菜山药图片,什么叫菜山药

山药作者：杞雅娴 2022-12-24 13:42:03

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本文目录一览：

1、山药的种类如何区分
2、菜山药的家常做法是什么？
3、请问粉山药和脆山药的分辨方法？就是有一种山药吃起来比较粉有一种吃起来比较脆，我不会分辨呐！各位帮帮
4、什么样的山药最健康？
5、铁棍山药和菜山药区别

山药的种类如何区分

? 山药的品种还是非常多的，区分的方式也非常多。下面就讲讲如何去区分山药。

? 列举：

? 1：普通的山药，也叫菜山药，特点是比较的粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。山药切面容易氧化，而且这种山药掂起来重量是比较轻的，而且煮时间长比较容易烂。而且这种山药从名字来看就知道可以去做菜吃，而且可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，我们家常菜中最常见的就是山药炒木耳。

? 2：铁棍山药。铁棍山药的粗细均匀，通常直径在1-2 cm左右，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，铁棍山药折断之后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，而且入口会觉得非常的面而甜，而且会有淡淡的麻味。

? 3：铁棍山药还有沙土垆土之分。那种弯弯曲曲的是垆土铁棍山药，笔直的是沙土铁棍山药。垆土铁棍山药，是在垆土地上长得，因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。虽然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，它们的口感更加好，营养价值也更加的高，所以还是比较推荐去吃的。

? 4：细毛山药。细毛山药的形状是呈棍棒状，它们的长度是在80-100cm左右，横径约3-5cm左右，重量约400-600g。细毛山药的外皮较薄，外皮颜色为黄褐色，带有红褐色班痣，毛根较细。肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。

菜山药图片,什么叫菜山药

菜山药的家常做法是什么？

清炒山药片的做法：

准备食材：山药400g、油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油。

1、山药冲洗。

2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。

3、山药放入沸水锅中稍焯水。

4、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。

5、加姜爆香，加入青椒和红椒。

6、加大蒜煸炒。

7、放入山药片翻炒。

8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。

9、成品。

请问粉山药和脆山药的分辨方法？就是有一种山药吃起来比较粉有一种吃起来比较脆，我不会分辨呐！各位帮帮

粉山药又称为“怀山药”，脆山药又称为“菜山药”。

1、外观形状：

怀山药：又细又长

菜山药：又粗又大

怀山药又名薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等。“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县。

怀山药（铁棍山药）：

菜山药：

扩展资料：

营养价值：

怀山药主要成分为淀粉16%（淀粉酶），蛋白质（其中糖蛋白质包括16种氨基酸）、糖（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、皂甙粘液质、维生素、铁及锰等多种微量元素和其它多种成分，有条干直、色洁白、粉性足等特点。

参考资料来源：

百度百科_怀山药

什么样的山药最健康？

最好的山药应该是焦作的，怀山药。怀山药的生产地就是在焦作温县的一小片区生产出来的怀山药才叫正宗的怀山药。

怀山药有垆土山药和沙土山药，其中卢土山药是最好的。还有就是山上生长的野的怀山。那是可遇不可求的东西。

怀山药又名薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等。怀山药是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材，中国山药产地众多，但以河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。怀山药被历来医家评价为“温补”、“性平”，是 “药食同源”的典范，可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌。

关于怀山药大补的特点，还有一个笑话。叫男的吃了女的受不了，女的吃了男的受不了。男女吃了床受不了。那为什么不多种点呢？种多了地受不了。可见它的功效是多么厉害。

铁棍山药和菜山药区别

1、药质不同

铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；

而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

2、重量不同

铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的铁棍山药。

菜山药则大小不一，重量也不尽相同。

3、口感不同

铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；

菜山药口感脆，入水久煮容易化。

扩展资料：

辨认铁棍山药：

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

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菜山药的家常做法是什么？

请问粉山药和脆山药的分辨方法？就是有一种山药吃起来比较粉有一种吃起来比较脆，我不会分辨呐！各位帮帮

什么样的山药最健康？

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