啼鹃带血归。

归燕识故巢，旧人看新历。

何处飞来双燕子，一时衔在画梁西。

槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去。明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户。

6.跟燕窝有关的诗词

1、《双燕窝》明代 屈大均

双燕复双燕，生时不相见。

相见在黄泉，雌雄何婉娈。

释义：

一对又一对的燕子，生的时候没有相见过。

在黄泉相见，雌雄什么文雅可爱。

2、《双燕窝辞·其一》

明代：屈大均

昔闻乌鹊好，不入宋王罗。

又有香家女，同栖双燕窠。

释义：

从前听说乌鹊喜欢，不入宋王罗。

还有香家的女儿，同栖双燕窠。

3、双燕离 唐代 李白

双燕复双燕，双飞令人羡。玉楼珠阁不独栖，金窗绣户长相见。柏梁失火去，因入吴王宫。吴宫又焚荡，雏尽巢亦空。憔悴一身在，孀雌忆故雄。双飞难再得，伤我寸心中。

释义：

天上自由自在比翼而飞的双燕，实在令人羡慕。

它们总是成双成对地在玉楼珠阁中共筑爱巢，在金窗绣户间相互嬉戏低飞。

柏梁台失火了，焚烧了它们的巢窝，它们只好又到吴王宫里筑巢。

吴宫又遭焚荡，这一次更惨，烧了个雏尽巢空。

只剩下憔悴的孀雌一燕身在，雌燕怀着对雄燕的无限眷恋，憔悴不堪。

比翼双飞的日子已难再得，真是使人寸心欲碎。

4、《钱塘湖春行》白居易 【唐代】

孤山寺北贾亭西，水面初平云脚低。

几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。

最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。

译文：

从孤山寺的北面到贾亭的西面，湖面春水刚与堤平，白云重重叠叠，同湖面上的波澜连成一片。

几处早出的黄莺争着飞向向阳的树木，谁家新来的燕子衔着春泥在筑巢。繁多而多彩缤纷的春花渐渐要迷住人的眼睛，浅浅的春草刚刚能够遮没马蹄。我最喜爱西湖东边的美景，游览不够，尤其是绿色杨柳荫下的白沙堤。

5、燕窝 宋代 蒋之奇

墨窝化石锁烟苔，岩上茅空烟又开。

尘劫一声清磬里，至今犹有燕飞来。

译文：

墨水化石锁定了烟雾苔藓，岩石上的房屋又重新打开了。

风尘劫一声清脆的玉磬的声音里，到现在仍然有燕飞来。

7.关于燕窝的诗句

1、《燕窝》 宋代：蒋之奇 墨窝化石锁烟苔，岩上茅空烟又开。

尘劫一声清磬里，至今犹有燕飞来。 释义： 墨水化石锁定了烟雾苔藓，岩石上的房屋又重新打开了。

风尘劫一声清脆的玉磬的声音里，到现在仍然有燕飞来。 2、《双燕窝》 明代：屈大均 双燕复双燕，生时不相见。

相见在黄泉，雌雄何婉娈。 释义： 一对又一对的燕子，生的时候没有相见过。

在黄泉相见，雌雄什么文雅可爱。 3、《双燕窝辞·其一》 明代：屈大均 昔闻乌鹊好，不入宋王罗。

又有香家女，同栖双燕窠。 释义： 从前听说乌鹊喜欢，不入宋王罗。

还有香家的女儿，同栖双燕窠。 4、《双燕窝辞·其二》 明代：屈大均 昔闻蝴蝶好，同宿青陵台。

又有水西子，窠成双燕来。 释义： 从前听说蝴蝶喜欢，同夜青陵台。

又有水子，窝形成双燕来。 5、“柏梁失火去，因入吴王宫。”

双燕离 唐代：李白 双燕复双燕，双飞令人羡。玉楼珠阁不独栖，金窗绣户长相见。

柏梁失火去，因入吴王宫。吴宫又焚荡，雏尽巢亦空。

憔悴一身在，孀雌忆故雄。双飞难再得，伤我寸心中。

释义： 天上自由自在比翼而飞的双燕，实在令人羡慕。 它们总是成双成对地在玉楼珠阁中共筑爱巢，在金窗绣户间相互嬉戏低飞。

柏梁台失火了，焚烧了它们的巢窝，它们只好又到吴王宫里筑巢。 吴宫又遭焚荡，这一次更惨，烧了个雏尽巢空。

只剩下憔悴的孀雌一燕身在，雌燕怀着对雄燕的无限眷恋，憔悴不堪。 比翼双飞的日子已难再得，真是使人寸心欲碎。

燕窝不放冰糖可以吗

家常吃燕窝的五种做法

1.甜食燕窝

经典的甜食燕窝为冰糖炖燕窝，将燕窝炖45分钟左右，血燕盏、金丝黄燕盏、燕饼、洞燕碎炖1小时左右，由于耐火联络，洞血燕盏更需炖两个小时或以上，然后放进冰糖再炖5分钟即可。若不放冰糖将燕窝炖45分钟，热食时可加筋鲜奶或椰汁。冷食时先将炖好的燕窝冷却，然后放进冰箱（雪柜），食用时才加进鲜奶或椰汁，别具一番风味。

2.燕窝早餐

燕窝也可当早餐，很多人以为每天要弄燕窝，岂不是很烦？其实只需有方法必定不会烦。首先将两三片燕窝泡浸，然后以热开水盖过燕窝面隔水炖。炖好后便成为一大蛊浓似啫喱般的燕窝。待冷却后用保鲜子盖好放入雪柜备用。每天早上取1～2汤匙的份量，参与鲜奶放入微波炉翻热，在配上吐司或面包，即成为一份含营养丰盛、高蛋白质而低脂肪的早餐。

3.燕窝红米粥

红米配上燕窝，只需方法得宜，非但不会粗糙，假定加上瘦肉来煲粥，更是调度身体的极佳食疗补品。燕窝红米粥的最佳烹调方法，是用近年非常盛行的真空煲来烹调。用这种方法，不但可消除燕窝和红米的粗糙感，也可节省能源。材料非常简略，用燕窝一片，红米一碗，瘦肉约四两（150克）即可。先用水把红米和燕窝浸泡，把全部材料放在真空煲的内煲，水滚后约煮10分钟。水的份量一般约用一碗水。煮10分钟后便把内煲放进外煲，合上盖子，然后进行断热煮食，进程大约需3小时。终究把内煲取出，从头再滚10分钟。假定没有真空煲，用一般的煲也可以，明火大约煲1.5小时。

4、干贝燕窝粥

干贝约需2～3粒，洗净后浸透扯开。浸干贝的水不要倒去，留起来煲粥用。燕窝两片相同浸透洗净。明火或真空煲均可。水滚后放干贝，燕窝及白米同煲。明火大约煲1小时，真空煲则先煮10分钟断热2~3小时后再煮10分钟。

5、冬茸燕窝羹

一般做冬茸燕窝羹的冬瓜都是先煮冬瓜后再以搅拌机搅成茸，但关于没有搅拌机的家庭，可检验以下方法做出冬茸：先将原件冬瓜去皮去籽，放上数片姜，隔水蒸约30分钟。然后将蒸好的冬瓜取出，用汤匙将冬茸刮出。鸡胸肉或肥瘦肉剁至及幼，以粟粉及幼盐调味，多参与些水，再将剁肉搅成肉糜运用。煮滚上汤（可用罐头上汤）后将冬茸及肉糜参与，终究放入已炖好的燕窝，滚后即成。要注意的是，此羹切勿下油，仅以上汤及幼盐调味，乃清雅避暑之极品。

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