长山药炒木耳的做法窍门,长山药炒木耳怎样做

山药作者：穰乐儿 2022-12-19 21:34:02

本篇文章给大家聊聊长山药炒木耳的做法窍门，以及长山药炒木耳怎样做对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、长山药和木耳该怎么炒呢？
2、木耳炒山药该怎么做？
3、长山药炒木耳怎么做

长山药和木耳该怎么炒呢？

长山药和木耳该怎么炒

食材

长山药 300克

黑木耳 20克

盐适量

味精少许

生粉少许

蒜末少许

食用油适量

白醋少许

方法/步骤

1、黑木耳提前用凉水浸泡2小时，把木耳完全泡发后摘洗干净备用。

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2、把长山药削去外皮后切成菱形薄片，然后用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量清水，再加入少许白醋，浸泡备用。清理长山药的时候最好带一双手套，因为长山药表面的黏液沾到皮肤上容易发痒；长山药切片后要用白醋水来浸泡，不仅能起到防氧化、防变黑的作用，还能使其口感更脆。

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3、准备一个小碗，碗里加入少许生粉和清水，再加入适量盐和味精搅拌均匀调成料汁。提前把料汁调好，可以使长山药入味更均匀。

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4、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，下入切好的山药片焯水，给山药焯水，把山药煮至七八分熟后捞出控水备用。

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5、接着把摘洗干净的黑木耳下锅焯水，煮20秒左右捞出控水。

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6、炒锅里加入适量食用油，油热后下入蒜末炒香，然后下入焯过水的长山药和黑木耳一起翻炒几下。

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7、把提前调好的料汁搅拌一下，防止生粉沉底，然后倒入锅中，快速翻炒几下。

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长山药炒木耳的做法窍门,长山药炒木耳怎样做

木耳炒山药该怎么做？

今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长山药炒木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑

【木耳山药】

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。

再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏；

2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；

3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。

长山药炒木耳怎么做

木耳长山药的做法

食材

木耳适量

红椒 1颗

山药 1根

葱适量

蒜适量

姜适量

方法

将木耳泡好，山药切片，红椒切丝，葱蒜姜切末

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锅里烧水，将木耳、山药焯一下，捞出备用

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起油锅，油热放入葱姜蒜末，倒入适量的料酒

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炒香后，放入木耳、山药、红椒，加入少许盐、味精

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再加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀后，放入水淀粉

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大火翻炒后，加入少许香油即可出锅

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长山药炒木耳的做法窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于长山药炒木耳怎样做、长山药炒木耳的做法窍门的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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