山药怎么样不变黑,山药怎么样不变黑呢

山药作者：邱寻菱 2022-12-19 12:25:02

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本文目录一览：

1、山药怎样才能不发黑？
2、山药怎么做才不会变黑呀？
3、山药怎样才能不变黑

山药怎样才能不发黑？

想要切开的山药不变黑，要做到以下几点：

1、尽量不要用铁质刀具，最好使用陶瓷刀具。 2、将已经切开的山药浸泡在盐水中，等到即将烹饪的时候再捞出来。

3、切开山药之后可以先用开水将其焯一遍，可以防止山药变黑。

山药是一种对身体非常有好处的食材，所以人们在平时也会经常食用，一般情况下山药都是白色，但是很多人会发现用刀切过之后，没过多久山药就会变黑。山药会转变为黑色，主要是因为其中的成分酶发生了变异，导致了山药的颜色加深。

当山药在被切开或者削皮以后，内部多酚物质跟氧气产生了反应，最后转变成了黑色素或者褐色素，实际上在日常生活里这样的例子很多，比如苹果、土豆等被切开以后，就会出现慢慢变黑的情况。想要山药不变黑，可以通过使用陶瓷刀具、用盐水浸泡以及将山药焯水等方法来解决。

生长环境

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。[1]薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

繁殖方法

薯蓣繁殖一般采用芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。芦头繁殖法：多用块根上端有芽的一节作种，称为芦头。在头年冬季挖采薯蓣时选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬。块根吸水力弱，切下后不久就要枯萎，喜稍湿润的环境。薯蓣要求地势向阳、背风的沙质土壤和壤土，土壤反应为微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃。质地粘重、过沙或碱性强的土壤不宜栽种。零余子育种繁殖法：霜降前后，薯蓣地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起落地的零余子，晾2-3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。贮藏期内应注意鼠害，并需通气。用零余子繁殖需须经1年培育，获得块根作种。