山药山药,山药山药豆怎么吃

山药作者：坚抒怀 2022-12-19 12:14:02

本篇文章给大家聊聊山药山药，以及山药山药豆怎么吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、很多人不了解山药，什么是山药？
2、什么是山药山药的介绍
3、山药和怀山药一样吗？
4、淮山和山药的区别
5、山药有几种山药的功效有哪些

很多人不了解山药，什么是山药？

山药又叫淮山药、怀山药、薯蓣、山芋、白苕等，在我国已有两千多年的栽培历史。山药有很高的营养价值，富含很多的营养物质。山药不仅有健脾益胃助消化、滋肾益精、益肺止咳等功效，此外还能预防心血管病、延年益寿、抗肝昏迷、减肥健美等作用，具有很好的食疗作用。

山药是一种营养丰富的药食同源食物，有很多品种，如铁棍山药、麻山药、灵芝山药、小白嘴山药、细毛山药、大和长芋山药、淮山药、水山药、牛腿山药等。不同品种的山药，分布地区也不同，其中大和长芋山药在江苏徐州栽种较多，小白嘴山药在河北地区栽培较多，牛腿山药则主要分布在山东。

“山药”的得名，是因两犯帝讳的缘故。据李时珍《本草纲目》记载，唐代宗时期，因代宗名李豫，“豫”、“蓣”同音，山药第一次犯帝讳，薯蓣改名“薯药”。到了宋朝英宗时期，英宗名赵曙，“曙”、“薯”同音，山药第二次犯讳，于是，又将“薯药”改名为“山药”。一直沿用至今。

山药具有很好的保健功效，是民间补虚佳品，但是吃山药也有禁忌，那么山药和什么不能一起吃呢？不能和山药一起吃的食物有甘遂、碱性药物、虾、猪肝……药，冬季采挖，它是个直筒子，要很小心的深挖，才能挖出完整细长的一条条山药，采挖后去根头、去皮，趁鲜切片，干燥。能挨过冬季的植物，都是不怕寒冷的，吃进肚子里，是补益身体的。药味甘、性平，归脾、肺、肾经。

能益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。补脾肺肾（请问这是成语吗？），意思就是补脾、润肺、滋肾阴。脾胃不好时，山药和茯苓、党参一起用；肺虚久咳时，山药和太子参、沙参一起用；夜尿频多，可以用六味地黄丸，这里面就有山药。

什么是山药山药的介绍

1、山药，薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。

2、块茎呈圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面为白色。茎通常为紫红色，右旋，无毛。花期为6-9月，果期为7-11月。山药种类较多，常见的有面山药、菜山药、铁棍芍药等。

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山药和怀山药一样吗？

山药和山药是一样的。作为一种药物，我们应该使用山药。从药店买的，因为是经过加工的，而且效果比新鲜的好。民间有两种叫法，山药和怀山药。他们以为两者没有区别，其实不然。怀山药是指今天江苏、安徽等地出产的山药，怀山药是指今天河南焦作出产的山药，焦作以温县、沁阳、武陟、博爱为最佳。无论从药用价值还是营养价值来说，山药药都不能和山药相比。神农本草载:“河南淮山好。”怀山药非常好煮，一般七分钟就能全熟，但普通山药(也叫菜山药)煮的时间要长得多，往往要二三十分钟。所以当地人(怀庆人)卖山药的时候一般都会带个锅来现场表演。只有真正的山药才能做到七分熟。

淮山和山药的区别

淮山和山药的区别：品质不同、产地不同。山药有淮山药和山药，两者之间是有很大的不同的。主要区别有：

1、品质不同，淮山质地细腻，不会出现容易折断的现象，而普通的山药大部分都是人工种植的，水分很多。

2、产地不同，淮山具备有药用的价值，主要生产在我国的江苏和安徽等地，其他地方也产山药，但是药用价值远远不如淮山。山药切开之后会马上变黄，而且还会保持一段比较长的时间，而普通山药则需要进行简单的刷漆，表面光滑，而淮山药需要大力的清洗，才能够将粘滞的物质去除。

更多介绍：

作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

组成不同：淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

山药有几种山药的功效有哪些

1、普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。

2、怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种：（1）铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2 厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。（2）铁棍还有沙土垆土之分。弯弯曲曲的是垆土铁棍山药，笔直的是沙土铁棍山药。垆土铁棍山药，是在垆土地上长的，因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。虽然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，口感更好，营养价值更高。（3）垆土山药皮薄，不用去皮也不会影响口感。沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，口感较之垆土铁棍山药稍逊，呈圆柱形，通常长60-80 厘米，最长在100 厘米以上，直径2 厘米左右，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

3、山药功能益气养阴而生津止渴，与生黄芪、葛根等同用，可用于消渴证。

4、山药甘平入肺，补肺气，益肺阴。肾虚不纳气者，与熟地黄、山萸肉等药同用，如薯蓣纳气汤。用于肺虚久喘或虚喘，与党参、五味子同用。

5、山药入脾经，既补脾气，又益脾阴，且兼涩性。若脾虚食积泄泻，与白术、扁豆等同用。用于脾虚气弱的食少便溏或泄泻、倦怠乏力，常与人参、白术同用，如参苓白术散。

6、山药既能补肾，又能固涩。用于肾虚尿频，与益智仁、乌药等同用，如缩泉丸。如用于白带过多，属脾虚有湿者，与白术、车前子等健脾利湿药同用。如带下属湿热者，与苍术、黄柏等同用；若属肾虚不固者，与山萸肉、菟丝子等同用。用于肾虚遗精，可与山茱萸、熟地黄等同用。

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