冬瓜糖太甜了怎么吃,冬瓜糖怎么样做

冬瓜作者：祖嘉瑞 2022-12-29 22:22:03

本篇文章给大家聊聊冬瓜糖太甜了怎么吃，以及冬瓜糖怎么样做对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、冬瓜糖特别好吃，没有石灰该怎么做冬瓜糖？
2、冬瓜糖怎么做好吃
3、冬瓜角糖怎么食用
4、冬瓜糖怎么做才好吃？

冬瓜糖特别好吃，没有石灰该怎么做冬瓜糖？

冬瓜糖是利用冬瓜为主要原料制作而成的糖果，清脆可口，甜而不腻。制作冬瓜糖的辅料包括食用级生石灰，清水和绵白糖。生石灰的主要成分为氧化钙，起到凝固剂的作用。氧化钙可以让冬瓜收缩，冬瓜在制作的过程中也不会被煮烂，吃起来也更脆。如果没有石灰还可以用其它的食品凝固剂来替代，比如小苏打，食用碱，蚬壳灰等。

凝固剂的准备和溶液的调制。用1500克的清水加入30克的食用级生石灰制作成凝固剂。在没石灰的情况下，需要自己调配碱性比较强的溶液。目前比较常见的食品凝固剂分成两类，一种是凝固剂，食用碱，乳酸钙等，一种是凝胶剂，卡拉胶，吉利丁片。凝固剂可以让冬瓜条变硬，但是食用碱和乳酸钙需要的浓度较高。而凝胶剂可以让冬瓜不会断，但是硬度不加。

冬瓜糖的制作。将准备好的冬瓜去皮，去瓤，切成宽度约为一厘米，长度约为五厘米的条状。随后将沉淀后的石灰水上层溶液倒到干净的碗中，把冬瓜条放到上层石灰水溶液中浸泡，并放到冰箱中冷藏一夜。将泡好后的冬瓜捞出来多清洗几遍，控干水分，再将碗中加入适量的清水没过冬瓜条，重新放到冰箱中冷藏十二个小时。将冬瓜捞出清洗干净，放到开水中煮五分钟左右，捞出冷凉。随后就是冬瓜糖的腌制，用绵白糖裹满整个冬瓜条，因为绵白糖细腻可以更好的入味。绵白糖和冬瓜条的比例约为2比1，放到冰箱中继续冷藏两天，腌制的过程中需要观察冬瓜条是否变透明。将透明的冬瓜条和糖水全部倒入锅中，大火煮到糖水沸腾，然后转小火不停翻动，注意保持冬瓜条的形状。当糖液慢慢炒干，冬瓜条上出现糖霜，关火冷凉后就可以食用了。

冬瓜糖太甜了怎么吃,冬瓜糖怎么样做

冬瓜糖怎么做好吃

冬瓜糖做法

食材

主料

冬瓜

适量

石灰使用级石灰

白糖

适量

步骤

1.准备：把冬瓜切成条状小块

2.2泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。

3.3洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟

4.4冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多

5.5糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。

6.6煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）

7.7沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色

8.8糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火不然糖会变黄不是这种白色的了

9.9倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。

10.10搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦

冬瓜角糖怎么食用

如果你说的冬瓜角糖指的是那种脱水的冬瓜上面有一层白色的糖的那种的话，直接吃就行了，就是属于那种休闲食品，凉果类，还可以用来煲汤或者制作糕点内馅，比如可以切成小颗小颗的做糯米糍的内馅，另外广东这边尤其是珠三角一带过年都会有那东西吃呢，哈哈~

冬瓜糖怎么做才好吃？

您好，为您查询到冬瓜糖的做法如下：第一步：准备一个冬瓜，切下来两圈就可以了，将冬瓜削皮以及冬瓜芯给去除，清洗干净，将其切成大小差不多的冬瓜条，至于大小就参考冬瓜糖的大小，准备20g石灰粉，将其到进一千克的清水中，搅拌均匀，将冬瓜条放入石灰水中浸泡，时间在6个小时以上，这一步的主要目的就是为了让冬瓜条变硬，6个小时后，将冬瓜条用清水冲洗干净，要多冲洗几次，然后用清水浸泡一个晚上，目的是为了让冬瓜变得透明。第二步：将浸泡好的冬瓜沥干水分，倒入白糖搅拌均匀，冬瓜和白糖的比例在5：4的样子，将其搅拌均匀之后，放入冰箱中腌制，腌制的时间在2天的样子，这样冬瓜就能够彻底入味。第三步：将腌制好的冬瓜倒入锅中，用小火煮开，等到水开后，转中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘锅，等到锅中的汁收干之后，用锅的余热继续翻炒，直到冬瓜条均匀的裹上糖分，外表有一层白色的糖分就可以了。提示：以上就是冬瓜糖的正确做法了，做冬瓜糖一定要用正宗的白砂糖，有些商家为了赚取更多的利益，就用一些劣质的糖，因此口感就会很差，而自己做的冬瓜糖，用的是纯冬瓜以及白砂糖，所以口感也是很好的，不要再为网上的一些言论而误会冬瓜糖了，其实冬瓜糖远远没有那么难吃，如果真的有那么难吃，那也不可能成为受90后欢迎的零食了，只不过近年来冬瓜糖的口感发生了很大的变化，所以才让人觉得冬瓜糖难吃，其实冬瓜糖是非常好吃的，而且做法也很简单，只要简单三步，完全不会比外面买得差，反而是更好吃。希望我的回答对你有帮助！

关于冬瓜糖太甜了怎么吃和冬瓜糖怎么样做的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

冬瓜糖太甜了怎么吃,冬瓜糖怎么样做

冬瓜糖特别好吃，没有石灰该怎么做冬瓜糖？

冬瓜糖怎么做好吃

冬瓜角糖怎么食用

冬瓜糖怎么做才好吃？

热门文章

最新文章

标签列表