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2023-01-02 118 冬瓜烙饼,冬瓜烙饼简单的做法
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本文目录一览:
【冬瓜鸡蛋饼】
1.首先我们准备半个冬瓜,把外皮削干净去除瓜瓤后先切成薄片,再切成冬瓜丁,切好以后加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀腌制5分钟,给冬瓜入底味,同时杀出一部分水分以免煎制时出水。
2.准备半根胡萝卜,先切成片再切成小丁和腌好的冬瓜放在一起。
3.在放入适量的葱花,打入两个鸡蛋,加入一小把虾米,虾米本身是咸的,食盐要酌情添加,一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀,让调料和食材均匀融合,再分次加入适量的面粉,搅拌至馅料成团即可,面粉主要用来增加黏性不需要太多,全程不需要加水,蛋液和冬瓜出的水已经足够了。
4.电饼铛烧热,均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼,然后盖上锅盖开小火煎2分钟,馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面,因为馅饼非常柔软,翻面的时候可以先切开 以免破碎,煎至另一面定型成金黄色即可装盘食用。
技术要点:
1.调馅时不用加水,蛋液和冬瓜中的水分已经足够。
2.面粉主要为了增加馅料的黏性,不要放太多,否则煎出来的饼容易发硬。
3.煎的时候要全程小火,以免煎糊。
冬瓜饼是主要以冬瓜和面粉为原料做成的饼。 冬瓜饼在各个地方的制作方法都不太一样,其中脾胃虚寒、阳气不足、阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。
中文名
冬瓜饼
英文名
Wax gourd cake
口味
香甜
分类
点心
主要食材
冬瓜、面粉
所需食材
水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克
油酥:特制粉8千克熟猪油4千克
馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
制作方法
1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。
4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。
质量标准
形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。
色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。
组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。
口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。
食用须知
脾胃虚寒,阳气不足,阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳。
需要提前准备好的材料包括:冬瓜 300克、鸡蛋 2个、面粉 100克、葱 20克、食盐 少许、姜 少许。
1、第一步把冬瓜切片。
2、面粉鸡蛋放一起,搅拌一下。
3、加入水拌匀。
4、加入葱,姜再次搅匀。
5、然后放入食盐和冬瓜拌匀。
6、锅内放油加热,放入冬瓜煎黄。
7、最后盛出,这样香煎冬瓜饼就做好了。
冬瓜鸡蛋饼是比较常见的一道菜品,它的主要原料有冬瓜,洋葱,面粉,鸡蛋等一些食材,营养功效还是不错的,我们知道冬瓜具有很好的利水利尿的作用,具有很好的消暑效果,对于身体的健康是比较有好处的,有很好的清热解毒的作用,要想把冬瓜鸡蛋饼做的好吃,要把冬瓜切成丁加入面粉就可以制作了。
冬瓜鸡蛋饼怎么做好吃
1.冬瓜洋葱取皮洗净。
2.切小丁备用、
3.面粉中打鸡蛋加水搅拌。
4.加入切好的冬瓜洋葱丁,盐,十三香。
5.调成糊装。
6.锅中倒少许油倒入调好的面糊用铲铺匀。
7.煎成金黄色翻过去煎另一面。
8.两面都煎成金黄色出锅切好装盘。
做法二
主料:冬瓜500克(左右)、鸡蛋一颗
辅料:小葱、大蒜
1.先打蛋,打均匀就好,然后再放小葱,葱要剪小一点(不知道大家是怎样的,我是用剪刀剪葱的。),然后在搅拌一下,在里面放点盐,(我口味淡所以我只放了几颗而已)
2.再来就是切冬瓜,冬瓜切小点,比较容易入味。
3.锅中倒油,多倒点(要保证你的鸡蛋可以炸软泡泡的还可以剩余点油炒冬瓜。),然后把先前打好的鸡蛋到进去,炸至明黄色(也可以焦一点,看个人口味,我觉得嫩嫩挺好的。)
冬瓜鸡蛋的做法图解44.在倒进冬瓜~一起炒。撒点大蒜沫(很香),炒一会儿就加盐,加水(我这个地方又加了一点盐,因为本来我给的盐就少,味道很淡结果水加多了点。)收汁以后就可以出盘了!很香。
冬瓜的功效与作用
1、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
2、降血压,利尿消肿:由于冬瓜含维生素C较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3、保护肾脏:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显着减少血清肌酐含量的作用。
4、减肥降脂:经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5、美容养颜:冬瓜籽中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
6、降血糖:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改
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