冬瓜扣肉的做法,冬瓜扣肉的做法大全

冬瓜作者：钦丹丹 2022-12-13 08:25:03

今天给各位分享冬瓜扣肉的做法的知识，其中也会对冬瓜扣肉的做法大全进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、冬瓜素扣肉的做法步骤图，冬瓜素扣肉怎么做好吃
2、冬瓜扣肉怎么做？
3、冬瓜蒸扣肉的做法，冬瓜蒸扣肉怎么做好吃，冬瓜

冬瓜素扣肉的做法步骤图，冬瓜素扣肉怎么做好吃

用料

冬瓜 ? ?400克 ?

杏鲍菇或者香菇 ? ?300克 ?

橄榄油 ? ?适量 ?

蚝油 ? ?适量 ?

老抽 ? ?适量 ?

盐 ? ?适量 ?

冬瓜素扣肉的做法

冬瓜切片，放适量盐腌制5分钟，然后放适量橄榄油，煎制

煎制两面金黄后码入碗里

杏鲍菇切片或者香菇改刀，利用底油炒的稍微变色后也码入碗中

锅中再次放入油，烧热，入姜片，加入蚝油，老抽，适量水烧开，浇入码好的食材里

碗上盖上保鲜膜或者盘子上锅蒸15分钟

蒸好后把碗里的汤倒入炒锅加热，将盘子盖在碗上反扣，把烧好的汤汁浇上去，就好啦

冬瓜扣肉怎么做？

主料：猪腿肉 500克冬瓜 500克

调料：花生油 60克酱油 25克盐 5克白砂糖 35克腐乳（红） 20克料酒 25克醋 10克胡椒粉 2克辣椒粉 2克淀粉(玉米) 10克各适量

冬瓜扣肉的做法：

1. 将猪前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮半小时，捞出，用牙签在肉皮表面扎上几个气孔（气眼），用干将布擦干水，涂上部分酱油上色；

2. 冬瓜去皮、瓤，洗净，切成长方块，用精盐腌10分钟后，再用干净布抹去表面的水；

3. 将糖、醋调成糖醋汁150克备用；

4. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，将猪肉块推至锅中；

5. 用小火炸至猪肉块皮发挺，再改用中火、六成热油炸2-3分钟，炸到猪肉块的皮起泡、松脆、呈棕红色时，捞出控油，放入冷水盆浸泡5分钟；

6. 投入沸水锅煮至皮软，取出，切成与冬瓜块一样大的长方块，放在碗里，加余下的精盐、白糖、料酒、酱油、腐乳、胡椒粉抓匀腌10分钟；

7. 把原油锅放回至火上，烧至八成热，下入冬瓜块，速炸一下，炸去部分水，捞出控油；

8. 将肉块与冬瓜块间隔排放在碗内（皮朝下），先排在碗的中间，再在两边斜排，排好后，放入腌肉的卤汁与50克糖醋汁；

9. 盖上锅盖，放入蒸笼，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟；

10. 蒸至肉块酥烂即可取出，滗去原汁，翻扣在盘中（皮朝上）；

11. 另取一锅置于旺火上，把蒸肉原汁与余下的糖醋汁一同入锅，烧开，下入辣椒粉拌匀；

12. 用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜扣肉上即可。

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材料

主料：去皮冬瓜330g；

辅料：扣肉3块、蚝油适量、生抽适量

冬瓜蒸扣肉

扣肉拿出来解冻

去皮的冬瓜切薄片

码入碟子里

扣肉切小块

将扣肉摆到冬瓜上面

入锅里蒸10分钟

备好葱花

适量的生抽与蚝油拌匀

蒸至8分钟的时候，开盖，将第8步中的酱汁淋到冬瓜上面

10分钟后熄火，撒上葱花就行了

小贴士

冬瓜易熟，所以大火烧开后转中火

蒸至8分钟的时候开盖淋入酱汁时，可以用筷子挑起扣肉片，酱汁直接淋到冬瓜上，注意蒸汽会烫到手，再接着蒸2分钟就可以了。

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