冬瓜盅火锅如何不漏水,为什么冬瓜盅里面的水热,外面的水不热

冬瓜作者：冠新蕾 2022-12-29 21:53:02

本篇文章给大家聊聊冬瓜盅火锅如何不漏水，以及为什么冬瓜盅里面的水热,外面的水不热对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

冬瓜盅火锅不漏水步骤

1、冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。

2、冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。

3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！

4、锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

5、将所有食材放入冬瓜内。

6、放入八分满的水，炖2小时左右。

7、炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。

冬瓜盅火锅如何不漏水,为什么冬瓜盅里面的水热,外面的水不热

挖空冬瓜内部，做成两头互通的圆筒状，底部削平后在横截面上划出射线状的纹路；把不锈钢锅烧热，将冬瓜底部扣在锅底，这样冬瓜盅就牢牢地被吸住在锅内了。就算放了汤底，汤水也不会漏到冬瓜外面。

冬瓜盅具体制作方法如下：

将冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅口四周改成锯齿形挖去瓜瓤，在皮上刻上图案。然后放入开水锅内煮约十分钟取出，清水洗净，放入大炖盅内。用旺火烧热炒锅，放淡鲜汤1250克、精盐7、5克、味精5克、绍酒10克、烧开后倒入冬瓜盅内，入笼中火蒸约一小时，至软烂取出。

炒锅放开水500克、精盐2、5克、下鲜菇丁和去皮去芯的鲜莲子，焯约一分钟，取出沥干水。田鸡肉加湿淀粉5克拌匀，炒锅换开水500克，先放田鸡肉、虾仁、肫丁，各煮约半分钟捞起。

取出冬瓜盅内的鸡骨、田鸡骨、猪骨及汤。烧热炒锅，放入鸡汤、味精1克、精盐1克，烧至汤滚，将上述所有炖煨好的原料放入，烧开，撇去汤面浮沫，一起倒入冬瓜盅内。把夜来香花竖插满瓜盅的圆口上便成。

主料：冬瓜1个、干贝若干、鲜贝若干、鲜虾若干、鸭珍1个、排骨1条、草菇若干、丝瓜半条、花蛤蜊若干、竹笙若干

辅料：香芹1棵

1、其实制做冬瓜盅，除了冬瓜是、干贝和竹笙是基础配料外，其他材料没有固定搭配，坚持清淡新鲜就好。排骨煮成排骨汤待用、竹笙和干贝泡发、鸭珍切片、其余材料洗净待用。

2、冬瓜用盐搓洗外皮，关于锅的高度取出盅盖和盅体。冬瓜盅体去囊，刮出适量瓜肉（留厚2公分），另外再切一点带皮的冬瓜块。丝瓜刨皮切小段。

3、将材料放入盅中，盖上盅盖，蒸2个小时

4、上桌前撒上香芹粒。

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