本篇文章给大家聊聊如何淹咸冬瓜，以及怎么腌咸冬瓜对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、盐冬瓜一斤冬瓜多少盐？2、咸酸味泡冬瓜咸酸味泡冬瓜如何做3、盐腌冬瓜怎么做4、盐腌冬瓜的做法步骤图，盐腌冬瓜怎么做好吃5、咸冬瓜怎么做？盐冬瓜一斤冬瓜多少盐？每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬...
2022-12-13 141 如何淹咸冬瓜,怎么腌咸冬瓜
如何淹咸冬瓜,怎么腌咸冬瓜
冬瓜
作者：潘娅思
2022-12-13 19:10:03
本篇文章给大家聊聊如何淹咸冬瓜，以及怎么腌咸冬瓜对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
盐冬瓜一斤冬瓜多少盐？
每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了）
冬瓜的腌制做法
用料：
冬瓜、食盐、味精、小辣椒。
用具：
陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布。
步骤：
（1）将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用）。然后上锅煮熟。（2）冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸。先用开水泡过沥干备用。 （3）以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。 （4）腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃，味道非常的好。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦。
咸酸味泡冬瓜 咸酸味泡冬瓜如何做
1、原料：冬瓜1000克，石灰75克，15%食盐溶液6000克，香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖20克，香料包1个。
2、冬瓜去皮去瓤，切成l厘米厚、4厘米长的菱形块(正方形也可)。
3、将石灰放入清水中调匀，放入冬瓜片浸泡1个小时，再将冬瓜片捞入6000克冷开水中漂1小时(透去石灰味)。
4、将冬瓜片放入食盐溶液中浸泡2小时。
5、将冬瓜片、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡4个小时即成。
盐腌冬瓜怎么做
冬瓜腌制的方法如下：
1、买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。
2、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。
3、沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。
4、切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。
5、将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。
6、将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。
7、吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。
盐腌冬瓜的做法步骤图，盐腌冬瓜怎么做好吃
用料
冬瓜 ?
粗海盐 ?
剁椒 ?
蒜末 ? ?佛素者请用姜末 ?
麻油 ?
糖 ?
盐腌冬瓜的做法
冬瓜去籽，洗净，切成块
锅里倒入适量水，烧开后放入冬瓜，煮熟后捞出，
将晾凉的冬瓜放入玻璃容器里，灌入凉开水刚好没过冬瓜，加入盐和蒜末和剁椒，用净筷搅匀后，密封，放入冰箱
三天后，也是用净筷取出若干块，淋上麻油，撒些糖，开吃
小贴士
觉得不够酸，就淋些醋
咸冬瓜怎么做？
【食谱】咸冬瓜
食全食美 烹调大师 蔡季芳
材料：
冬瓜5斤 豆粕半斤 甘草片8至10片
调味料：
米酒1杯 盐6两
做法：
1. 先将厚圈的冬瓜去皮后，用绳子绑住吊挂在烈日下曝晒1天至半乾，再切成大块备用。
2. 取一容器，放入豆粕和盐拌匀成腌料后，先在桶内撒入一层，摆入2片甘草，再放上冬瓜，然后再撒上腌料，摆入甘草片，再放入冬瓜，依此方式将冬瓜全部放入，最后将剩余的腌料全部放上，并倒入米酒，再盖上盖子后，先晒1天太阳，接著移至通风处放置一个月以上，即可完成咸冬瓜。
3. 食用时，可将咸冬瓜加入竹笋鸡汤中滚煮，即可完成咸冬瓜竹笋鸡汤了！
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