冬瓜煎饼的做法,冬瓜煎饼怎么做好吃

冬瓜作者：以琛瑞 2022-12-26 10:55:02

今天给各位分享冬瓜煎饼的做法的知识，其中也会对冬瓜煎饼怎么做好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

冬瓜饼最简单的做法

【冬瓜鸡蛋饼】

1.首先我们准备半个冬瓜，把外皮削干净去除瓜瓤后先切成薄片，再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，给冬瓜入底味，同时杀出一部分水分以免煎制时出水。

2.准备半根胡萝卜，先切成片再切成小丁和腌好的冬瓜放在一起。

3.在放入适量的葱花，打入两个鸡蛋，加入一小把虾米，虾米本身是咸的，食盐要酌情添加，一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀，让调料和食材均匀融合，再分次加入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可，面粉主要用来增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已经足够了。

4.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼，然后盖上锅盖开小火煎2分钟，馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面，因为馅饼非常柔软，翻面的时候可以先切开以免破碎，煎至另一面定型成金黄色即可装盘食用。

技术要点：

1.调馅时不用加水，蛋液和冬瓜中的水分已经足够。

2.面粉主要为了增加馅料的黏性，不要放太多，否则煎出来的饼容易发硬。

3.煎的时候要全程小火，以免煎糊。

冬瓜煎饼的做法,冬瓜煎饼怎么做好吃

1、原料：面粉4千克。辅料：熟猪油6.5千克、瓜糖12.5千克、白砂糖7.5千克、麻油2.5千克。

2、制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥。

3、制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

4、成型：皮与馅的比例为5：5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。

5、烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。

需要提前准备好的材料包括：冬瓜 300克、鸡蛋 2个、面粉 100克、葱 20克、食盐少许、姜少许。

1、第一步把冬瓜切片。

2、面粉鸡蛋放一起，搅拌一下。

3、加入水拌匀。

4、加入葱，姜再次搅匀。

5、然后放入食盐和冬瓜拌匀。

6、锅内放油加热，放入冬瓜煎黄。

7、最后盛出，这样香煎冬瓜饼就做好了。

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